Заготівля туршевой квасолі на зиму

Якщо ви маєте на своєму городі туршевую квасоля, тоді поспішайте приготувати з неї на зиму дуже смачні закуски. Консервування туршевой квасолі завжди підкоряв своїм неперевершеним смаком. Приготувати її можна окремо або з іншими овочами, в томаті, з оцтом або без. Існує вірменське блюдо з такою квасолі – це «туршу». Туршу – це квашена, маринована квасоля в стручках. Спаржева квасоля має приємний смак, а так само нормалізує кровообіг і роботу шлунково-кишкового тракту, веде до якнайшвидшому одужанню при інфекційних хворобах кишкового відділу. Для діабетиків є порятунком, адже в квасолі є аргінін. Але заборонено вживати її при: панкреатитах, колітах, виразках, гастритах, холециститах.

Туршевая квасоля по-вірменськи

Смак даної заготовки нагадує мариновані баклажани. Цю страву можна приготувати просто у вигляді гарніру або закупорити на зиму.Складові:

• Стручкова квасоля – 1 кг 400 г;
• часникові зубці – 7-10 шт .;
• морква – 800 г;
• масло пісне – 100 г;
• лавровий лист – 4-5 шт .;
• запашний перець (горошок) – 10 шт .;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. З квасолі зрізаємо кінці;
2. морква, часник чистимо і перемиваємо;
3. морквину натираємо на тертці (крупно) і обсмажуємо в маслі;
4. стручки розрізаємо і варимо в підсоленій воді, 7 хвилин;
5. часник переробляємо за допомогою часничниці;
6. змішуємо всі інгредієнти;
7. поміщаємо все під гніт і чекаємо три дні;
8. банки стерилізуємо;
9. через три дні закочує в банки.

Корейська з баклажанами

Даний рецепт має в своєму складі винний оцет, баклажани і гострий перець. Для любителів гострих страв, ця туршу стане рятівним колом.Складові:

• Баклажани – 200 г;
• Квасоля – 500 г;
• Очищена вода – 450 мл;
• Сіль дрібного помелу – 10 г;
• Винний оцет – 25 мл;
• Часник – 6-7 зубців;
• Лист лавра – 4-5 шт .;
• Петрушка і кріп – 150 г;
• Перець Чилі – 1 стручок;
• Чорний перець (горошок) – 5-7 шт.

Етапи приготування:

1. З стручків квасолі зрізаємо кінці;
2. баклажани очищаємо і ріжемо на дольки;
3. квасоля і баклажани варимо в підсоленій воді, 10 хвилин;
4. кладемо під гніт;
5. часник очищаємо і дрібно нарізаємо;
6. з перцю дістаємо насіння і теж дрібно ріжемо;
7. змішуємо всі інгредієнти;
8. ставимо на плиту, варимо 10 хвилин і знімаємо;
9. закочує в стерилізовані банки.

Туршу з овочами

Пікантне асорті сподобається будь-якому гурману. Приготуйте туршевую квасоля з овочами та здивуєте своїх родичів. Зробіть свято на вашому столі.Складові:

• Квасоля стручкова – 900 г;
• помідори – 400 г;
• перець болгарський – 400 г;
• морквина – 400 г;
• кольорова капуста – 900 г;
• часникові зубці – 6-9 шт .;
• селера – 100 г;
• сіль дрібного помелу – 10 г;
• лист лавра – 5-7 шт .;
• пекучий перець – 1 стручок;
• перець чорний (горошок) – 6-8 шт.

Етапи приготування:

1. Наливаємо у велику ємність 1 л очищеної води;
2. додаємо в неї трохи чорного перцю і лаврового листа, ставимо на плиту;
3. чекаємо закипання і солимо;
4. кип'ятимо 7 хвилин і охолоджуємо;
5. квасоля ріжемо на дві частини;
6. помідори перемиваємо й нарізаємо шматочками;
7. морква очищаємо і нарізаємо кружечками;
8. болгарський перець – соломкою;
9. кольорову капусту крупно шаткуємо;
10. нарізаємо дрібно гострий перець і селера;
11. все змішуємо і обдаємо окропом;
12. заливаємо розсолом;
13. ставимо під гніт на 2 дні.

Через 2 дні закочує в стерильні банки.

маринована квасоля

Цю консервацію перед вживанням слід промити від оцтової кислоти.Можна прожарити і подавати як гарнір.Складові:

• Квасоля в стручках – 500 г;
• вода – 850 мл;
• сіль – 40 г;
• оцет – 5 мл.

Етапи приготування:

1. Квасоля ріжемо на три частини;
2. кип'ятимо її п'ять хвилин;
3. воду ставимо на плиту і засипаємо сіль;
4. стерилізуємо банки і кладемо туди стекла квасоля;
5. заливаємо розсолом і ставимо стерилізувати на 25 хвилин;
6. додаємо оцет і закочує.

Спаржа в томаті

Чи не велика кількість інгредієнтів не дасть заплутатися. Відмінна економія і смачний гарнір.Складові:

• Спаржа – 900 г;
• помідори – 650 г;
• цукор – 15 г;
• сіль – 15 г.

Етапи приготування:

1. Відрізаємо кінці у квасолі і ріжемо середніми шматочками;
2. ставимо воду на плиту і солимо її;
3. засипаємо квасоля в киплячу воду і варіть 4-6 хвилин;
4. охолоджуємо;
5. вкладаємо її в стерилізовані банки;
6. помідори перекручуємо на томат;
7. ставимо на плиту, солимо, всипаємо цукор;
8. киплячим томатом заливаємо квасолю;
9. стерилізуємо 45 хвилин;
10. закупорюємо і перевертаємо.

Квашена стручкова квасоля

Дана консервована квасоля відмінно буде поєднуватися з картоплею або зі спиртними напоями.Складові:

• Квасоля стручкова – 4кг;
• морква – 800 г;
• вода очищена – 400 мл;
• сіль – 3 ст. ложки;
• мелений перець (чорний) – 3 ч. ложки;
• часникові зубці – 10-15 шт .;
• перець пекучий – 1 шт .;
• лавровий лист – 3-4 шт.

Етапи приготування:

1. У вимитого квасолі обрізаємо кінчики;
2. наливаємо у велику ємність воду;
3. всипаємо квасоля і варимо 3 хвилини;
4. охолоджуємо;
5. очищаємо моркву, промиваємо і ріжемо дрібною соломкою;
6. часник очищаємо, перемиваємо і ріжемо на 4 частини;
7. з перцю вибираємо насіння, промиваємо і дрібно ріжемо;
8. у велику каструлю кладемо шари: квасоля, сіль, часникові зубчики, пекучий перець, мелений перець, листя лавра, морква;
9. ставимо під гніт на 4 дні;
10. якщо соку виділяється мало, то через день заливаємо розсолом;
11. потім розсіл кип'ятимо;
12. закладаємо масу в стерильні банки;
13. виливаємо розсіл і закочує.

Ікра з спаржі

Спаржева квасоля має специфічний смак. Кращого доповнення до гарніру просто не знайти.Складові:

• Квасоля в стручках – 1.4 кг;
• червоні помідори – 700 г;
• солодкий перець – 200 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• петрушка – 100 г;
• цукрова пудра – 30 г;
• часник – 5-6 зубців;
• чорний перець (мелений) – на око.

Етапи приготування:

1. Перемитого квасоля ріжемо середніми шматочками;
2. очищаємо і перемиваємо часник;
3. з перцю вичищаємо насіння і нарізаємо шматочками;
4. помідори промиваємо і ріжемо на 4 частини;
5. прокручуємо всі інгредієнти, в тому числі і петрушку, через м'ясорубку;
6. викладаємо все в більшу ємність;
7. ставимо на плиту і варимо близько години;
8. виливаємо складу в стерильні банки;
9. закочує і укутуємо.

Любителі солоної консервації повинні звернути увагу на цей рецепт.Складові:

• Квасоля в стручках – 1.4 кг;
• капуста – 1.8 кг;
• морквина – 1.8кг;
• томатний соус – 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста – 900 г;
• сіль, лист лавра, перець чорний – за бажанням.

Етапи приготування:

1. Квасоля промиваємо і прибираємо прожилки;
2. наливаємо у велику ємність воду, ставимо на плиту і солимо;
3. засипаємо в киплячий розсіл квасоля, і проварюємо протягом 5 хвилин;
4. обсушуємо і злегка прожарюємо;
5. морква чистимо і промиваємо;
6. ріжемо її кільцями, тушкуємо;
7. капусту шаткуємо і теж тушкуємо;
8. цибуля очищаємо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо (в кінці додаємо соус);
9. засипаємо все інгредієнти в каструлю і тушкуємо 10 хвилин;
10. додаємо лавровий лист, сіль і перець;
11. розкладаємо складу в стерильні банки;
12. стерилізуємо півгодини і закупорюють.

Маринована стручкова квасоля (відео)

Всі рецепти були випробувані сотнями господинь і схвалені десятками кухарів. Можете сміливо консервувати туршевую квасоля і не боятися експериментувати.