Закусочний рулет з рибою – оригінальне блюдо для святкового столу

Підготовка до свята, особливо пошуки новеньких цікавих рецептів до святкового столу, можуть стати справжніми, нехай приємними, але все-таки клопотами. Треба ж, щоб і на смак всім сподобалося і щоб на столі виглядало презентабельно. Звичайно, ми приготуємо основні м'ясні страви і улюблені святкові торти або десерти, красиво оформимо салати, а от справжньою «родзинкою» для вашого новорічного столу, я пропоную зробити закусочний солоний рулет з копченою рибою і вершковим сиром. Нещодавно я вже ділилася з вами незвичайним рецептом закусочних тістечок з червоною рибою, але сьогодні всі розмови про рулеті.

Приготування цього варіанту закуски з рибою не можна назвати дуже простим, але результат виправдає і витрачений час, і докладені зусилля. Якщо я вас все-таки трохи заінтригувала, давайте знайомитися з цим смачним і красивим стравою ближче. Для приготування цього рулету підійдуть такі види риби: лосось, окунь морський, сьомга, тріска, копчена форель або бажана вами інша риба помірного жирного або жирного виду.

Сьогодні нам допомагає готувати цю красиву, смачну і, безперечно, оригінальну закуску для святкового столу відео рецепт від «IrinaCooking», за що відразу кажу їй спасибі і за ідею, і за рецепт.

Інгредієнти для приготування тіста:

• яйце куряче свіже – 4 штуки;
• борошно пшеничне в / с – 90 грамів;
• крохмаль – 30 грамів;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• шпинат свіжий або заморожений – 50 грамів;
• розпушувач 1/3 чайної ложки;
• сіль кухонна – 1/3 чайної ложки.

Інгредієнти для приготування для начинки:

• риба гарячого копчення – 250 грамів;
• вершки жирні – 200 мілілітрів;
• сир вершковий – 200 грамів;
• хрін білий консервований – 1 чайна ложка;
• морква відварна (за бажанням) – 1 корінь.

Почніть з приготування форми для випічки: деко, застелене пекарської папером або модним силіконовим килимком. Духовку потрібно буде до моменту запікання розігріти до +175 С. В різний посуд розмістити відокремлені білки-жовтки, а борошно змішати з розпушувачем. Свіжий або розморожений шпинат в суміші з одним сирим жовтком і сіллю подрібнити в окремій ємності до соусного стану будь-яким засобом.

Збити білки міксером з дрібкою солі до пишної маси. Цими ж насадками в іншій ємності збити жовтки, що залишилися разом із зеленою шпинатній пастою. Як тільки маса стане однорідною, слід по черзі вводити борошно і меренгу (збиті білки). Готове тісто вилити, рівномірно розподіляючи по поверхні для запікання, і струсити деко для ідеального його розтікання. В даному рецепті площа цієї поверхні 32х32 сантиметри. У розігріту духовку деко поміщається на 10 хвилин.

Якщо вам подобається більш ошатний вигляд майбутнього рулету, то поріжте відварну очищену моркву дрібними кубиками або подрібніть її на крупній тертці. Подрібнену моркву змішати до рівномірності маси з подрібненої заздалегідь рибою в окремому посуді.

Деко з готовим зеленим бісквітом накрити шаром пекарської папери і, притримуючи по центру рукою, перевернути так, щоб він ліг на неї. Залишається тільки акуратно допомогти бісквіту звільнитися від форми. Щоб пізніше, охолонувши, він не ламався при закручуванні з начинкою, його потрібно ще теплим для збереження форми згорнути у вигляді рулету разом з папером і залишити звикати.

Збити міксером вершковий сир, додати в нього консервований білий хрін (за смаком) і сіль, якщо сир несолоний. Всю масу перемішати до однорідності кулінарної лопаткою. Сирну суміш, потроху додаючи в неї вершки, змішати міксером на низьких оборотах. Як тільки суміш вершків і сиру з хріном вирівнялася, ввести в неї змішану з морквою рибу і рівномірно все перемішати.Отриману начинку розподілити по поверхні готового бісквіта і акуратно, прихоплюючи край з пекарської папером, загортати рулет до повного його оформлення.

Одержаний рулет слід залишити в пекарської папері або загорнути в харчову плівку і помістити краще на ніч, але не менше 2-3 годин для охолодження і щільного його формування в холодильник. Остиглий рулет стане щільним і потребуватиме обрізанні країв з обох його сторін.

Подальшу долю цієї смачної закуски вам треба буде розв'язати самостійно. Його можна розрізати на порції і розкласти на загальному блюді без всякого прикраси – це все одно буде апетитне кулінарне видовище. Можна розрізати на два рулету і прикрасити їх "гребінці" за своїм творчим настроєм, наприклад, фігурками з овочів, Це можуть бути квіточки з вершкового сиру, випущеного через кулінарний мішок і прикрашеного кружечками з оливок з зернятком граната всередині або червоної ягоди.

У будь-якому випадку це буде кулінарний шедевр, і вам доведеться уславитися знаменитим кулінаром і давати гостям рецепти і поради щодо його приготування, Мало того, з таким рулетом можна ходити в гості замість торта! Готуйте і святкуйте заради здоров'я і загальної радості.