Вівсяна каша – кращі рецепти як зварити вівсяну кашу

Вівсяна каша – яка повсякденна банальність, скажуть багато! У чому тут може бути секрет або інтрига? Хто це ще не навчився варити вівсяну кашу? Навчилися, навчилися, та не всі знають, чому ця звична і проста каша заслуговує бути в нашому меню. Багато хто взагалі вживають її через те тільки, що вона, по існуючій розхожій думці, дуже корисна, до того ж дієтична. І в цьому її сила, і ніякої таємниці.

Таку кашу, природно, готують з власне вівсяної крупи, вівсяних пластівців різного сорту або вівсяної муки. Овес в очищеному вигляді і є наша вівсяна крупа. З лінійки злаків відрізняється досить високим наявністю цінних рослинних білків – до 16%, а рослинних жирів – до 6%. Але найголовнішою перевагою в її складі вважаються повноцінні білкові речовини, насичені незамінними амінокислотами. При цьому вироби з вівсянки відносяться до легкозасвоюваних продуктів харчування. Високий вміст крохмалю в зернах вівса висуває його в групу найбільш поживних злаків і як фуражного матеріалу і, в першу чергу, як продукту, що вживається в їжу людиною.

Крім солей заліза, кальцію, магнію і фосфору, вівсянка має значно важливою особливістю – низьким глікемічним індексом, здатним уповільнювати процес засвоєння з'їденої каші і відсувати наступ відчуття голоду, що може служити засобом для схуднення, настільки доступним і мало бюджетним.

З усіх лікувальних видів їжі вівсяна каша в першому ряду. Її включають за порадою лікарів в своє харчування люди, які страждають від діабету, атеросклерозу, захворювань печінки і шлункового-кишкового тракту: при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки і виразковий коліт. Завдяки своїй підвищеної слізістості, вона, вступаючи в шлунок, обволікає його стінки, ніж допомагає травленню. Така у всіх відносинах корисна каша включена дієтологами в оздоровчі програми харчування і для хворих і для видужуючих. Здорові свій вибір роблять самостійно і розумно.

Коль скоро ми визнаємо цілющу силу вівсяної каші, то і не будемо забувати про профілактичну її ролі для попередження серцево-судинної недостатності, тому що її періодичне вживання усуває загрозу зайвої ваги.

За старих часів вівсяну кашу варили з цілісних очищених зерен вівса, млоїли її в російських печах, включали в вівсяні запіканки, в народі звані «драченами». Це було смачно, ситно і цілюще. Сучасні господині не люблять довго варити вівсяну кашу з цільних злаків – вважають за краще пластівці для різного ступеня термічної обробки. Найтонші з них готуються заливанням окропом і відразу ж, через пару хвилин, готові до вживання. Вважається, що так більше зберігається вітамінів і мінералів, але зате втрачається у вигляді висівок дуже важлива частина зерен: сама оболонка і насіннєвий зародок. З цієї причини зовсім відмовлятися від вівсяних пластівців ні в якому разі не потрібно, але вибирати для повноцінної каші все ж найгрубіші і жорсткі.

Нагадаємо, що пластівці з вівса, очищеного від лушпиння, роблять шляхом шліфування зерен, які пропарюють, розплющують і висушують за існуючою промислової технології. До покупця вони приходять або в паперових упаковках, або продаються на вагу. Сучасні упаковки забезпечені номерами, що вказують ступінь цієї обробки.

Сама по собі вівсяна каша особливої ​​приємністю смаку не відрізняється, але з маслом або молоком, з різними фруктовими або цукатний добавками, з подрібненими горіхами, та приправлена ​​запашним медом, – царська їжа!

Що потрібно, щоб приготувати вівсяну кашу?

Для такої каші під рукою повинна виявитися або цільнозерновий вівсянка, або у вигляді вівсяних пластівців в упаковці з непростроченої датою кінцевого споживання. І ту і іншу вівсянку перевірити на непрошених «гостей» (моль і довгоносик). У будь-якому випадку промити перед приготуванням.

Знадобиться молоко свіже, вершкове або рослинне масло, сіль кухонна (можна і без солі), фрукти, можливо, горіхи і цукати.

Якщо каша буде з цільних зерен, то краще варити її в каструльці з товстим дном і на слабкому вогні при періодичному помішуванні в уникненні пригорання.

1. Простий рецепт вівсяної каші на молоці

Вівсяна каша на молоці – найпоширеніше блюдо здорового і смачного харчування для людей будь-якого віку.

• молоко свіже – 2 склянки;
• пластівці вівсяні – 4 столових ложки з гіркою;
• масло вершкове – 20 грамів;
• цукор і сіль – за смаком.

Вівсяну кашу з молоком по простому рецептом готують так:

1. У відповідну каструльку влити свіже натуральне молоко, перевіривши його на згортання в столовій ложці над невеликим полум'ям. Після чого довести його до кипіння. У кипляче молоко всипати цукор і сіль, перешкодити, щоб вони розчинилися.
2. Відразу висипати приготовані пластівці в кипляче молоко і на мінімальному вогні при помішуванні варити близько 5-7 хвилин.
3. Каша зварилася, вогонь вимкнений, додати вершкове масло, накрити кришкою і дати потомитися до 5 хвилин.

Така каша на виході виходить рідкуватий. Якщо вам до смаку більш густа, збільште на 1 столову ложку масу пластівців.

2. Оригінальний рецепт вівсяної каші з апельсинами

Каша, приготовлена ​​з апельсинами, може внести свою смачну цитрусову нотку в сімейний сніданок з дітьми і не просто наситити, але навіть поліпшити настрій.

• апельсини – 2 штуки;
• пластівці вівсяні – 1 стакан;
• молоко натуральне – 0,4 літра;
• родзинки – 50 грамів;
• мед натуральний – 1 столова ложка;
• масло вершкове – 15 грамів.

Вівсяну кашу з апельсинами за оригінальним рецептом готують:

1. Плоди апельсинів повинні бути свіжими, без вад. Їх обов'язково потрібно обшпарити окропом, обсушити паперовим рушником, стерти на дрібній стороні терки цедру і вичавити з нього сік. Другий апельсин очистити від шкірки, розчленувати на дольки.
2. Довести до кипіння молоко в невеликій каструльці, відразу засипати в нього пластівці і поварити протягом 1 хвилини, після чого вилити сік і терту цедру першого апельсина і доварити кашу до готовності.
3. У готову кашу додати вершкове масло, ошпарений і перебраний родзинки, мед і розкласти її по тарілках, прикрасивши зверху часточками апельсина.

При закладці інгредієнтів в таку кашу можна спочатку влити сік і викласти апельсинову цедру, але є ризик згортання молока, а створоженного молоко погіршить якість всієї каші. Після хвилини варіння пластівці зв'яжуть молоко слизом і згортання стане неможливо.

3. Класичний рецепт: «Вівсяна каша з цільнозернових вівсянки»

Каша за таким рецептом вариться за часом довше, але результат і користь цього варті. Ви отримаєте все, на що тільки здатна ця унікальна крупа без всякої втрати – весь заявлений набір мінеральних солей і органічних найцінніших кислот, в яких потребує наш організм.

• вівсяні пластівці – 1 стакан;
• молоко натуральне – 400 мілілітрів;
• цукровий пісок – 3 столові ложки;
• масло вершкове – 20 грамів;
• сіль за смаком.

За класичним рецептом вівсяну кашу з цільнозерновий крупи готують так:

1. Крупу перебрати, промити і замочити у воді на 5 годин (на ніч).
2. По закінченні цього часу розбухлу вівсянку промити ще раз, залити 3 склянками води, поставити каструлю на слабкий вогонь і варити при періодичному помішуванні 40 хвилин.
3. За цим в кашу додати цукор, сіль і влити молоко. Все перемішати і варити при помішуванні в режимі малого вогню до загустіння.
4. Густу кашу перекласти в іншу підходящу ємність (казанок або глиняний горщик) для подальшого запікання в духовці протягом години в режимі слабкого вогню протягом 1 години.

Вівсяну кашу в гарячому вигляді розкласти по тарілках, додати вершкового масла і подати до столу разом з нею джем, варення або згущене молоко для тих, хто любить солодкі до неї приправи.

Поради та секрети приготування вівсяної каші

• Купуючи вівсяні пластівці, вам краще прочитати всю важливу інформацію на промо упаковці: дати випуску, термін придатності, рекомендації по приготуванню і категорію обробки вівса.
• Вівсяні пластівці групи «Екстра» представлені трьома сортами обробки цільних зерен вівса, що виражено супутніми цифрами: 1, 2, 3.
• Пластівці «Екстра 3» з них найтонші, ніжні – каша виходить м'якою, добре сприймається дітьми і людьми, які потребують делікатної дієті. Варити їх не потрібно, достатньо залити гарячою водою, молоком або бульйоном і дати їм настоятися і розбухнути.
• «Екстра 2» виробляються з різаних зерен вівса. Такі пластівці варяться не довше 10 хвилин, і каша з них виходить теж ніжна, а смаку їй додадуть молоко, масло, мед і фрукти.
• «Екстра 3» містить пластівці, вироблені з цільних зерен, які мають більш щільну структуру, і варити їх доводиться не менше 15 хвилин. Вона щільніше на смак, але набагато змістовніші за всіма цінними якостями вівса.

Вівсяні пластівці «Геркулес» більш щільні, ніж «Екстра», і час готування каші з них теж не менше 15-20 хвилин. Така каша відрізняється щільністю, тривалої ситністю і енергетичним потенціалом. Не дарма її називають «Геркулесом», і в своє меню її охоче включають спортсмени і люди, чия трудова або спортивна діяльність вимагає значних фізичних зусиль і енергетичних витрат.