Стручкова квасоля: користь і шкода культури

Стручкова квасоля – популярна і смачна овочева культура, яка має збалансований вітамінний склад і дуже корисна для здоров'я як дорослих, так і дітей.

Користь і шкода стручкової квасолі

Овочі, включаючи квасоля, дуже багаті основними вітамінами і необхідними для життєдіяльності мінералами, а також мають лікувальні властивості. Невисока калорійність дозволяє використовувати квасоля при приготуванні багатьох дієтичних страв. Користь цієї городньої культури для організму неоціненна:

нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту завдяки високому вмісту клітковини, яка має обволікаючу властивістю і здатністю виводити з організму токсини і продукти розпаду;
харчова цінність пояснюється високим вмістом багатьох компонентів, включаючи вуглеводи, мінерали і вітаміни, що дозволяє боротися з втомою і швидко відновлювати сили після важких і виснажливих хвороб.

Завдяки своїм складом, вживання страв, як зі свіжої, так і з замороженої квасолі обгрунтовано в наступних випадках:

здатність підвищувати імунітет на клітинному рівні в результаті насичення клітин і тканин організму киснем;
знищення патогенної мікрофлори, здатної викликати різні кишкові інфекції;
лікування і профілактика різноманітних шкірних захворювань;
полегшення загального самопочуття при бронхітах, ревматизмі та грипоподібних станах;
нормалізація обмінних процесів, пов'язаних з вуглеводом;
виражена активізація процесів синтезування основних елементів крові і стабілізація показників гемоглобіну;
сприятливий вплив на функціональний стан клітин печінки;
поліпшення функціонування шлунково-кишкового тракту;

Користь стручкової квасолі (відео)

позитивний вплив на кісткову тканину, зуби, шкірні покриви, волосся і нігті;
профілактика атеросклерозу і різних серцево-судинних захворювань, включаючи аритмію і гіпертонічні прояви;
полегшення загального стану при терапії пієлонефритів, циститів і сечокам'яної хвороби;
стабілізація гормонального фону;
плавне зниження показників цукру в крові.

Крім усього іншого, вживання квасолевих страв дозволяє зняти стрес і поліпшити настрій, а також може бути використано в профілактиці невроподобних і депресивних станів, пов'язаних з вітамінною недостатністю. Однак слід дотримуватися обережності особам похилого віку та в період нестійкої ремісії хронічних хвороб. Також шкода може бути завдана при наявності в анамнезі захворювань, пов'язаних з важким ураженням шлунка, кишечника та підшлункової залози.

Потрібно пам'ятати, що в зеленій квасолі міститься досить високу кількість токсину феазін, який при накопиченні може викликати ознаки отруєння. Повного руйнування рослинного токсину сприяє термічна обробка овочевої культури, включаючи варіння, тушкування або приготування на грилі.

Стручкова квасоля: калорійність, склад і харчова цінність

Щоб чітко розуміти всю користь квасолі, необхідно знати, скільки кКал міститься в 100 гр. цього неймовірно смачного продукту, і яка за складом м'якоть городньої культури.Кількість на 100 г в мгВідсоток від норми в 100 гВітамін «В1» (тіамін)Вітамін «В2» (рибофлавін)Вітамін «В5» (пантотенова кислота)Вітамін «В6» (піридоксин)Вітамін «В9» (фолати)Вітамін «C» (аскорбінова кислота)Вітамін «Е» альфа (токоферол)Крохмаль і декстриниНасичені жирні кислотиНасичені жирні кислотиЕнергетична цінність стручкової квасолі становить 23 кКал, при вмісті білків – 2,5 г, жирів – 0,3 г, вуглеводів – 3,0 г, харчових волокон – 3,0 г і води – 90,0 м

Корисні властивості для організму жінок і чоловіків

Страви з квасолі абсолютно не дарма високо цінуються в кухні багатьох країн. Приготовлені на основі цієї овочевої культури страви корисні як для чоловіків, так і для жінок, завдяки наступного впливу на організм:

підвищений вміст вітаміну «Е» або токоферолу, що сприяє вираженому уповільнення процесів старіння, дозволяє отримувати омолоджуючий ефект, а також дуже ефективно очищає організм від шлаків і нормалізує масу тіла, що особливо важливо для жінок, які ведуть здорових спосіб життя;
за деякими даними, квасоля допомагає відновлювати чоловічу силу і мінімізує ризик виникнення аденоми простати.

Зелена квасоля дуже добре підходить для харчування чоловіків зрілого віку і жінок в клімактеричному періоді. Регулярне і правильне вживання дозволяє отримувати достатню кількість цинку, який важливий для зміцнення здоров'я і підтримує нормальну роботу всієї репродуктивної системи.

Стручкова квасоля для схуднення (відео)

Застосування в дитячому харчуванні

Стручкова квасоля не відноситься до категорії найпопулярніших овочевих культур, що входять в раціон малят. Проте, такий вітамінний продукт входить в цілий ряд дитячого гомогенізоване пюре в складі інших овочевих сумішей.Стручкову квасолю дієтологи і педіатри рекомендують вводити в раціон дитини приблизно з віку восьми місяців. Бобові культури належать до категорії гіпоалергенних овочів, тому можуть бути використані в харчуванні дітей раннього віку. Малюкам потрібно готувати виключно молоді плоди, додаючи їх в невеликій кількості в супи і овочеві або м'ясоовочеві пюре. У більш дорослому віці овочева культура використовується в приготуванні дієтичних овочевих страв, спільно з м'ясом, в салатах або в якості вітамінного гарніру.

Вживання стручкової квасолі при панкреатиті, гастриті і інших захворюваннях

Збалансований вміст сірки і заліза дозволяє ефективно справлятися з практично будь-якими нескладними порушеннями в роботі органів травної системи, але квасоля не застосовується в дієтах при панкреатиті і гастриті, а також таких захворюваннях, як виразкова хвороба, коліт, підвищена кислотність шлункового соку, подагра. З великою обережністю і тільки після отримання попередньої консультації лікаря можна вживати цю овочеву культуру при схильності до діареї.

Чим можна замінити в стравах

Іноді виникає необхідність замінити свіжу квасолю при приготуванні страв, призначених для харчування людей з індивідуальною непереносимістю або мають складну шлунково-кишкову патологію. В цьому випадку рекомендується звернути увагу на спаржу. Обидві городні культури корисні, багаті вітамінами, але використовуються в їжу виключно в молодому, чи не переріс стані.Також практично в будь-яких рецептах свіжу стручкову квасолю можна замінити на консервовану або заморожену овочеву культуру. Слід зазначити, що при використанні замороженої продукції потрібно правильно робити розморожування, а крім усього іншого при виборі потрібно звертати увагу на те, що стручки не повинні піддаватися повторному заморожуванню.

Як приготувати стручкову квасолю (відео)

Страви з овочів, рецепти яких стають в нашій країні популярнішим з кожним роком, не тільки дуже смачні, але й надзвичайно корисні. Не є винятком і стручкова квасоля, яка цілком заслужено користується популярністю і є ідеальним інгредієнтом для приготування легких салатів, холодних або гарячих закусок, а також може стати гідною заміною занадто калорійним гарнірів.