У чому користь і як швидко зробити малосольні огірки

Малосольні огірки по-швидкому

Це смачна ароматна закуска, яка однією з перших створюється зі свіжого врожаю. Така консервація – основа пікантних салатів і розсольник.Калорійність продукту не лякає жінок, оскільки вона мінімальна і повністю перекрита високою користю.Все це про огірочки малосольні, легкі в приготуванні і викликають апетит навіть після їжі. Як їх посолити?Теоретично, будь-який рецепт, який орієнтований на класичну засолювання, можна полегшити, зменшивши кількість консервирующего інгредієнта, і отримати малосольні огірки.Однак на практиці ситуація дещо інша: важливий і спосіб роботи з овочами, і склад розсолу, аж до набору трав і прянощів.Єдине, що не підлягає сумніву – таке блюдо створити легше, ніж традиційне соління.Як приготувати малосольні огірки для отримання смачного і ніжного продукту:

1. Мити недовго, лише видалити наліт з шкірки. Якщо овоч куплений в магазині, добре пройдіться по ньому щіткою.
2. Замочити. Цей етап обов'язковий для будь-якого способу приготування, навіть якщо ви плануєте слабо посолити продукт. Як підсумок, огірки будуть хрустіти, не втратять щільності при зберіганні.
3. Залити інгредієнти розсолом.
4. Укласти зверху гніт. У деяких способах засолювання даний крок опускається.

Найпростіші рецепти крім огірків, солі і води не вимагають нічого, але навіть ці 3 інгредієнта можуть бути абсолютно різними і давати не однакові результати в процесі роботи. Намагайтеся підібрати їх так:

• Класична засолювання огірків дозволяє використовувати основний продукт будь-якого розміру. Якщо ж керуватися швидким рецептом, потрібно брати огірочки однакові (бажано маленькі).
• Кращі малосольні огірочки виходять з сортів, які мають тонку шкірку і явно виражені пухирці.
• Не використовуйте йодовану сіль. Морську теж краще не брати. Найсмачніші огірки вдається засолити під звичайної, кам'яної, сіллю з великими гранулами. Якщо взяти продукт дрібного помелу, овочі будуть з кожним днем ​​ставати м'якше, перестануть хрустіти.

Даний блок розкриє перед вами основні способи роботи з такої домашньої консервацією.Ви дізнаєтеся, як засолити малосольні огірки відразу в банку, яке мінімальне час їх витримки і чи можна обійтися без створення розсолу.Перевірені тисячами господинь рецепти зручні можливістю варіювати додаткові компоненти, тому, записавши їх в свою книжку, ви легко підлаштувати будь-який метод під себе.Це найпростіший, найшвидший, найзручніший спосіб приготування закуски для моментального вживання.Огірки малосольні в пакеті інакше називаються «сухими», оскільки розсіл до них робити не потрібно. Недолік рецепта – неможливість консервації на зиму і великими обсягами.Вийшло блюдо потрібно з'їсти відразу ж, в холодильнику зберігати його можна всього 3-5 днів.

• огірки – 7-9 шт .;
• сіль – 1 ст. л .;
• цукор-пісок – 1 ч. л .;
• коріандр зернами;
• горошок запашний.

1. Зробити кілька надрізів на поверхні огірочків.
2. Укласти їх в пакет, додати решту інгредієнтів.
3. Старанно перетерти руками, щоб переконатися в рівномірному розподілі прянощів і солі / цукру по огірочками.
4. Зав'язати пакет, залишити на кухні. Через 10-11 год можна їсти.

У пакеті з часником

Загальна технологія схожа з описаною вище, але додано кілька смакових інгредієнтів. Готовий продукт добре використовувати для салатів.Додатково зменшено час засолювання до 3-х ч завдяки деяким простим діям.Як зробити малосольні огірки швидкого приготування з часником? Вивчіть цей рецепт і спробуйте повторити алгоритм.

• зубчики часнику – 4 шт .;
• огірочки дрібні – 10-12 шт .;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• корінь хрону;
• ламана лаврушка.

1. Нарізати обмиті огірочки поздовжньо – за рахунок цього вони будуть солитися всього кілька годин.
2. Додати шматочки часнику, подрібнений корінь хрону, лаврушку.
3. Пересипати все в пакет, посолити, зав'язати. Струснути кілька разів.

гарячим способом

Головна перевага такого методу – швидка робота.Однак яскравий зелений відтінок шкірки буде втрачено, тому господині, яким важлива естетична складова блюда, до даного рецептом вдаються рідко.Якщо вас це не бентежить, і більш важливу роль відіграє смак, вивчіть, як солити малосольні огірки гарячим способом. Набір трав, зазначений нижче, можна варіювати.

• сіль – 1 ст. л .;
• вода – літр;
• огірочки – 1 кг;
• голівка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• гілочки часнику – 3 шт .;
• листя хрону;
• стебла естрагону.

1. Закип'ятити воду, засипати туди сіль. Професіонали радять зробити кількість розсолу рівно за обсягом банок. У вас залишиться зайва рідина, але це легше, ніж намагатися вирахувати залишок.
2. Зелень сполоснути, порвати руками. Часник порізати, що не дрібнити.
3. Обмиті і позбавлені кінчиків огірки ошпарити окропом, укласти поверх зелені.
4. Додати подрібнений стручок перцю.
5. Залити киплячим розсолом, поставити зверху гніт.
6. Закуска готова, коли охолоне.

З холодною водою

Причина невисокою популярністю такого способу створення ароматної закуски – час, витрачений на її приготування.Настоюється в банку вона близько декількох днів, але при бажанні може і зберігатися кілька місяців, якщо її закатати.Рецепт малосольних огірків хрустких з холодною водою виглядає просто, не вимагає ретельного вивчення покрокових інструкцій з фото.

• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л .;
• вода – 1 л .;
• зубчики часнику – 3 шт .;
• гілочки кропу;
• листя смородини.

1. Розподілити зелень і огірки по дну пройшла коротку стерилізацію банки. Зверху обов'язково повинен лежати шар кропу і листя.
2. Всипати сіль в холодну воду. Дати розчинитися.
3. Залити цією рідиною вміст банки. Чи не накриваючи, залишити малосольні огірочки в кімнаті.
4. Коли почне з'являтися піна, її ліквідувати, а заготовку перемістити в холодильник.

Швидкі малосольні огірки

При цьому способі використовується пакет або мішечок, в якому можна посолити дуже дрібні огірочки (корнішони) за лічені хвилини.Якщо ви роздумували, як швидко зробити малосольні огірки, які не вплинувши негативно на їх щільність і колір, цей варіант вам може ідеально підійти.Закуска гідна головного розвороту будь-якого кулінарного журналу: на фото і в житті вона виглядає приголомшливо!

• огірочки – 3-4 шт .;
• сіль – 1/2 ч. л .;
• рослинне масло – 1 ч. л .;
• зубчик часнику;
• мелений чорний перець;
• листя м'яти.

1. Обмиті огірки нашаткувати кружечками.
2. Масло, подрібнений часник, м'яту і перець змішати.
3. З'єднати всі інгредієнти, перемістити в пакет / банку. Посолити.
4. Енергійно струшувати рівно 3 хвилини.

Від попередніх способів цей відрізняється збільшеною тривалістю зберігання заготовки і незвичайним варіантом роботи з продуктом.Вам не доведеться використовувати кілька ємностей і після старанно їх відмивати. Професіонали радять брати велику тару – на 2-3 літра.Необхідність використання гніту в даному рецепті відпадає.

• огірочки – до плічок банки об'ємом 3 л;
• головка часнику – 1/2 шт .;
• велика сіль – 3 ст.л .;
• сушений кріп.

1. Добре вимиту банку заповнити нарізаним часником і подертих руками кропом.
2. Розкласти зверху огірочки.
3. Всипати сіль.
4. Залити закипілої водою до горла банки.
5. Закрити, покриття тару, розподіляючи сіль. Через добу закуска готова.

У мінералці

Це швидкий і зручний спосіб приготування закуски, яка буде завзято хрустіти.Малосольні огірки на мінеральній воді можна готувати з будь-яким напоєм такого типу, але досвідчені господині радять використовувати Єсентуки і аналогічні м'які варіанти.Набір прянощів і зелені базовий, варіюється за бажанням. Головна перевага цього методу – швидкість приготування.

• мінералка – 1 л;
• огірки дрібні – 0,7 кг;
• зубчик часнику;
• кріп;
• сіль велика – 2 ст. л.

1. Промити зелень, покласти на дно банки.
2. Зверху дуже щільно розподілити огірочки.
3. Укрити залишками кропу і подрібненим часником.
4. Сіль розчинити в мінералці, залити їй овочі.
5. Тримати ніч на холоді.

З гірчицею

Якщо ви ставите питанням, як приготувати просте, знайоме блюдо, яке може здивувати гостей і домашніх, вивчіть варіанти малосольних огірків з гірчицею.На їх основі виходять пікантні салати, але і одиночна закуска відмінно поєднується з м'ясом, картоплею, злаковими гарнірами.Гірчицю бажано використовувати суху, подрібнену.

• огірочки – 2,5 кг;
• пучок селери;
• гілочки петрушки, кропу;
• суха гірчиця – 2 ст. л .;
• вода – 1,7 л;
• сіль – 3 ст. л.

1. Свіжі трави обполоснути, підсушити, нарізати.
2. Трилітрову банку вимити, дно заповнити частиною зелені.
3. Далі потрібно робити шари з огірочків і залишилися трав.
4. Останній ряд прошарку закрити сухою гірчицею.
5. Зробити традиційний розсіл для огірків, закрити їм вміст банки. Їсти через добу.

З сіллю і цукром

Для деяких господинь такий спосіб роботи з овочевою консервацією – справжнє відкриття.Ключовий плюс малосольних огірків з сіллю і цукром – вони будуть хрустіти і виглядати, немов з глянцевого фото кулінарного журналу, навіть якщо ви їх перетримаєте при засолюванні.Як приготувати таку закуску і з чим її подати? Для гарантованого результату точно дотримуйтесь інструкції нижче.

• цукор-пісок – 1,5 ч. л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• вода – 1 л;
• огірочки – 0,7 кг;
• зубчики часнику;
• листя дуба;
• запашний перець.

1. Всі інгредієнти, перемежовуючи між собою, укласти в відро.
2. Залити гарячим розсолом, до якого доданий цукор.
3. Поставити гніт, тримати тару в прохолодному місці 12 год.
4. Після перекласти огірки в скляну ємність і тримати вже в холодильнику. Їсти рекомендовано з маринованими помідорами.

Закуска, отримана в результаті роботи за даною методикою, має ніжний пікантний смак, а сама консервація протікає швидше, ніж звичайно.Для малосольних огірків з оцтом можна взяти традиційні спеції і зелень, або навіть майже повністю без них обійтися.Банки бажано використовувати маленькі, обов'язково стерилізувати перед використанням.

• оцет – 2 л;
• вода – 3 л;
• сіль – 2,5 ст. л .;
• цукор – 4 ст. л .;
• лавровий лист;
• корінь хрону;
• листя вишні.

1. Зігріти в каструлі оцет, але не дати йому закипіти.
2. Наколоти обмитий огірочок на вилку, опустити в оцет, витримати хвилину-півтори. Відразу перемістити в банку.
3. Повторити попередній крок для всіх огірків. Можна закладати їх порціями і виловлювати шумівкою – це буде швидше.
4. Додати подрібнений хрін, лаврушку, вишневе листя.
5. Зробити стандартний розсіл, прокип'ятити, залити в банки.
6. Їсти після охолодження.

Поради по засолюванні огірків

Дивно, але якщо не додавати горошки перцю і пучки петрушки, овочі будуть хрустіти навіть при тривалому зберіганні. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

• Намагайтеся солити плоди в склі або кераміці: вони не додають зайвих смакових нот. Якщо ви використовуєте каструлю, беріть емальований.
• Робіть малосольні огірки на джерельній воді або дайте відстоятися добу водопровідної, поклавши в неї срібну / мідну річ.

Малосольні огірки

Чому малосольних огірків не хочеться, скажімо, взимку? Адже сьогодні купити свіжі огірки можна протягом всього року!
Тим часом Малосолов тільки літні огірки. Справжні. Прямо з грядки.Чому? А тому що смачно. Смачно похрумтіти ними разом з відвареної або смаженою картоплею.Смачно відчути їх ароматну пружність, налиту сонячної силою і запахом полів. Смачно їх готувати, тому що вони суть передчуття і спокуса.Ах, як смачно. Хіба можна їх порівняти з пластмасовими «зимовими»?Давайте помалосолім, вибирайте спосіб – я зібрали найактуальніші рецепти малосольних огірків: класичний холодний спосіб приготування, швидкий рецепт малосольних огірків ( «в пакеті»), гарячий, гострий, з добавками (яблуками, наприклад) та інші.Перелік і кількість спецій теж вибирайте. В основному, класичному рецепті малосольних огірків, вони вказані дуже приблизно.Зменшуйте і збільшуйте, в залежності від своєї любові до спецій (або байдужості до них).

Малосольні огірки холодним способом

Цей спосіб не відрізняється від того, яким можна засолити огірки на зиму. Різниця в тому, що їх не доведеться закочувати в банки і бажано з'їсти до того, як вони повністю Усолья, адже нам потрібні саме малосольні.

Інгредієнти для рецепта

• огірки – 2 кг
• кріп старий (парасольки або насіння кропу) – 100 грам
• часник – 2-3 зубки
• солодкий перець – 1-2
• листя чорної смородини – 3-4
• листя вишні – 4-5
• сіль – 3-4 ст. ложки
• вода – 800-1000 мл

Як приготувати малосольні огірки холодним способом

Огірки ретельно вимийте. Якщо ви пробували їх і виявилося, що шкірка гірка, вимочіть їх в холодній воді протягом 4-6 годин (можна залишити на ніч), потім вимийте.Часник очистіть і наріжте на пластини, так він швидше віддасть свій аромат і смак.Вимийте кріп, листя смородини і вишні, солодкий перець (його можна залишити цілим або розрізати навпіл, насіння прибирати не обов'язково).У банку, каструлю або будь-яку іншу відповідну ємність викладіть на дно половину спецій, солодкий перець і часник.Складіть огірки, намагаючись заповнити ними ємність по максимуму, не залишаючи великих порожнеч. Щоб вони краще вляглися, енергійно потрясіть банку.
Зверху покладіть залишилися спеції, часник і перець.У каструлі розчиніть в холодній воді сіль.Залийте огірки холодним розсолом.Його має бути достатньо, щоб покрити овочі і спеції повністю.Якщо потрібно Просолов огірки швидко, то залиште їх при кімнатній температурі дня на 2-3. Якщо ж малосольні огірки потрібні не так швидко, то можна поставити їх в холодильник, де вони повільно будуть просолюється.

Швидкі малосольні огірки за 15 хвилин (в пакеті)

Як швидко зробити малосольні огірки? Наприклад, за 15 хвилин.Це, мабуть, найшвидший рецепт малосольних огірків, іноді званий «сухим способом» (тому що без води) і «малосольні огірки в пакеті» (тому що в якості ємності можна використовувати поліетиленовий пакет).Якщо ви приготуєте по ньому вранці, то ввечері вже зможете подати малосольні огірочки до столу. А якщо ввечері – на ранок взяти з собою на пікнік.До слова сказати, «пакет» – зовсім необов'язковий елемент рецепта. Малосолов можна і в каструлі. Головне, щоб кришка була.Інгредієнти для швидкого рецепта малосольних огірків

• огірки – 2 кг
• сіль – 2 ст. ложки
• кріп свіжий – пучок
• часник – головка
• оцет – 3-4 ст. ложки
• рослинне масло – 5 ст. ложок
• спеції – опціонально

Для цього способу засолювання потрібна ємність з кришкою або ж щільний поліетиленовий пакет.Огірки ретельно вимийте. Очищати або не очищати шкірку – вирішуйте самі, але знайте, що без шкурки вони виходять більш ніжними.Нарізати їх можна по-різному, але нарізати обов'язково, так як це запорука швидкого просаливания.Можна нарізати уздовж на чотири частини, можна дуже тонкими пластинами за допомогою Овочечистка – огірки, підготовлені таким чином, відмінно підійдуть для салатів або бутербродів, а також рулетиков з лаваша.Очищений кріп подрібніть. Часник дрібно поріжте (можна пластинами, якщо не хочете отримати занадто часниковий запах).Покладіть кріп і часник до огірків, додайте сіль, влийте оцет.Крім традиційних спецій (часник, кріп, сіль) можна додати і інші, наприклад, насіння коріандру, паприку пластівцями або суміш запашних перців.Закрийте ємність кришкою і потрясіть досить сильно, щоб перемішати шматочки огірків, спеції, олія та оцет. Поставте ємність в холодильник. Огірки можна подавати до столу вже через пару годин. Так що там пара годин – вже через 15 хвилин огірочки придбають легкий малосольний смак.Якщо робите в пакеті, то він і буде вашою ємністю. Все інше – без змін.Огірки можна засолити як самі по собі, так і з іншими овочами, наприклад, кабачками або патиссонами, або фруктами (найчастіше беруться яблука).Цей рецепт з'єднує в одній банці огірки і моркву, роблячи їх дуже гострими (і дуже смачними!).Складові:

• огірки – 1 кг
• морква – 250 грам
• сіль – 1-2 ст. ложки
• цукор – 50 грам
• мелений червоний перець – 1 \ 2 ч. ложка
• оцет – 50 мл
• часник – 1 зубок
• рослинне масло – 50 мл

Як засолити малосольні огірки рецепт з морквоюОгірки вимийте, обріжте кінчики з обох сторін, розріжте уздовж на 8 частин (великі можна і на більшу кількість), складіть в ємність.Очищену моркву натріть крупно і покладіть до огірків.
Всипте цукор і сіль, додайте перець, влийте оцет і масло, видавіть через прес зубок часник. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште години на 3-4 в кімнаті або поставте на ніч у холодильник.

Малосольні огірки швидко гарячим способом

В общем-то, цей спосіб відрізняється від класичного лише тим, що огірки заливаються водою не кімнатної температури, а крутим окропом. Це прискорює процес засолювання – через пару днів вже можна тягати з банки свежезасоленние огірочки.Складові:

• огірки – 1 кг
• набір для засолювання: парасольки сухого кропу, листя хрону (можна і шматочок кореня), листочки чорної
• смородини і вишні
• часник – 3-4 зубчики
• сіль з розрахунку: на 1 літр рідини 1 з гіркою столова ложка

Гаряча засолювання малосольних огірківДобре вимийте огірки. Якщо вони не дуже хрусткі, то потримаєте в воді кілька (2-3-4) годин. Ображати кінчики. Вимийте всю зелень, почистіть часник (в цьому випадку його можна і не різати).Покладіть на дно половину набору для засолювання, далі дуже щільно укладіть огірки, по ходу покладіть часник. Зверху покладіть другу частину зелені. Розведіть сіль окропом і залийте огірки. Залиште їх при кімнатній температурі.Вже буквально на завтра ви можете подавати їх до столу.

Малосольні огірки рецепт з яблуками

Аромат яблук і їх трохи солодкуватий смак – відмінне доповнення до часнику і запашного кропу. А затоку огірки гарячим розсолом, не доведеться довго чекати, коли вже можна дістати з банки бурштиновий огірочок.Складові:

• огірки – 800 грам
• яблука – 2-3
• сіль – 2-3 ст. ложки
• часник – 3 зубчики
• спеції: сухий кріп, вишневі і смородинові листя, листя хрону
• запашний перець горошком

Як зробити смачні малосольні огірки з яблукамиВимийте огірки та яблука. У огірочків відріжте кінчики, а яблука наріжте часточками.Покладіть в ємність на дно частина спецій, потім викладайте, чергую, огірки і яблука, зверху викладіть залишилися спеції. Сіль розведіть гарячою водою і залийте розсолом огірки.Залиште поки не охолонуть, а потім поставте в холодильник. Огірочки будуть готові через 1-2 дні.

Рецепт малосольних огірків «Ароматний»

У цьому рецепті немає звичного набору спецій з сухого кропу і листя. Потрібні молодий кріп разом зі стеблом, часник, лавровий лист, гвоздика, часник, сіль і запашний перець горошком. І, звичайно ж, огірочки.Складові:

• огірки – 1 кг
• кріп – пучок
• лавровий лист – 2-3
• перець горошком – 5-6
• гвоздика – 2-3
• часник – 3-4 зубчики
• сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати малосольні огірки зі свіжим кропомВимийте огірки і кріп. Складіть в банку вниз гілочки кропу. Потім викладайте огірки, часточки очищеного часнику, перець, гвоздику і лавровий лист, чергуючи між собою.Залийте гарячим розсолом (розчиніть сіль в окропі). Залиште на добу в теплі, а потім приберіть в холодильник.Їсти огірки можна вже на другу добу. Чим довше вони будуть стояти тим більш насиченим стане їх смак і аромат.

Малосольні огірки з мінеральною водою

І ще один рецепт малосольних огірків з мінеральною водою:1 кг огірків, 1 л хорошою газованої води, 2 стол.ложки солі. Кріп, часник, будь-яка зелень за смаком. Газовану воду гріти не треба. Кінчики огірків краще зрізати. Сіль спочатку розмішати в невеликій кількості води, а вже потім вилити в банку з огірками решту воду.
УСЕ. Через день вони готові.Я назвала цей рецепт «І пролунав поряд хрест» – хрумтять огірочки незвичайно.

Малосольні огірки швидкого приготування

Правила здорового харчування має на увазі перед подачею основних страв пропонувати холодні закуски, які підвищують апетит і прискорюють обмін речовин.Однією з таких закусок по праву можна назвати малосольні огірки швидкого приготування, рецепт яких повинен мати в своєму арсеналі кожен кулінар.Свіжі овочі можна знайти в торговій мережі цілий рік, і якщо немає власних домашніх заготовок на зиму, то можна використовувати і імпортні свіжі плоди.

Інгредієнти для засолювання

Швидкий засолення огірків можна здійснити кількома способами, які ми із задоволенням перерахуємо і коротко викладемо кожну технологію. Вам залишиться тільки вибрати влаштовує вас швидкий рецепт малосольних огірків.Перед вивченням технологій слід сказати, що для розсолу використовуються одні й ті інгредієнти, якими ви можете варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.Сіль використовується кам'яна, що не йодована.Для розсолу пропорція така: на 1 л води потрібно 1 стол. ложка солі, хоча деякі домашні кулінари рекомендують 2 ложки.Варто зауважити, що всі визначається власним дослідним шляхом. Для сухої засолювання овочів – на 1 кг огірків беремо приблизно 1 стол. ложку кам'яної солі.

Зелень і трави

Як швидко зробити засолювання овочів без застосування спеціальних трав? Та ніяк! Стандартний набір – це насіння, парасольки і листя кропу в поєднанні з часником.Але більшість рецептів містять і додаткові пряні і пахучі трави, такі як естрагон, чабер, кінзу, базилік і інші. Виявляється, що зелень і стебла петрушки класти до огірочками не слід, оскільки тоді вони розм'якшуються і втрачають хрусткость.Крім трав, справжні фахівці з засолюванні використовують рослини, багаті дубильними речовинами, такі як листя і кору дуба, вишневі і смородинові листя, листя і корінь хрону.Такі добавки не дають малосольні овочам ставати занадто солоними і перекисати, до того ж соління стають приємно хрусткими.

Прянощі і спеції

Найпопулярнішою пряністю є часник. Його чистять, розрізають на кілька частин і кладуть до овочів. Як то кажуть, «часнику багато не буває» – він надає фортеця і аромат малосольні огірочками, і не тільки їм!Зі спецій в солоні огірки додають гіркі і запашні горошини перцю, червоний гіркий перець стручком, лавровий лист і гвоздику. Кількість залежить від смакових уподобань.Але пам'ятайте, що занадто багато міцних спецій руйнують плоть плодів і вони стають м'якими і пересолює.Цукор прискорює бродіння, а як приготувати швидко малосольні огірки, якщо не прискорити процес бродіння?Сахара беремо трохи менше солі: на 1 л води – приблизно 1-2 чайн. ложечки або на 1 кг плодів – приблизно 1 десертну ложку. Але також варто сказати, що і без цукру можна обійтися. Тут справа смаку!

складові

Додати все в список покупок Видалити всі зі списку покупок Список покупок

приготування

1. Цей швидкий спосіб полягає в тому, що підготовлені огірочки, прянощі і зелень укладаються в 3-х літрову скляну банку і заливаються розсолом.

Щоб рецепт швидко дозволив отримати ароматну хрустку закуску до столу, огірочки в банку, дно якої покрито зеленню, потрібно закласти вертикально, засипати зверху цукром і сіллю і залити окропом.

Залишити скляну ємність при кімнатній температурі для активного бродіння.

Через добу закуска готова!

Сухий спосіб засолювання «в пакеті»

Це досить популярний спосіб, який зможе порадувати вас простотою приготування і відмінним результатом.

• Підготовлені плоди однакового розміру закладаємо в щільний поліетиленовий пакет, туди ж додаємо добре потерту між долонями зелень і прянощі, посипаємо сіллю і цукром і щільно зав'язуємо пакет.
• На 1 кг огірків беремо приблизно 1,5 стіл. ложки кам'яної солі і 1 ч.л. цукру.

• Старанно перетираємо його вміст в руках – для рівномірного розподілу солі, цукру і ароматних трав.
• Ми залишаємо в теплому місці (але не на сонці) на пару годин, періодично перемішуючи вміст пакета, а після – переміщаємо в холодильник.

Через 6-10 годин малосольні огірки можна подавати на стіл.

Як приготувати огірки за 2 години

А як приготувати малосольні огірки за годину або 2 години? Чи є такі варіанти? Звісно є! І вони так просто готуються, що ви практично цілий рік можете пригощати сім'ю свіжоприготовленими малосольними овочами.Досить розрізати кожен огірок на чотири частини вздовж плоду і засолити сухим способом (на 1 л води потрібно 1 стол. Ложка солі).Поки ви готуєте обід або вечерю, закуска здорового харчування «підходить». Накриваємо стіл, подаємо основні страви і дивуємо всіх швидким рецептом солоних огірків!

Посол огірків за 15 хвилин

А як зробити малосольні огірки за 15 хвилин? І це можливо? Так! Навіть «п'ятихвилинка» можлива – для самих нетерплячих! Відкриваємо секрети!

• Овочі миємо, обрізаємо кінці, і розрізаємо кожен плід на 4 часточки і складаємо в щільний пакет з харчового поліетилену. Для рецепта знадобиться 1 кг огірків.
• Пряні трави, подрібнений часник (6-7 часточок), сіль (1,5 ст.л.) і мелений чорний перець (щіпка) змішуємо, розламуємо кілька листочків лавра і пересипаємо огірки.
• Зав'язуємо пакет і ретельно перетираємо його вміст в руках. Ми залишаємо в теплому місці.

Через 15 хвилин дегустуємо!

Огірки «п'ятихвилинка»

Весь секрет такої швидкої засолювання – в дрібній нарізці плодів! Цей спосіб можна назвати зимовим, оскільки для рецепта підійде і тепличний урожай.Крім всіх стандартних прянощів і трав (а в зимовий час вони можуть бути і сушеними), ми використовуємо:

• 700 г огірочків;
• Рослинна олія – ​​100 г;
• Сіль – 1 ст.л .;
• Скляна банка підходящої ємності для змішування інгредієнтів.

Як приготувати огірки за 5 хвилин

1. Огірочки нарізаємо кільцями шириною приблизно – 4 см, а потім отримані шматочки розрізаємо на соломку товщиною в 1 см.

Складаємо всю нарізку в банку, накриваємо її щільно кришкою і починаємо енергійно струшувати 3-5 хвилин.Готово! Ми всього за 5 хвилин отримуємо прекрасну закуску, яка нікого не залишає байдужим. Змітається з тарілки за ті ж 5 хвилин!

Малосольні огірки у власному соку

Цей спосіб не настільки популярний, як більш звичні, зате чоловіки від неї без розуму! Замість води для розсолу беруть проціджений огірковий сік (без м'якоті).Далі за рецептом: на 1 літр огіркового соку – приблизно 2 ст. ложка солі 1 десертна ложка цукру. Складені в ємність огірки заливаємо приправленим соком.Чудові малосольні огірки виходять, а розсіл можна використовувати далі «за призначенням»! Хіба можна таку вкусняшку виливати?Ми сподіваємося, що вивчивши і випробувавши наші рецепти швидкого приготування малосольних огірків, ви внесете в кожен власну родзинку. Адже все, що ми готуємо з азартом і фантазією, не може бути несмачним. Дерзайте!

Як приготувати хрусткі малосольні огірки: секрети і поради

Літо – саме час серйозно замислитися над тим, щоб засолити огірки. Адже це так смачно. У новому огляді ділимося секретами і хитрощами, які зроблять ваші огірочки хрусткими.Якщо ви вже зараз думаєте про класних закусках, то правильно робите. Просунуті господині вже щосили збирають круті Лайфхак зі всіляких надійних джерел і готуються солити улюблені овочі. Особливо популярною річної закускою вважаються малосольні огірки.Звичайно, здорово готувати свіжі салати з огірків з грядки, але є й інші не менш смачні варіанти. У малосольних огірочки все ж збережеться частина вітамінів. І на смак вони дуже і дуже хороші!Ділимося цінними секретами і хитрощами, які обов'язково потрібно знати, щоб приготувати хрусткі малосольні огірочки. Домашні будуть в захваті!1. Виберіть правильні огіркиДеякі помилково вважають, що смачні малосольні огірки можуть вийти абсолютно з будь-якого сорту. Це не зовсім так. Не дарма ж існують спеціальні засолювальні сорти огірків з тонкою шкіркою і підвищеним вмістом цукрів. До них відносяться, наприклад, огірки сорту "Ніжинський".При виборі огірків звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути середнього розміру, з пухирцями і в ідеалі однакового розміру. Інакше якісь огірочки будуть недосолена, а якісь, навпаки, пересоленими.2. Замочіть огірки на деякий часЦе важливий етап. Навіть якщо ви вибираєте огірки з грядки, радимо все ж замочити їх у воді на деякий час. Це робиться для того, щоб огірочки стали пружними, міцними і хрусткими.Якщо огірки зірвані щойно, то можна потримати їх у воді недовго. А ось огірочки з магазину або з ринку залиште у воді на 3-4 години.3. Зверніть увагу на водуДо речі, важливо, в якій воді ви будете замочувати огірки. Самим ідеальним варіантом є джерельна вода. Якщо доступ до такої воді ви не маєте, то вибирайте бутильовану або фільтровану воду.В середньому на 5 кілограмів огірків вам буде потрібно 10 літрів води.4. Приготуйте підходящий посудЩе один важливий момент – це посуд, в якій ви будете солити огірки. Деякі солять огірочки прямо в банку, а інші вибирають емальовану каструлю. Це питання ваших особистих переваг, адже малосольні огірочки немає необхідності влаштовувати в банку.Ми вважаємо, що, звичайно, зручніше солити огірки саме в каструлі. Ви з легкістю можете їх туди вкласти і дістати овочі з неї.5. Не забувайте про гнітВам також буде потрібно гніт. Ідеально підійде банку або інша ємність, наповнена водою, але менша за обсягом. Це потрібно для того, щоб огірочки добре просочилися і були засолені рівномірно.6. Додайте трави і прянощіОгірочки стануть ще смачніше і ароматні, якщо ви додасте в список інгредієнтів трави і прянощі.Універсальний список: кріп, листя смородини, листя хрону, лавровий лист і перець горошком. Огірки вийдуть то що треба.Смородина відповідає за приємний хрускіт, а хрін дезінфікує і захищає від цвілі.7. Злегка посолітьНе забудьте додати сіль, але правильну. Це не йодована і не морська сіль. Для приготування малосольних огірків вибирайте кам'яну сіль. Вам буде потрібно близько 2 столових ложок солі на 1 літр води.8. Не бійтеся експериментуватиОсвоївши класичний рецепт малосольних огірочків, починайте експериментувати і шукати улюблені поєднання. Може бути, вам вдасться придумати свій фірмовий рецепт. Спробуйте додати до огірочками скибочки яблук, чорну або червону смородину. Вийде смачно і оригінально!9. Будьте терплячіМалосольні огірочки готують не за пару годин. Потрібно проявити терпіння і трохи зачекати. В середньому час приготування малосольних огірків не перевищує 3 днів. Якщо ви готуєте огірки в гарячому розсолі, то вони будуть готові через добу, а якщо в холодному – через 2-3 дні.10. Правильно зберігайте малосольні огіркиПам'ятайте, що малосольні огірочки не зберігається довго. Тому намагайтеся не солити відразу багато. Згодом вони все одно перетворяться в солоні.Зберігайте огірочки в холодильнику. Це сповільнить процеси бродіння.Універсальний рецепт малосольних огірків

• Огурци1 кг
• вода1 л
• Кам'яна соль50-60 г
• Чеснок3-4 зубчики
• Запашний перец3-5 горошини
• Кріп з зонтікамі2-3 парасольки
• Листя вишні, смородини, дуба, хренапо 2-3 листків

1. Помийте огірки в холодній воді і замочіть на кілька годин у воді.
2. Тим часом очистіть часник і підготуйте листя і зелень.
3. Розчиніть сіль у воді і закип'ятіть. Остудіть, якщо будете використовувати холодний розсіл.
4. У огірків обріжте кінчики з двох сторін. На дно ємності покладіть парасольку кропу, нарізану кружальцями часник, листя хрону, вишні, смородини по одному листочку. Укладайте бочок до бочку в ємність упереміш з листочками і часником.Зверху покладіть знову парасольку кропу.
5. Заливайте розсолом так, щоб все було покрито водою. Залиште кваситиметься при кімнатній температурі в темному місці на добу.
6. Приберіть готові огірочки в холодильник.

Якщо ви будете використовувати гарячий спосіб заливки, то в розсіл можна додати 1 чайну ложку цукру. Пробувати огірочки можна через 8 годин. Далі їх слід прибрати на холод.

Як зробити малосольні огірки: 9 рецептів

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири і вуглеводи ваших найулюбленіших страв і продуктів. Місячний календар на 2017 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, успіху в любові.У наших співвітчизників мариновані огірочки займають лідируючі позиції серед закусок. Вони входять в основу салатів, других і перших страв.Завдяки мінімальній калорійності і порівняно низькій кількості солі в складі огірки вважаються дієтичними.Їх їдять для підвищення артеріального тиску, нормалізації травних процесів і навіть схуднення. Тому рецепти популярної консервації необхідно обов'язково вивчити.

Мариновані огірочки – класика

• парасольки кропу – 4 шт.
• огірок – 10-12 шт.
• часникові зубки – 3 шт.
• хрін в листі – 1 шт.
• перець-горох – 8 шт.

стручковий червоний перець – на смак і розсуд.

Заливка готується з тим розрахунком, що на 1 л. води відводиться 30 гр. крупнозернёной солі.

1. Спочатку огірочки необхідно підготувати. Бажано брати екземпляри середнього і меншого розміру, щоб просол проходив рівномірно і швидко. Промийте овочі, позбудьтеся від кінчиків.
2. Щоб огірочки завжди залишалися твердими, вибирайте міцні плоди. Якщо ж вони злегка мляві, замочіть їх на пару годин у холодній воді. Тоді після засолювання ви отримаєте хрустку, соковиту закуску.
3. Кріп за рецептурою вказано приблизно, 4 парасольки – це приблизно 2-3 гілочки. Можна збільшити кількість пропорційно за своїм бажанням. Часникові зубки звільніть від лушпиння, промийте, порубаєте слайсами досить тонко.
4. У традиційною рецептурою додається стручковий перець. Але якщо ви не любите гострі закуски, його можна не використовувати. Не потрібно додавати цілісний чилі, досить невеликого скибочки.
5. Приготуйте вогнетривкий посуд для варіння. Якщо ви вибрали огірочки середнього або невеликого розміру, вистачить води в кількості 1-1,3 л. Влийте рідина в каструлю і чекайте початку бурління.
6. Коли цей стан буде досягнуто, всипте сіль і починайте інтенсивно перемішувати. Для додання легкої солодощі дозволяється додати цукровий пісок в тій же кількості, що і сіль.
7. Коли рідина завирує, вимкніть вогонь. На дно ємності викладіть кріп, часник, перець, зверху огірочки, знову прикрийте парасольками кропу і листочками хрону. Залишайте прес з широкою за розміром тарілки, зверху встановіть трилітрову банку з водою (для ваги).
8. Всі складові необхідно залишити до повного охолодження, бажано почекати ніч. Потім огірочки прибираються в холод і вже там доводяться до готовності. Приблизно через 5 годин їх можна їсти.

Ароматні огірочки слабкого засолу

• листя вишні – 7 шт.
• листя смородини – 7 шт.
• кріп в парасольках – 9 шт.
• огірок середній – за фактом (скільки влізе в банку 3 л.)
• гвоздика в бутонах – 5 шт.

перець-горошок – 12 шт.

лист хрону – 1 шт.

зубки часнику – 3 шт.

стручковий чилі – за фактом

Для заливки потрібно близько 2 столових ложок цукру, 3 столових ложок солі, 1,5 літра води.

1. Посол здійснюється в ємності розміром 3 л., Тому кількість овочів необхідно брати за фактом. Як і в попередньому випадку, вибирайте не дуже великі плоди, їх необхідно завчасно вимити і звільнити від кінчиків.
2. Починайте підготовку зеленушки. Її потрібно промити, викласти окремо на піднос, щоб все знаходилося під рукою. Якщо немає листя, наприклад, вишні, замініть їх листям малини.
3. За рецептурою йдуть парасольки кропу, але допускається використання абсолютно будь-яких частин. Хрін вимийте, поріжте тонкими рівними смужками.
4. Зазвичай засолювання проводиться з додаванням невеликої кількості стручкового перцю, можете пропустити цей інгредієнт, якщо не любите гостре. Хоча невеликий шматочок не зашкодить.
5. Часникові зубки звільніть від лушпиння, почистіть, поріжте. Візьміть банку обсягом три літри, проведіть її стерилізацію. Аналогічним чином зробите з кришками.
6. Після стерилізації починаємо укладання. Щільно один до одного утрамбуйте огірки побільше першим шаром. Другим поруч йдуть середні екземпляри, потім в самому верху маленькі. Між шарами утрамбовують зеленушку з часником і спеціями.
7. Червоний перець укладається рівно посередині, не внизу, не вгорi. У такій послідовності наповнюється вся банку. В обов'язковому порядку зверху повинні знаходитися горошини перцю.
8. Тепер починаємо варіння розсолу. З'єднуємо сіль з цукром і водою, ставимо на малий вогонь і уварюємо до розчинення крупинок. Після цього заливку можна вважати готовою.
9. У гарячому вигляді вона розливається по ємностей під саму горловину. Кількість витраченого розсолу залежить від того, як щільно ви провели утрамбовку огірочків. На ємність 3 л. піде близько 1,3-1,5 л. заливки.
10. Прикрийте банку тарілкою і зверху встановіть що-небудь важке. Витримайте закуску в такому вигляді всю ніч. Вранці ви помітите, що овочі змінилися у відтінку. Можете знімати пробу, зберігайте готове частування в холоді.

Посол огірків з рослинним маслом

• олія соняшникова – 25-30 мл.
• свіжа м'ята (листочки) – на смак
• чорний подрібнений перець – 10 гр.
• часникові зубки – 3 шт.
• огірок – 4 шт.
• сіль – 10 гр.

Спочатку підготуйте огірочки, потім наріжте їх кільцями. Потім з'єднайте воєдино пропущену через ступку м'яту, масло, нарізані зубки часнику, мелений перець.

Змішайте кружечки овочів з приготовленою сумішшю і перемістіть в пакет. Енергійно струшуйте протягом 5 хвилин, потім откупорьте і присипте сіллю. Повторіть дії.

Залиште вашу заготовку маринуватися в холоді приблизно 3 години. Через цей час ароматна закуска готова, її можна подавати до столу і дегустувати.

Солоні огірочки в мінеральній воді

• часникові зубці – 4 шт.
• мінеральна вода – 1,2 л.
• дрібні огірочки – 800 гр.
• сіль – 50 гр.
• кріп – по факту

1. Приготуйте заздалегідь простерилізованих банку. Вимийте зелень кропу, просушіть, викладіть на днище тари.Поверх розфасуйте огірки досить щільно.
   В середину в процесі розфасовки помістіть ще кріп і нарізаний часник, те ж саме потрібно зробити, коли всі огірки будуть утрамбовані доверху.
2. З'єднайте мінеральну воду з кухонною сіллю і інтенсивно розмішуйте. Гранули повинні повністю розтанути, інакше посол буде проведений неякісно.
3. Залийте мінералкою огірочки, відправте в холодильник мінімум на 8 годин.Через цей час можете діставати і пробувати хрустку закуску.

як маринувати болгарський перець на зиму

Посол огірків з гірчичним порошком

• вода очищена – 1,8 л.
• огірок – 2,6 кг.
• селеровому пучок – 1 шт.
• сіль – 90 гр.
• гірчиця в порошку – 40 гр.
• гілки петрушки з кропом – за фактом

1. Всі рослини необхідно брати свіжими.Промийте їх, просушіть, порубати. Проведіть стерилізацію банки, на дно утрамбуйте частина зелені, далі йде шар огірків, знову зеленушка і так далі. Практично не доходячи до горловини ємності, зробіть ще один ряд огірків, але на цей раз присипте їх порошком гірчиці. Поверх проведіть укладання ще одного шару овочів.
2. Приготуйте заливку з солі і води, взявши ці інгредієнти в обсязі по рецептурі. Коли склад стане однорідним і все гранули розтануть, залийте розчином огірочки. Дегустують через 20-25 годин.

Засолка огірків в пакеті

• часник – 2 зубці
• хрін – невеликий аркуш
• огірки – 0,5 кг.
• кріп свіжий – 10 гр.
• спеції – за смаком

1. Овочі рекомендується брати невеликого розміру. Рецепт підходить саме для довгих салатних огірків. Такі плоди того ж тонкі.Представлений рецепт ідеальний для даних огірків. Засолка відбудеться значно швидше.
   Вимийте плоди і видаліть кінчики. Залежно від розміру огірків, їх можна порубати на 2 або 4 частини. За бажанням овочі також шинкують кружками невеликого розміру.Чим дрібніше сировину, тим швидше відбувається процес засолювання.
   Відмінною особливістю даного рецепта є якраз те, що огірки повинні бути нарізані в обов'язковому порядку. Практично не має ніякої різниці обраний вами спосіб шинкування огірків.Головним залишається те, щоб вони не були великими.
   Порубати очищений часник так дрібно, наскільки це можливо. Такий фактор дуже важливий в приготуванні. Часниковий сік повинен швидко і без праці проникати в м'якоть.В якості альтернативи пропонується скористатися спеціальним пресом для часнику.
   Дрібно наріжте вимиту зелень. Позбавтеся від грубих стебел, вони не знадобляться. В такому рецепті дозволяється використовувати виключно ажурні гілки.За смаком також допускається додавати невелику кількість петрушки.
   Розірвіть чистий аркуш хрону на шматочки невеликого розміру. Враховуйте, їх потрібно буде потім без зусиль видалити. Якщо немає можливості використовувати таку зелень, нічого страшного.Хрін виступає в якості додаткового компонента.
   Трохи посоліть огірки, як ви це робите для свіжого салату. Плоди не повинні вийти пересоленими. Розмішайте бруски і спробуйте на смак. Таким чином ви зможете визначити чи достатньо солі ви додали. Якщо смак виявився нормальним, для рецепта буде потрібно трохи більше солі. Після підготовки всіх компонентів їх необхідно помістити в поліетиленовий пакет. Краще вкласти пакет в пакет. Далі стане зрозуміліше, навіщо ми це зробили. Не забувайте присипати огірки невеликою кількістю запашного перцю свіжого помелу. Закрутіть пакет і починайте інтенсивно струшувати вміст. В результаті такої маніпуляції повинен виділитися сік. Залиште огірки на 10-12 хвилин.
2. Через відведений час знову гарненько потрясіть вміст пакету. Наповніть поліетилен повітрям і щільно зав'яжіть. Надішліть пакет в такому стані в холодильну камеру. Через всього 1 година малосольні огірки будуть готові.

як консервувати кабачки на зиму

Малосольні огірки з лаймом

• лайм – 3 шт.
• м'ята свіжа – 4 гілочки
• огірки – 1,4 кг.
• кріп – 30 гр.
• цукровий пісок – 12 гр.
• сіль – 50 гр.
• горошковий перець – 6 шт.

Підготуйте овочі за класичною технологією, обріжте все зайве. Порубати огірки уздовж на 2 частини. Перетворіть в порошок горошини перцю. Така процедура необхідна, тому що перець свіжого помелу набагато духмяний і більш насиченим.

Ретельно промийте цитруси проточною водою і витріть насухо. Перетріть через дрібну тертку тільки цедру. М'якоть лайма поки що не знадобиться. Після цього перетріть цедру разом з меленим перцем. Для зручності рекомендується скористатися ступкою. Тепер з м'якоті лайма необхідно віджати сік. Для цього скористайтеся окремої ємністю. Дрібно порубати зелень. Від товстих стебел кропу необхідно позбутися. В іншому випадки їх варто теж дрібно нашаткувати.

Помістіть підготовлені огірки в окрему миску. Полийте плоди цитрусових фрешем і присипте спеціями. Перемішайте компоненти. Проводьте процедуру з особливою обережністю, щоб огірки залишилися неушкодженими.

Наполягайте заготовку близько 30-40 хвилин.Через заданий час плоди будуть готові. Подавайте малосольні огірки до столу. Домочадці будуть приємно здивовані унікальною закусці.як консервувати помідори на зиму

Маринування огірків в соєвому соусі

• кінза – 25 гр.
• огірки – 950 гр.
• кріп – 20 гр.
• часник – 6 зубів
• оцет – 10 мл.
• соєвий соус – 0,2 л.
• масло оливи – 15 мл.
• сіль – 10 гр.
• кунжут – 50 гр.
• цукор – 12 гр.

мелений червоний перець – 2 гр.

1. Вимийте огірки і зріжте кінчики. Розрубати плоди уздовж на 4 частини. Посоліть овочі і чекайте настоювання деякий час. Паралельно підготуйте всі компоненти. Надішліть огірки в глибоку миску.

Перетріть часник через дрібну тертку.
Дрібно наріжте вимиту зелень. При необхідності позбудьтеся від товстих стебел. Паралельно змішайте в загальній чашці насіння кунжуту, масло, соєвий соус і оцет.Розмішайте компоненти і дайте їм настоятися деякий час. Насіння повинні просочитися.
Оцет можна додавати на свій розсуд, суть в тому, що у всіх смаки різні. Тому такий посол огірків може припасти до душі не кожному.В якості альтернативи згодиться сік лимона. Також проявиться більш приємний аромат.
Змішайте в каструлі (мисці) з огірками часник, зелень і перець. Введіть до компонентів соєву рідину з насінням. Знову вимішайте все компоненти.Накрийте тару кришкою. Помістіть ємність в холодильник на 5 годин.

Малосольні огірочки з оцтом

• лист лавра – 1 шт.
• вода – 2,8 л.
• оцет 6% – 1,8 л.
• цукор – 110 гр.
• корінь хрону – 1 шт.
• сіль – 70 гр.
• вишневі листя – за фактом

1. Прогрійте оцет в каструлі до стану, близького до закипання.Наколи на вилку підготовлений огірок. Опустіть його в оцет максимум на 90 секунд. Після цього відразу перекладіть плід в суху банку. Проводьте процедуру крок за кроком.
   Для зручності рекомендується проколоти всі огірки і скористатися шумівкою.Процедура піде значно швидше. Приготуйте розсіл за класичною технологією з подрібненою вишневих листя, води, хріну та лаврового листа.
   Після кип'ятіння розлийте розсіл по скляних ємностей.Як тільки заготовка повністю охолоне, огірки можна подавати до столу.

Щоб приготувати огірки слабкого соління, не потрібно володіти спеціальними навичками. Для цього досить слідувати простий інструкції.В якості додаткових спецій можна використовувати різні компоненти, спирайтеся на власний смак. Порадуйте домочадців закусками, приготованими за унікальними рецептами.як засолити огірки на зиму в банках

: Швидкі малосольні огірки в пакеті без розсолу

2 , в середньому: 3,00 з 5