Абрикос – корисні і цікаві факти

У списку моїх улюблених фруктів, які, до речі, ми успішно вирощуємо у власному саду, лідируючу позицію займає абрикос. Одне з його достоїнств, для наших дачних ділянок – компактність, не найбільший розмір абрикосового дерева дозволяє знайти для нього місце навіть на території невеликого саду з умовою проведення правильної обрізки. Передбачаються два варіанти батьківщини цього знаменитого фрукта, про які суперечки йдуть до цих пір. Одні вважають, що це може бути Китай, а інші – може бути і Вірменія, так як одним з його наукових назв є «Prunus armeniaca» що в буквальному перекладі з латини російською мовою звучить як вірменська слива.

Абрикосова дерево виростає у висоту в середньому 10 метрів, діаметр стовбура зазвичай не перевищує 40 сантиметрів і має щільну широку крону, округлі листя якої обрамлені дрібними зазубринками. Виявляється, зверніть увагу, як все-таки схожі п'ятипелюсткові квіти цього дерева на суцвіття шипшини! Рідня все-таки.

Найчастіше ми вживаємо наші улюблені абрикоси в сирому, вірніше сказати – в свіжому вигляді, адже ніщо не зрівняється з насиченим і в той же час ніжним ароматом його солодкої і соковитою м'якоті. Так що мені здається, що навіть просто вимиті і викладені на тарілочку фрукти – вже готове десертне блюдо. Варення з абрикос, як і соки, пюре, джеми або конфітюри теж дуже популярні по всьому світу.

Абрикоси вже давно увійшли і в наше меню, і в сади, і в рецепти варення і пирогів, в косметологію і фармацевтику. Існує безліч сортів цього фрукта – вони досить яскраво різняться і за зовнішнім виглядом, і за смаковими характеристиками, навіть щільність і соковитість його м'якоті може сильно відрізнятися, і кожен з них гарний по-своєму і має своїх шанувальників.

До речі, найсолодшими з них, вважаються сорти, які ростуть на Середземному узбережжі і кісточка у них, вірніше сказати, її ядерце теж найсолодше і часто вживається в їжу, а ось більш гіркі горішки іноді стають замінником мигдалю.

Користь і шкода абрикоса

Те, що абрикос дуже корисний фрукт, – це майже незаперечний і доведений факт: почнемо хоча б з такого важливого натурального антиоксиданту, як бета-каротин. Достатня кількість саме цієї речовини в організмі людини є надійною профілактикою цілого ряду захворювань, і абрикос нам в цьому дуже допомагає.

М'якоть абрикоса – це чудове джерело не тільки незамінного вітаміну А і Е, а й цілого ряду вітамінів групи В, а саме: В1 – В2 – В6, вітамінів Р і РР, С, К і D.

Плюс до всього плоди абрикоса, як і багато інших фруктів, містять велику кількість мінеральних речовин – це і залізо, кальцій і магній, калій, мідь і фосфор. Також хочу додати, що в них є необхідні для нашого травлення і гарного метаболізму, харчові волокна.

Що стосується негативного впливу абрикосів на організм, то з обережністю потрібно ставитися до них людям, у яких порушена, тобто знижена функції щитовидної залози, і тим, хто хворіє на гепатит. Такі обмеження обумовлені тим фактом, що каротин в організмі таких людей не засвоюється. Тим, хто страждає на цукровий діабет варто пам'ятати про високий вміст цукрів в цьому фрукті.

Цікаві факти про абрикоси

• Дерево абрикоса, при правильному догляді і сприятливому кліматі, здатне плодоносити протягом 20 років.
• Людство любить і їсть цей смачний і ароматний фрукт вже протягом 4000 років.
• Так як абрикос – це родич персика, він теж відноситься до родини троянд, як і яблука, до речі.
• Низькі температури дуже сильно знижують терміни дозрівання цього фрукта.
• В даний час абрикосові дерева вирощують на всіх континентах, окрім Антарктиди.
• П'ятірка лідерів по виробництву абрикосів включає в себе наступні країни: Туреччину, Іран, Узбекистан, Алжир і Італію.
• Абрикос – це член родини розових і є близьким родичем мигдалю, деякі сорти лікеру Амаретто готуються не з мигдальних горішків, а з абрикосових.
• На території Європи, довгий час абрикоси вважалися природним афродизіаком і використовувалися відповідно.
• У Єгипті вже багато століть на основі висушених плодів абрикоса готують особливий національний напій, який називається «amar al-dīn».

Абрикосова олія

Абрикосова олія, вичавлений з «горішка» абрикосової кісточки, головним чином складається з олеїнової кислоти і лінолевої кислоти, які є ненасиченими жирами. Уже кілька століть натуральне абрикосове масло використовують і в косметичних, і в медичних сферах – Державна фармакопея допустила його і для приготування ін'єкцій, і як хорошу основу жирних цілющих мазей.

Таке масло додається в велику кількість косметичних кремів, особливо для сухої шкіри, і в омолоджуючі креми, і в маски для інтенсивного зволоження і в безліч засобів по догляду за волоссям. Також використовується і його екстракт.

Ще в середині сімнадцятого століття масло абрикосової кісточки широко застосовувалося для лікування пухлин, набряків і виразок. А вже в наші дні підтвердився той факт, що висока концентрація в ньому таких речовин, як лаетріл і амигдалин, допомагають в профілактиці онкологічних захворювань.

абрикосові сухофрукти

Сушені або в'ялені плоди абрикосового дерева не втрачають свою популярність вже на протязі багатьох століть, але ж колись це був єдиний відомий людям спосіб їх консервації так сказати. Такі сухофрукти не втрачають свої смакові якості, зберігаючи, а іноді і дуже яскраво підкреслюючи кислинку і солодкість стиглого свіжого фрукта.

Абрикос навіть в сушеному вигляді зберігає в собі велику кількість вітамінів А і Е, постачає наш організм клітковиною, залізом і калієм.

Вважається, що органічні сухофрукти з абрикоса більш коричневі, так як висушуючи – піддаючись впливу прямих сонячних променів, плоди окислюються, тобто темніють. Існує кілька різновидів таких ласощів, про них я зараз і розповім.

Отже, перший вид – це Кайса – цілісний висушений плід абрикоса без кісточки, яку перед процесом сушіння виймають разом з твердою плодоніжкою.

Ну, з курагою ми, напевно, всі знайомі. Так ось, це – половинки фрукта, висушені на сонці протягом 7-8 днів також без кісточки.

Урюк – теж сушиться цілком, але вже з кісточкою і з дрібних сортів абрикоса. Найчастіше такі сухофрукти використовують для приготування компотів або «узвару».

Аштак – це сухофрукт з начинкою – сушать його цілком, але без кісточки, а пізніше з цієї самої кісточки виймають ядро-горішок і вкладають його назад в підсушений плід.

Всі ці варіанти сушеного абрикоса можна сміливо назвати східної солодкістю і не тільки через їх назв, а й тому, що виробляються вони головним чином в Туреччині, особливо урюк і курага. Що стосується території Нового Світу, то виробником-монополістом і свіжого і сушеного абрикоса вважається сонячний американський штат Каліфорнія – 95% всіх фруктів цього виду «виходять в люди» з її абрикосових садів.

зберігання абрикоса

На початку статті ми вже говорили про те, що низькі температури значно уповільнюють процес дозрівання абрикосів, так що якщо ви купили або зняли плоди з гілок злегка недозрілими, то потрібно дати їм кілька днів «дійти» при кімнатній температурі. Для цього помістіть їх в паперовий пакет і залиште на добу-другу не в сонячному місці.

Стиглим фруктам потрібний холод, інакше вони просто розм'якнуть і зіпсуються. Оптимальним варіантом для їх зберігання стане холодильник, так що закриваємо фрукти в герметичний контейнер зі скла або харчового пластика – в такому вигляді вони збережуться на фруктової полиці холодильника протягом 7-8 днів.

Що стосується звичайної заморозки стиглих абрикос, то це можливо, тільки вам варто враховувати той факт, що при розморожуванні вони втратять і свою зовнішню привабливість, і початкову структуру, але існують і способи вдалою правильної заморозки фруктів. Зате зможуть бути відмінною основою для приготування різних фруктових десертів, солодкої випічки і навіть соусів. Ну і звичайно в цей список ми не могли не включити різні рецепти варення з абрикосів і абрикосового компоту – так наші улюблені фрукти залишаться з нами до наступного сезону врожаю.

Калорійність абрикоса і його роль в дієті

Говорячи про калорійність абрикоса, підкреслюємо, що вона становить в середньому – 45 кілокалорій на 100 грамів продукту. А ось його роль в дієтичному харчуванні – це окрема чудова тема! Вони, в буквальному сенсі цього слова, створені одне для одного. По-перше, низька калорійність, а по-друге, і при цьому хороша насичуваності, багатий вітамінно-мінеральний ряд і наявність харчових волокон.

Крім іншого, плоди цього фрукта добре тонізують, завдяки чому, і покращують наш настрій, особливо якщо під час дієти нам доводиться відмовитися від солодкого. А ще абрикоси через їх проносним властивостей дієтологи включають в спеціальне меню харчування при запорах.

Існують абрикосові моно-дієти, розвантажувальні дні на абрикосах, але, думаю, головна порада – не переборщувати! З'їдайте п'ять-шість стиглих плодів абрикоса в день – так ви зможете уникнути переїдання і тим самим поправити фігуру і поліпшити своє загальне самопочуття.

Рецепт десерту – абрикосовий смузі з вівсяними пластівцями і йогуртом

У сезон, коли абрикоси поспіли і знаходяться в самому соку, хоча в моєму випадку і взимку – ми їх заморожуємо, саме час приготувати з ними що-небудь смачненьке. І я пропоную вам простий рецепт чудового абрикосово-вівсяного коктейлю, який можна сміливо призначити хорошим повноцінним сніданком або включити його в меню правильного харчування в ролі полудня.

У цьому варіанті абрикосового смузі всі інгредієнти добре гармонують за смаком і запахом, ситності і корисності. Цей коктейль можна також використовувати як основу – просто додайте в нього улюблені ягоди або горішки, пророслу пшеницю або гранола – з таким зарядом бадьорості ми зможемо позбавити себе від зайвих перекосів до самого обіду.

Інгредієнти для приготування абрикосового десерту:

• вівсяні пластівці – 0,5 чашки;
• вода питна – 0,5 склянки;
• стиглі плоди абрикоса – 400-500 грамів;
• молочний йогурт – 3/4 склянки;
• мигдальне молоко – 1/4 склянки;
• лляна мука – 2 столові ложки;
• кубики льоду – пару штук;
• мед – за смаком;
• пластівці і фрукти – для прикраси десерту.

Приготування такого смачного і корисного частування не складе ніяких особливих зусиль. Для цього нам спочатку знадобитися замочити вівсяні пластівці, якщо вони помелені досить дрібно, то досить і 15 хвилин; пластівці великого або грубого помелу можна залишити на ніч у холодильнику, замочивши їх напередодні ввечері. Крупно поріжте абрикоси і змішайте всі продукти, крім меду, в звичайному блендері. Мед і лід ми додамо за смаком і бажанням разом з мигдальним молоком і знову все гарненько змішаємо. Розливаємо по склянках, прикрашаємо часточками абрикоса і трохи присипаємо сухими вівсяними пластівцями.

Такий десерт виходить не тільки ситним і корисним, але ще і дуже смачним, як втім і все абрикосове, на мій погляд. У моєму сімействі не дуже полюбляють вівсяні каші в класичному, так би мовити вигляді, а в такому варіанті навіть наймолодші з'їдають з великим задоволенням. Сподіваюся, що ви разом зі мною ще раз переконалися, який чудовий фрукт – оксамитовий сонячний абрикос.