Всі види і кращі сорти салатів для теплиці та відкритого грунту

Взагалі, словом "салат" багато городники часто називають практично всю швидко зростаючу і невибагливу листову зелень.

Зелені цієї до того ж є безліч сортів і гібридів, які виробник часом іменує зовсім довільно. Як не заплутатися?

Давайте разом розберемося, що це за рослина і що є справжнім салатом насправді.

Що таке "справжній салат" і "не салат"?

Власне салат (він же латук посівний) – вид однорічних трав'янистих рослин роду Латук сімейства Айстрові. Який буває салат? З біологічної точки зору у цієї рослини виділяють лише дві форми – качана і листову. У першій листя утворюють різної щільності і розміру качан, у другій – не утворюють, і сорти його розрізняються лише кольором, розміром і формою листа. Близький родич латук посівного – латук спаржевий (Салат спаржевий, салат стебловий, уйсун), який теж можна вважати різновидом справжнього салату.

У їжу у салату-латуку використовують листя і іноді потовщений порожнисте стебло. Соковиті його листя є цінною вітамінної зеленню, вони багаті вітамінами (С, В, PP та ін.), Солями калію, заліза, фосфору та інших елементів, каротином, містять цукру, лимонну і фолієву кислоти.

А що тоді є інші "салати", асортимент яких великий як на полицях з насінням, так і в овочевих рядах ринків і магазинів? До вашої уваги – список популярних і напевно знайомих кожному видів смачної і корисної листової зелені, за якими в народі давно і міцно закріпилася назва з приставкою "салат", хоча до вищеописаного виду рослин роду Латук вони жодним чином не відносяться:

• Китайський салат, Він же петсай, він же пекінська капуста – овоч сімейства хрестоцвіті, роду Капуста. Смак освіжаючий, ніжний.
• Кресс-салат, Він же клоповник – однорічна або дворічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвіті, роду Блощичник. Смак пікантний.
• салат радіччіо, Він же ескаріол, він же цикорій італійський червоний – трав'янистий багаторічник сімейства Айстрові, роду Цикорій. Смак гіркуватий.
• салат фріссе, Він же фризі, він же ендивій, він же цикорій салатний – трав'яниста рослина сімейства Айстрові, роду Цикорій. Смак свіжий, гіркий.
• салат корн, Він же маш-салат, він же польовий салат, він же рапунцель, він же валеріанніца овочева – трав'яниста рослина сімейства Айстрові, роду Цикорій. Смак легкий, пряний, трохи терпкий.
• салат рукола, Він же ерука, він же индау – трав'янистий однорічник сімейства хрестоцвіті, роду Інду. Смак пряний, гірчично-горіховий.

Види і сорти листового салату

Скоростиглий, виключно вітамінний, невибагливий у вирощуванні, красивий, соковитий, смачний – листовий салат давним-давно завоював серця городників Росії і їх дачні ділянки.

В основному смак практично всіх різновидів латуку досить нейтральний, що дозволяє використовувати листовий салат в безлічі блюд і комбінувати з самими різними інгредієнтами.

Але і у цієї культури є свої сорти та різновиди, знайомимося з найпопулярнішими і улюбленими:

• Листовий салат оакліф (Дубовий салат) названий так через форми декоративного листя, дійсно нагадують дубові. Листя дуже ніжні, мають приємний ніжний смак з горіховим присмаком. Єдиний недолік – малий термін зберігання. Популярні сорти: Діброва, Астерікс, Червоний дубовий лист, Зелений дубовий лист, Мазератті.
• Листовий салат лолло (Кораловий салат) має досить м'які і дуже декоративне листя чітко-горіхового, іноді гіркуватого смаку. Колір листя – від коричнево-червоного до ніжно-зеленого, зазвичай темніють від черешка до краю. Популярні сорти: Лолло Росса (червоний), Лолло Біонда (зелений), Еврідіка, Естафета, Ніка, Барбадос, Маджестик.
• Листовий салат Батавия має вигляд великої розетки з зеленими кучерявими листками – іноді його зараховують до змішаного качан-листовому типу латуку. "Кочан" близько 200-250 г, листя товсті, гофровані, соковиті, злегка солодкуваті на смак.

Види і сорти кочанного і полукочанние салату

Кочанні і полукочанние різновиди латуку володіють усіма його корисними властивостями – містять велику кількість вітамінів, соковиті і смачні. Листя кочанних форм салату можуть бути хрусткими або маслянистими, відрізнятися смаком, кольором, наявністю гіркуватості, врожайністю і придатністю до вирощування в відкритому грунті.

Висівати і вирощувати качанний салат так само легко, як і листовий – зробити це можна як складним шляхом (через розсаду і під укриттям), так і простим (посіявши у відкритий грунт). Дозріває, правда, качанний салат довший листового – в залежності від виду, на 50-90-й день.

Давайте розглянемо найулюбленіші і перевірені нашими городниками сорти кочанних салатів:

• салат романо (Римський салат, ромен, кос-салат) – однорічний качанний салат, є підвидом латуку, має соковиті, товсті і хрусткі темно-зелене листя, зібрані в витягнутий дуже пухкий качан. Смак – трохи терпкий, горіховий. Кращі сорти і гібриди романо: Ремус, Піноккіо, Денді, Паризький зелений.
• Салат айсберг (Айс-салат, крижаний салат) – дуже популярна кочення різновид латуку. Качани щільні, округлі, масою до 1 кг. Листя світло-салатові, блискучі, дуже соковиті, хрусткі, трохи солодкуваті. Може зберігатися до 3 тижнів!
• салат маслянистий (Масляний) – світло-зелений салат з досить щільним качаном. Листя дуже ніжні, злегка маслянисті, округлі, злегка стислі, ніжного пріснувато смаку. Масляниста поверхню цих сортів обумовлена, як правило, підвищеним вмістом вітаміну Е (токоферолу). Кращі сорти і гібриди масляного салату: Травнева королева, 4 Сезони, Берлінський жовтий, Атракціон, Дивовижний, Російський розмір, Данко.

Види і сорти салату спаржевого (стеблового)

Спаржевий салат потрапив до нас з Китаю, де існує відразу кілька його форм. Завдяки своїй невибагливості рослина це стало користуватися популярністю і у європейських городників, хоча в Росії його як і раніше можна зустріти не так часто.

А даремно – уйсун (Так ще називають цей стебловий салат) так само багатий вітамінами і іншими корисними речовинами, як і звичайний латук, а за деякими джерелами і зовсім багатшими останнього в 2-3 рази. Спаржевий салат має великий соковитий стебло (до метра у висоту і 5-7 см завтовшки) і пучок великих подовжених листя (збирають їх по досягненні 15-20 см довжини). В їжу використовують і стебло до появи квітконосів, і листя – в основному в злегка відвареному, консервованому (засоленном) або підв'ялених вигляді, тому що свіжа зелень може злегка гірчити.

Розмножується спаржевий салат як через розсаду, так і звичайним посівом насіння в грунт, вирощується і в теплицях, і у відкритому грунті. Найбільш затребувані його сорти наступні:

• Світлана – середньостиглий сорт, період дозрівання – близько 100 днів. З однієї рослини можна отримати до 500 г свіжих зелених листя, а маса стебла досягає 300 г. Сорт влаголюбив, холодостоек, слабо сприйнятливий до білої гнилі.
• уйсун – середньоранній сорт з вузькими видовженими світло-зеленим листям і стеблом до 1 м у висоту. Період дозрівання – близько 80 днів. Холодостійкий, Вологолюбний, не переносить навіть короткої посухи.
• дунганский – середньоранній сорт, період дозрівання – близько 80 днів. Розетка листя полупріподнятая, діаметром до 50 см. Листя дуже довгі, сіро-зеленого забарвлення, поверхня мелкоячеистая. Маса однієї рослини – 400-500 г.

А які види і сорти салатів ви віддаєте перевагу вирощувати вдома і на ділянці? Що для вас є пріоритетом у виборі – смак, невибагливість, швидкість росту? Діліться своїми думками і фото в коментарях!