Зміст
- Знайомимося з популярними сортами савойської капусти
- Савойська капуста – вирощування і догляд на Уралі, сорти
- Вимоги до грунту, температурі і вологості
- Популярні сорти савойської капусти
- Вирощування розсади савойської капусти і висадка в грунт
- Збір врожаю і зберігання
- Цікава інформація про капусту
- Савойська капуста – вирощування і догляд
- Особливості савойської капусти
- У чому користь савойської капусти?
- Шкода савойської капусти і протипоказання
- Кращі сорти савойської капусти
- Як вирощувати і доглядати у відкритому грунті?
- Як правильно вибрати і зберігати савойскую капусту?
- Капуста савойська: вирощування і догляд від насіння до качана
- Трохи про сорти
- Вирощування савойської капусти
- посів насіння
- вегетація розсади
- відкритий грунт
- Прибирання і зберігання
- Савойська капуста – сорти та техніка вирощування
- Савойська капуста: особливості вирощування та опис виду
- «Вирощування капусти»
- Посадка і догляд
- Корисні властивості
- Збір врожаю
- «Різноманітна капуста»
Знайомимося з популярними сортами савойської капусти
Савойська капуста – вирощування і догляд на Уралі, сорти
Савойська капуста – дворічна овочева культура. Є підвидом капусти білокачанної. У перший рік формує короткий втечу-кочеригу, на якому утворюються качани.Листя великі, різних відтінків зеленого кольору, всередині качан світло-зелений. Від звичайної білокачанної капусти відрізняється тим, що листя не гладкі, а пухирчасті, качан має пухку структуру.Маса головок в залежності від сорту 0,5 – 3 кг. За врожайності савойська капуста поступається білокачанної, але відрізняється смаковими якостями, високим вмістом білка і вітамінів.На другий рік рослина викидає довгий розгалужений стебло, на якому утворюються суцвіття. Насіння зберігає схожість до 5 років.
Вимоги до грунту, температурі і вологості
Савойська капуста – рослина світлолюбна. Довгий світловий день сприятливо позначається на формуванні качанів.З усіх видів капусти савойська відрізняється високою морозостійкістю. Особливо стійкі до холодів деякі її пізньостиглі сорти.Проростання насіння відбувається вже при температурі + 3 ° С, а інтенсивний ріст розсади відбувається при 16-18 ° С. Тимчасові похолодання до 8 ° С, пригальмовують розвиток рослин, але не зупиняють його.Паростки середніх і ранніх сортів переносять короткочасні заморозки до -1-2 ° С, пізніх – до -5-6 ° С.Розсада савойської капусти краще за інших видів капусти переносить недолік вологи, але дорослі рослини вологолюбні. Волога інтенсивно випаровується через велике листя, і рослини потребують регулярного поливу.Культура воліє родючі грунти і чуйна до добрив. Пізні сорти більш вимогливі до підживлення, ніж ранні.При вирощуванні савойської капусти на Уралі і в Середній смузі використовують переважно мінеральні добрива. Специфіка цих регіонів така, що за коротке літо встигають сформуватися тільки скоростиглі сорти.Рослини розвиваються швидко, а органіка перегниває повільно, відстаючи від цього процесу.Поганими попередниками савойської капусти є: редис, ріпа, редька, капуста, томати, хорошими – картопля, морква, бобові. Міняти розташування савойської капусти потрібно щорічно. Повторну висадку овоча на грядки рекомендується виконувати не раніше ніж через 4 роки.Популярні сорти савойської капусти
Залежно від термінів дозрівання сорти савойської капусти поділяють на:- ранньостиглі – 105-120 днів;
- середньостиглі – 120-135 днів;
- пізньостиглі – понад 135 днів.
- Золота рання. Маса качанів до 1 кг. Стійка до розтріскування.
- Ювілейна. Маса качанів до 0,8 кг. Схильна до розтріскування.
- Міла 1. Маса качанів до 3 кг. Урожайний сорт, який можна вирощувати на важких грунтах.
- Юліус F1 Маса качанів 1,5-3 кг. Ультраскоростиглий гібрид.
- Мелісса F1 Маса качанів до 3 кг. Гібрид стійкий до розтріскування.
- Сфера. Маса качанів до 2,5 кг. Сорт стійкий до розтріскування.
- ОВАС F1 Високоврожайний гібрид, виведений в Голландії.
- Вертю 1340. Маса качанів до 3 кг. Високоврожайний сорт.
- Верос F1. Маса качанів до 3 кг. Морозостійкий гібрид. Придатний для тривалого зберігання.
- Морам F1. Маса качанів до 4 кг. Гібрид – результат схрещування савойської і білокачанної капусти. Поверхня листя більш гладка.
Вирощування розсади савойської капусти і висадка в грунт
Як правильно вирощувати савойскую капусту?Перш за все, потрібно підготувати грунт. Перед осінньої перекопування вносять органічні добрива з розрахунку 5 кг / 1 м2. Навесні грунт боронують для наповнення вологою. Перед висадкою капусти ділянку перекопують на глибину 15 см.Насіння ранньостиглих сортів на розсаду висаджують в середині березня, середньо-і пізньостиглих – в середині квітня.Після появи паростків температуру знижують до 8-10 ° С.Поливати починають при появі ембріональних листя. Полив розсади проводиться в ранкові години з наступним провітрюванням. При яскравому сонці розсаду притіняють змоченою у воді газетою.Пікірують розсаду приблизно через 2 тижні. Капусту рекомендується пересаджувати в поживні горщечки. Корінь рослини підрізає на третину довжини.Висадку в грунт проводять через 40-45 днів. До цього часу має сформуватися 4-5 справжніх листків.Для ранніх сортів на городі вибирають добре освітлені ділянки бажано на південному схилі.Якщо тримається прохолодна погода, то рослини, щоб уникнути стрелкованія вкривають плівкою або ковпаками.Висаджування ранньостиглих сортів можна розділити на кілька термінів до кінця травня. Середньостиглі і пізньостиглі – висаджують в червні-початку липня.Схеми висадки савойської капусти:
- раннеспелой- 35х40 см;
- середньостиглої – 50х50 см;
- пізньостиглої – 60х60 см.
- вода – 10 л;
- сечовина – 15 г;
- суперфосфат – 40 г;
- калійні добрива – 15г.
Збір врожаю і зберігання
Збір савойської капусти виробляють з кінця червня. Важливо своєчасно зняти качани, схильні до розтріскування. Існує і спосіб запобігти розтріскування. Для цього видаляються нижнє листя або лопатою підрізає корінь.Пізні сорти добре переносять похолодання і невеликі заморозки. Користуючись цією особливістю, деякі садівники залишають капусту взимку на грядках під шаром снігу і зрізають у міру необхідності, розгрібаючи сніг.Зберігають савойскую капусту в ящиках або на стелажах, розкладаючи в один ряд. Оптимальна температура зберігання -1-3 ° С.Цікава інформація про капусту
Савойська капуста – вирощування і догляд
Савойська капуста була виведена в італійському місті Савойя, звідки і пішла назва.У Східну Європу її завезли тільки в XIX столітті, проте широкого поширення в порівнянні з білокачанної вона не отримала. Хоча експерти зазначають ніжність її листя, і приємний, більш вишуканий смак.Як правильно вирощувати савойскую капусту у відкритому грунті, доглядати і поливати, а так же кращі сорти будуть описані нижче.Особливості савойської капусти
Савойська капуста багато в чому схожа на білокачанну, але є у неї і чесноти.Головки красиві, округлі, зазвичай рівні, без аномальних викривлень, які не витягнуті. Листочки гофровані, сильно кучеряві і тонкі.Вирощують капусту у відкритому грунті, вона не вимоглива до відходу і добре себе почуває в південних і східних регіонах.За смаковими якостями схожа на білокачанну, але більш ніжна, приємна на смак. Товсті і жорсткі прожилки повністю відсутні, тому довго готувати її не потрібно, вона швидко розм'якшується. Чи не тверда, але в салатах зі свіжих овочів хрумтить. Аромат тонкий, приємний.Поживність савойської капусти набагато вище, ніж у її білокачанної або червонокачанної сестриці. Велика кількість біологічно активних речовин, знижена норма клітковини і велика кількість корисних жирів робить її дійсно корисною.Фото савойської капустиУ чому користь савойської капусти?
Не всі види капусти корисні, якщо є їх часто, але савойскую можна вважати винятком. Вона навіть нерідко прописується медиками для лікування різних недуг.- В її складі велика кількість вітаміну A, B1, B2, B6, C, E, PP, таких мінералів як фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, залізо. Також є: цукор, клітковина, гірчичні масла, білки, вуглеводи, зольні речовини, тіамін, рибофлавін, фітонциди, амінокислоти, пектини.
- Завдяки глутатіону, савойська капуста може підвищити еластичність шкіри, запобігає старінню, поліпшує імунну систему, бере участь у відновленні нервової системи.
- Аскорбиген був вперше виявлений в її складі в 1957 році. Ця речовина здатна блокувати розвиток ракових пухлин і не дає їм рости.
- Вона набагато поживні і м'якше білокачанної, тому є її простіше і приємніше.
- Може вживатися людьми, хворіють на цукровий діабет, а також тими, у кого високий кров'яний тиск.
- Завдяки тому, що вона швидко засвоюється її прописують замість білокачанної для діток, літніх людей, а ще післяопераційний і відновний період після легких і важких захворювань.
- Виводить зайву воду з організму, підвищує апетит.
Шкода савойської капусти і протипоказання
І хоч савойська капуста має масу корисних якостей, її можна їсти далеко не всім. Через клітковини в складі вона може нашкодити людям із загостренням гастриту, виразки, панкреатиту, захворюваннями щитовидної залози і тим, хто переніс операції на кишечнику або шлунку.Однак, в період спаду хвороби, хворому, який все ж вживає капусту, краще віддати перевагу саме савойської, а не білокачанної різновиди, так як клітковини в ній на 25% менше, а тому шкоди вона приносить менше.Не можна їсти капусту дітям молодше 7 місяців. Також не рекомендується вона людям з індивідуальною непереносимістю продукту, хоча подібні випадки вкрай рідкісні.Наші читачі рекомендують статті: Кращі сорти капусти брокколі, як правильно посадити капусту на розсаду, чим краще підгодувати розсаду капусти.Кращі сорти савойської капусти
Савойська капуста має багато різновидів і сортів, що відрізняються за часом дозрівання, особливостям вирощування і деяким іншим параметрам.- «Меліса F1» – середньостигла різновид. Листи кручені, гофрування середнє, забарвлення темно-зелений. Головки кругло-плоскі, вагою до 3 кг. Врожайність висока, стабільна. Є стійкість до розтріскування, в'янення.
- «Сфера F1» середньостиглий гібрид. Забарвлення капусти темно-зелений. Кучерявість листків помірна. Форма качана майже кругла, маса до 2,5 кг. Урожайність з квадратного метра досягає 10 кг. Гібрид не розтріскується.
- «Віденська рання +1346» – ранній сорт савойської капусти. Верхні листки темно-зелені, внутрішні світліше, сильно кручені. Є легкий восковий наліт на верхніх листках. Форма округла, щільність помірна. Вага однієї головки до кілограма. Схильний до розтріскування.
- «Вертю 1340» – середньопізній сорт. Кращих смакових якостей досягає тільки взимку, через 1,5-2 місяці після збору. Головки округлі, сплюснуті зверху, досить пухкі. Середня вага – 2 кг. Через пухкості качана лежкість у них середня.
- «Крома F1» – середньостиглий гібрид. Листочки сильно кручені, зелені. Качани савойської капусти досить щільні, округлої форми. Вага до 2 кг, внутрішня качан дуже маленька. Може довго зберігатися, має відмінний смак.
- «Мадлейн F1» – сильнорослий гібрид савойської капусти з вегетаційним періодом 90-105 днів після висадки розсади. Має яскраво виражену пухирчастість, колір насичений зелений. Маса плода від 1,3 до 3,5 кг, в залежності від густоти посадки. Період зберігання 3-4 місяці. Має високу стійкість до стресових умов вирощування.
Як вирощувати і доглядати у відкритому грунті?
У вирощуванні савойська капуста досить проста. Її вирощують так само як і білокачанну, методи мало чим відрізняються.Вирощують її зазвичай розсадним методом, але в південних областях можна сіяти насіння відразу на постійне місце в теплицю або відкритий грунт.Якщо робиться розсада, то її приблизно місяць ростять будинку (до появи 5 листочків), потім гартують і тільки після цього пересаджують на постійне місце.Подальший догляд включає в себе своєчасний полив, підживлення, видалення бур'янів з грядки, підгортання, обприскування від шкідників і хвороб.Позитивною якістю цього виду капусти є те, що вона більш холодостійка, ніж білокачанна і може витримувати зворотні весняні заморозки або значні похолодання, зміни температур протягом усього літа.Більш докладні інструкції по вирощуванню не має сенсу описувати, так як в залежності від сорту савойської капусти, відрізняються терміни посадки, температура пророщування насіння, велика кількість поливів, місце для посадки, підгодівлі і подібні моменти.Як правильно вибрати і зберігати савойскую капусту?
При покупці савойської капусти потрібно дотримуватися деяких правил, щоб вдома, розрізавши її, побачити, свіжу головку, а не мляву або зіпсовану.- Качани повинні бути м'якими, не надто щільними, під натиском піддаватися.
- Форма завжди округла. Дивні, витягнуті або викривлені головки краще не брати.
- Якщо на верхніх листках є зіпсовані, гниль, то і всередині вона може бути поганий.
- Забарвлення буває тільки зеленим, різних відтінків, завжди рівномірний з білими вираженими прожилками.
- Це ніжна різновид, тому вологу вона втрачає швидко. Щоб знизити втрату рідини, її варто обернути поліетиленовою плівкою і покласти в холодильну камеру в відділ для овочів. У такому вигляді вона буде свіжої не менше 3-4 днів.
- Ранні сорти савойської капусти довго не зберігаються, а ось середньопізні та пізні різновиди можуть лежати по 4-6 місяців в погребі. Відрізняються вони більш темними верхніми листочками.
- Якщо зберігати потрібно зібрану з городу савойскую капусту, то для цього підшукують темне приміщення з температурою в 0 … + 3 градуси за Цельсієм і вологістю в 90%. Складати капусту рекомендується в ящики (дерев'яні) або ж сітки, підвішені на стелю.
- На зиму капусту варто заморозити, в такому вигляді вона зберігається до року.
- Цікаво, що савойскую капусту часто сушать. Для цього її шаткують, викладають одним шаром і сушать при температурі + 50 … 60 градусів в електросушарці або духовці. Сушена савойська капуста не втрачає корисних властивостей до 2 років! Правда колір її темніє, але в стравах стає більш світлим, приємним.
Капуста савойська: вирощування і догляд від насіння до качана
Будучи близьким родичем білокачанної капусти, савойська теж поділяється на ранню, середньостиглу і пізню.Тому вирощування савойської капусти і догляд за нею залежать від терміну її дозрівання.Тому перш, ніж приступити до купівлі насіння, необхідно ознайомитися з інструкцією, вказаною виробниками на упаковці.Трохи про сорти
Наведемо деякі сорти і гібриди савойської капусти, щоб допомогти городникам у виборі при покупці.Ранньостиглі сорти: терміни їх дозрівання становлять від 105 днів до чотирьох місяців.- Капуста савойська «Ювілейна» – качани синюватого відтінку, масою до восьмисот грамів, схильні до розтріскування.
- Капуста савойська «Золота рання» – світло-зелений яскравий качан вагою досягає кілограмової позначки.
- Капуста савойська «Московська кружевница» – чемпіон по ранньостиглості, першу продукцію можна знімати вже через три місяці після сходів. «Мереживниця» ідеальна для приготування голубців.
- Капуста савойська «Вертус» – вельми непоганий лежкий качан, його вага досягає двох кілограмів.
- Гібрид «Меліса F1» дуже урожайний. Наливає трикілограмова качани стійкі до розтріскування.
- Капуста савойська «Вертю 1340» – популярний в Росії сорт, вага качана досягає трьох кілограмів. Зберігається до середини зими.
- Капуста савойська «Уралочка» – качан вагою до двох кілограмів на розрізі жовтуватий. Придатний для осіннього і Ранньозимовий споживання.
Вирощування савойської капусти
посів насіння
Вирощування савойської капусти в умовах середньої смуги Росії можливо тільки через розсаду. Посів насіння проводиться в ті ж терміни, що і для білокачанної сортів.- Рання – в середині березня.
- Середня – в середині квітня.
- Пізня – на початку квітня.
- У баночку насипаємо приготований грунт на 4/5 об'єму.
- Трохи воложимо його.
- Злегка утрамбовуємо.
- Висипаємо насіння на тарілочку.
- Змоченою у воді зубочисткою (сірником або будь-який інший дерев'яною паличкою) беремо насіння і акуратно розкладаємо по поверхні грунту.
- Обприскуємо насіння з пульверизатора.
- Засипаємо сухим ґрунтом на 0,5-1,0 сантиметр і злегка (!) Прихлопувати.
- Ставимо баночку з розсадою в посадковий контейнер з прозорою кришкою. У разі відсутності такого, накриваємо баночку шматочком целофану і закріплюємо його банківської гумкою.
- Після закінчення всіх процедур ставимо шкілки в тепле місце, наприклад до батареї.
вегетація розсади
На початковому етапі вирощування розсади савойської капусти необхідно зниження температури повітря та пристрій додаткового освітлення. Зниження температури досягається провітрюванням приміщення.Для того, щоб забезпечити додаткове освітлення не обов'язково купувати дорогі фітосветільнікі. На всю розсаду капустяних культур буде досить світлодіодної лампи на 7 або 10 ват, яку можна вкрутити в звичайний настільний або настінний світильник.Досвечіваніе потрібно проводити в березні протягом 6 годин, в квітні – вистачить і п'яти – день вже збільшиться.Важливим агротехнічним прийомом при вирощуванні будь-якої розсади є контроль за вологість повітря і грунту. Для зволоження повітря можна повісити на батарею під підвіконням мокрий рушник, або обприскувати дощуванням повітря над розсадою не менше, ніж раз на дві доби.При поливах не забувайте золоте правило: «Краще недолити, ніж перелити». Від перезволоження коренів розсада може захворіти чорною ніжкою.До речі, ранні сорти савойської капусти вирощують з пікіровкою, середні та пізні висаджую відразу у відкритий грунт.відкритий грунт
Вирощування савойської капусти у відкритому грунті починається з висадки розсади.Вирощувати капустяні культури найкраще в грядках-коробах, в них висаджені сіянці легше прикрити від ненаситної хрестоцвіті блішки, хоч сіянці савойської і менш страждають від неї внаслідок гофрування своїх листів.Висаджуємо розсаду на відстань від 30 до 45 сантиметрів в залежності від терміну дозрівання сорту і його біологічних особливостей. Точний опис можна побачити на анотації виробника насіння, розміщеної на пакетику.Як і всі інші капусти савойська хороший водохлеба, а тому, особливо на першому етапі зростання поки не зімкнулися листя, потребує рясних поливах.При відсутності опадів поливати рослини бажано два рази в тиждень. Втім, наявність хорошого мульчирующего шару допоможе знизити кількість поливів.Підживлення рослин савойської капусти бажано провести два рази. Перший – через два тижні після висадки розсади, другий – на початку зав'язування качанів.Прибирання і зберігання
Процес збирання та зберігання савойської капусти на зиму аналогічний білокачанної. Ранні сорти починаємо вибірково вживати в їжу в серпні. Надалі прибираємо в міру дозрівання, не допускаючи розтріскування качанів. Остаточна прибирання припадає на жовтень.Зберігати савойскую капусту потрібно в льохах поруч зі своєю білокачанної родичкою. Лежить вона максимум до середини зими, тому використовувати її в їжу потрібно на початку зимового зберігання.про вирощування савойської капусти:Савойська капуста – сорти та техніка вирощування
савойська капуста (Brasska sabauda Lizg) у нас ще поки рідкість, а ось в Західній Європі завдяки своїм високим поживним властивостям давно користується великим попитом.І є за що: вона багата легкозасвоюваними білками, вітамінами (каротин, В, С, РР), гірчичним маслом, фітонцидами та іншими біологічно активними речовинами, мінеральними солями натрію, калію, магнію, кальцію і фосфору, а тому вважається дієтичним продуктом і особливо необхідна дітям і людям похилого віку.На перший погляд савойська капуста схожа на білокачанну, тільки листя у неї зморшкуваті.Через цих ніжних, пузирчастих, гофрованих листів качан нещільний.Він може бути округлим, овальним, конусоподібних або плоским, а за забарвленням – блідо-зеленим, білувато-кремовим і жовтуватим.Савойська капуста – сама холодостійка і морозостійка з усіх капусти. Пізньостиглі сорти витримують заморозки до 8 °, але за врожайністю вона дещо поступається білокачанної. І посуху вона легко переносить, хоча велика «водохлебка».Добре росте на родючих ґрунтах, причому середньо- і пізньостиглі сорти її більш вимогливим до харчування, чол ранньостиглі.Атак як азоту, фосфору і калію савойська споживає більше білокачанної, то чуйна на органіку і високі дози калійних (на грунтах торф'янистої заплави) і фосфорних (на важких суглинках) добрив.Дає непогані врожаї: ранньостиглі сорти – до 4 кг, пізньостиглі – до 6 кг з 1 кв.м. Якщо посадити різні за термінами дозрівання сорти і гібриди, то свіжі вилки можна зрізати з середини липня до кінця жовтня.У Росії найбільш поширені сорти і гібриди, включені до Держреєстру.вітчизняні: Вертю 1340 – середньопізній сорт, готовий до збирання через 110 днів після висадки розсади (звичайний вік розсади 40-45 днів). Гарний для осіннього та зимового споживання. Лежкість середня. Качани плоскі, пухкі, масою до 2 кг.Ювілейна 2170 – ранньостиглий сорт, прибирають на 65-й день після висадки розсади, з дрібнопухирцевих сірувато-зеленим листом, середньо щільні дрібним качаном. Схильний до розтріскування, а на північному заході – до цветушности.Зарубіжні: Золота рання – ранньостиглий сорт.Листя сильно гофровані, темно-зелені, качан середнього розміру, круглий, середньої щільності, масою до 1 кг, стійкий до розтріскування.Ft Сфера – середньостиглий гібрид, дозріває через 80 днів після висадки розсади, лист темно-зелений, гофровані і пухирчасті в міру, качан округлий, вагою до 2,5 кг. Середня врожайність до 10 кг з 1 кв.м, стійкий до розтріскування.F, Крома – середньостиглий гібрид. Лист зелений, хвилястий. Кочан щільний, округлий, масою до 2 кг, з маленькою кочеригой. Смак відмінний, придатний до тривалого зберігання.Ft Мелісса – середньостиглий гібрид. Лист сільнопузирчатий, середньо гофрований, темно-зелений. Кочан округло-плоский, смачний, масою до 3 кг. Відрізняється стабільною врожайністю, стійкий до фузаріозного в'янення і розтріскування.АГРОТЕХНІКА савойської капусти майже така ж, як і у білокачанної, але розміщувати її краще в місцях зі зниженим рельєфом (заплаві) на суглинних і торф'яних ґрунтах після бобових, картоплі, огірків, цибулі, багаторічних трав, буряка і в останню чергу томатів. Оскільки савойська капуста часто уражається килою, необхідно дотримуватися сівозміни і повертати її на місце, де вирощувалися капустяні культури, не раніше ніж через п'ять років.Грунт, як зазвичай, готують з осені. Після збирання попередньої культури неглибоко розпушують грунт, щоб спровокувати ріст бур'янів.Коли вони зійдуть, приблизно через два тижні ділянку перекопують на штик лопати і одночасно закладають гній або компост (3-5 кг на 1 кв.м).Навесні важливо не допустити втрати вологи, і як тільки грунт підсохне, її злегка розпушують.Савойскую капусту вирощують через розсаду.Скоростиглі сорти сіють в першій половині березня, щоб зрізати їх на початку літа, а для їжі і зберігання в осінньо-зимовий період сіють розсаду приблизно 10 квітня.Молоді рослини поливають помірно, після чого обов'язково провітрюють, а в сонячну погоду – притеняют. Температура і вологість повітря повинні бути невисокими, інакше розсада розпещені.Розсаду ранніх сортів і гібридів висаджують у відкритий грунт в кінці квітня – початку травня, а середньо- і пізньостиглих – у другій декаді травня.Залежно від особливостей ділянки можна розміщувати капусту на рівній поверхні, грядках або гребенях. Приблизно за тиждень до висадки на постійне місце припиняють поливати розсаду.У день посадки відбраковують слабкі та пошкоджені рослини, здорові (хороша розсада у віці 45 днів повинна мати 4-5 справжніх листків) рясно поливають, підкопують совочком так, щоб зберегти кореневу систему, і обережно вибирають.Скоростиглі сорти висаджують за схемою 60 × 40 або 70 × 35 см; середні та пізні – 70 × 60 або 70 × 50 см (2,5-4 шт. на 1 кв.м).Якщо розсаду висадили дуже рано, її вкривають плівкою, нетканим матеріалом або захисними ковпаками, щоб уберегти від низьких температур. Через тиждень переглядають посадки.За період вегетації капусту рихлять не менше 6-8 разів: перший раз – на глибину 5-8 см, відразу після посадки. Легкі грунти обробляють дрібно, важкі – глибше.Глибину наступних розпушування збільшують, але біля самого рослини, щоб не пошкодити коріння, розпушують дрібно. Через три тижні капусту підгортають; повторюють цей прийом перед змиканням рядків.Кілька разів за літо поливають – в залежності від погоди.Добре росте савойська капуста, тільки якщо в достатку забезпечена харчуванням.Тому вже через півтора тижні після висадки потрібна підгодівля: розводять в 10 л води по 25 г сірчанокислого амонію і суперфосфату і 30 г сірчанокислого калію.За літру розчину заливають в канавку навколо кожної рослини, потім канавки присипають землею. Другу підгодівлю настоєм коров'яку (1: 5) і суперфосфату (25 г на 10 л) проводять через два-три тижні після першої.Забирають ранні сорти, коли качани наберуть вагу 400-600 г і придбають властиву сорту забарвлення. Якщо запізнитися, вилки розтріскаються. Капуста ранніх сортів для тривалого зберігання не придатна.Пізньостиглі сорти і гібриди зрізають, коли качани будуть вагою по 2-3 кг. Але поспішати не варто, так як знижені осінні температури тільки поліпшать смак.Щоб захистити вилок від пошкодження і забруднень, при зрізанні обов'язково залишають два-три верхніх зелених листа і укладають в підвалі на стелажі обов'язково в один шар.При температурі 1-3 ° вилки можуть зберігатися близько трьох місяців.Пізньостиглу капусту можна залишити зимувати під шаром снігу. У січні-лютому треба розгребти сніг, зрубати качан і перед використанням опустити його на кілька хвилин в холодну воду.відбирають здорові, типові для сорту маткові рослини.До настання стійких заморозків їх викопують разом з коренем, видаляють нижнє листя, залишивши 3-4 листа, прилеглих до качану, і розміщують в погребі так, щоб коріння розташовувалися в спеціально виритих канавках.Потім коріння щільно присипають сухою землею. Лежкість маточників низька, тому капусту укладають невисокими штабелями або в один ряд. Взимку рослини час від часу оглядають і видаляють підгнилі листя.За тиждень до висадки у маточників качани зрізають на конус. У грунт кочериги висаджують в кінці квітня – початку травня за схемою 70 × 50 см, обов'язково ізолюючи насіннєві рослини, щоб не переопилілісь. Догляд за семенникамі такий же, як і у білокачанної капусти.Забирають їх в середині серпня. Дозрілі насіннєві рослини зрізають, підсушують і дозаривают під навісом, а потім обмолочують. Насіння досушують при температурі 40-45 ° і очищають.Добре доспілі і виконані насіння (маса 1000 насінин 2-5 г) зберігає схожість п'ять років.З савойської капусти можна приготувати найрізноманітніші страви, але для квашення вона не придатна. Її смажать, тушкують, сушать, готують супи й щи, начинку для пирогів, а так як в ній менше, ніж в білокачанної, клітковини, то смак страв виходить приємний і ніжний.На 700 г савойської капусти – по 4 ст. ложки молока і сметани, 60 г вершкового масла, 2,5 ст. ложки манної крупи, яйце, 4 ч. ложки мелених сухарів, 20 г сиру.Нашатковану капусту покласти в каструлю, залити молоком, додати масло і тушкувати до напівготовності. При безперервному помішуванні засипати манну крупу і варити 5-10 хвилин, заправити яйцем і посолити.Готову капусту викласти на змащене жиром деко, розрівняти, покрити сметаною, посипати тертим сиром і сухарями, запекти в духовці. При подачі запіканку розрізати на порції, полити сметаною.На 1 кг савойської капусти – 4 яйця, 2,5 ст. ложки борошна, 4 ст. ложки мелених сухарів, 60 г вершкового масла, півсклянки сметани, сіль.Капусту очистити, вирізати качан, відварити качан в підсоленій воді до готовності, потім перекласти на сито, дати стекти воді.Розібрати капусту на окремі листки, товсті жилки листя злегка відбити або зрізати ножем.Кожен лист скласти у вигляді конверта, обваляти в борошні, змочити в яйці, обваляти в сухарях і з обох боків обсмажити на вершковому маслі. Окремо подати сметану або сметанний соус.На 400 г савойської капусти – 30 г лимонного соку, 70 г очищених волоських горіхів, 30 г часнику, 80 г рослинного масла, сіль, мелений перець.Капусту промити, обсушити, нарізати соломкою, злегка припустити у власному соку (10-12 хвилин), охолодити і залити горіховим соусом.Для соусу: ядра горіхів залити окропом, потім воду злити, видалити з горіхів плівку і просушити їх. Горіхи розтерти разом з часником, додавши сік лимона, сіль, перець, і поступово влити тепле рослинне масло. Отриману масу збити. Готовий соус охолодити.Приготувати заливку: на 1 л води – 0,3 л 9% -ного оцту, 60 г цукру, 40-70 г солі.На літрову банку – 5-8 горошин чорного перцю.Качани очистити від криють листя, нашаткувати. Якщо капуста гірчить, запарити її. Підготовлену капусту щільно вкласти в посуд і залити холодним маринадом. Заповнені банки закрити поліетиленовими кришками і поставити в холодне місце.Через тиждень капусту можна їсти.Капусту шаткують на сантиметрові смужки, бланшують 1,5 хв, дають стекти воді, після чого розкладають на ситах тонким шаром.Сушать при температурі 60 °, час від часу перемішуючи. Висушена капуста темно-зеленого кольору з жовтим відтінком посередині.Відварювати капусту в алюмінієвій каструлі не можна: вона може змінити колір.Сиру капуста не смажать: вона стає сухою і несмачною. Спочатку її слід відварити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.Щоб капуста не була занадто м'якою, її тушкують з невеликою кількістю оцту.Нашатковану для щей капусту перед закладкою в бульйон слід на кілька хвилин залити холодною водою.Нарізати капусту краще безпосередньо перед приготуванням страв.Якщо в каструлю покласти шматок білого хліба або накрити її чистою тканиною, змоченою в оцті, сильний запах капусти зникне.Правильний город → Брюссельська капуста – сорти та особливості вирощуванняПравильний город → Гриби на ділянці. Мрія багатьох дачниківПравильний город → Вирощуємо перці. Підбірка порадПравильний город → Часник. Підбірка порадПравильний город → Севок – справа тонка