Яка буває морква – все про сорти і їх використанні в кулінарії

Кожен сорт овочів виводять з певною метою. Призначення плодів зазвичай вказано на пакетику з насінням. І морквина не виняток. Давайте розберемося, який сорт моркви краще підходить для зберігання, а який для соків, салатів та інших цілей.

Коренеплоди можуть відрізнятися за розміром і формою (морква буває овальна, циліндрична, конічна), забарвленням (крім популярної помаранчевої також існують біла, жовта, червона, чорна, фіолетова, бордова, рожева і навіть зелена), строками дозрівання.

Але багато городники в першу чергу звертають увагу на призначення овоча. Адже правильне використання моркви відповідного сорту дозволяє витягти з неї максимум користі.

пучкова морква

Морква, призначена для пучкової продукції, дуже смачна, солодка, ніжна і хрустка. Її можна їсти в сирому вигляді прямо з грядки, досить промити коренеплід під струменем води.

До цього виду моркви відносяться суперранні і скоростиглі сорти. У середній смузі насіння рослини сіють у другій половині квітня, а з кінця червня вже збирають урожай. А посів насіння під зиму (в кінці жовтня – початку листопада) дозволяє отримати морква для прибирання на пучок ще раніше.

Сорти і гібриди моркви, рекомендовані для вирощування на пучок: Бюро, Веста F1, Вікторія F1, Концерто F1, Лагуна F1, Лідія F1, Марс, Наполі F1, Неллі F1, Помаранчевий мускат, Пучкова, Ройал Шансон, Шантене королівська, Ярославна.

салатна морква

Для приготування свіжих салатів підходить вітамінна і максимально соковита морква. А ось коренеплоди з позеленілими головками, "визирають" з грунту, краще не використовувати. Є таку моркву можна, але в сирому вигляді вона несмачна.

Для приготування салатів підходить морква, стійка до позеленіння: Болеро F1, Наполі F1, Ред Кор, Шантене 5.

Морква для соків і дитячого харчування

Корисний і смачний сік можна приготувати як з однієї моркви, так і в поєднанні з буряком, селерою, яблуками. Це чудове частування для дітей. Як і для салату, морква повинна бути соковитою, хрумкою і з високим вмістом каротину.

Для приготування морквяного соку рекомендовані сорти і гібриди: Білочка F1, Болеро F1, Дитяча солодка, Імператор, Карамелька, Лакомка, Маестро F1, Медова, Медовий спас, Цукрова мрія F1.

А ще з соковитою моркви можна приготувати вітамінні маски для обличчя.

Морква для прикраси блюд

Для декору будь-якої страви найкраще підходять щільні коренеплоди, що не розвалюються при термічній обробці. З них (як сирих, так і варених) можна вирізати різні квіти, фігури тварин, орнаменти. Мистецтво художньої різання по овочах і фруктах носить назву карвінг.

У таких композиціях також відмінно виглядають коренеплоди незвичайного кольору: білі, жовті, фіолетові.

Для карвінгу підходять сорти і гібриди моркви: Вайт сетін F1 (White satin) – біла, Єллоустоун (Yellowstone) – жовта, Пурпурний еліксир F1 – фіолетова, Радуга F1 (Rainbow) – сортосмени з помаранчевими, жовтими, білими і фіолетовими коренеплодами.

Морква для переробки

Морква можна засушити, а взимку класти в супи. Висушені коренеплоди добре зберігаються, тільки якщо в них є багато клітковини і сухої речовини.

Для переробки підходять такі сорти і гібриди, як Болтекс F1, Вероніка F1, Віта Лонга, Долянка, Кардинал, Китайська красуня, Королева осені, Корона F1, Курода F1, Маліка, Нантская поліпшена, Наталя F1, Принцеса F1, Романс F1, Самсон, Forto, Холідей F1.

Морква для плову

У складі найсмачнішого узбецького плову завжди присутній морква. Вона покращує смак рису і м'яса, збагачує страву вітамінами і мінералами. Звичайно, для плову краще всього підходить морква, вирощена в Узбекистані (як правило, вона жовта або світло-червона), а й з насіння деяких наших сортів можна виростити непогані аналоги.При цьому врахуйте, що для цієї страви коренеплід потребує помірної смаженні.

Сорти, рекомендовані для приготування плову: Мірзоєв жовта, Мірзоєв червона, Мшак, Нантская 4.

Морква для зимового зберігання

Досить довго зберігається середньостигла і середньопізні морква. Насіння овочів сіють в червні, а урожай збирають в серпні-вересні. При вирощуванні коренеплодів на зберігання важливо не перезволожувати грунт і не перевищувати норму внесення азотних добрив.

У підвал або льох закладають коренеплоди без механічних пошкоджень, ознак хвороб і попередньо просушені протягом 5-6 годин.

Для зберігання підходять сорти і гібриди: Анастасія F1, Грібовчанін F1, Канада F1, Каскад F1, Королева осені, Московська зимова, Нантская, Романс F1, Тайфун, Флакке, Флаккоро, Шантене 2461, Елеганс F1.

Універсальна морква

Коренеплоди деяких сортів підходять для різних потреб. У свіжому вигляді в них багато соку, при цьому овочі непогано зберігаються до весни в сухому приміщенні з температурою 5-7 ° С.

Сорти і гібриди моркви універсального призначення: Ангара, Майор F1, Червоний велетень.