Коли можна прибирати буряк на зимове зберігання

Прибирання буряка на зберігання сильно залежить від осінньої погоди. Якщо деньки стоять сонячні, то поспішати зі збором врожаю навряд чи варто, так як саме восени в коренеплодах накопичуються корисні речовини і ферменти, які сприяють тривалому зберіганню. Давайте розберемося, на які ознаки потрібно орієнтуватися, щоб підібрати оптимальні строки збирання врожаю.

Коли прибирати буряк на зберігання

На дату збору врожаю буряка впливає безліч факторів. Робити це треба не рано і не пізно, необхідно щоб овоч був стиглим, досить великим, мати хороші смакові якості, володіти необхідною «лежкостью».

Головні ознаки для початку збору врожаю буряка

Для того щоб визначити момент збору врожаю буряка необхідно керуватися наступними аспектами:

1. Регіон вирощування. Прибирання буряка в різних регіонах випадає на різні місяці – десь це початок вересня, а десь аж перший тиждень листопада.
2. Осінні погодні умови.
3. Сорт буряків (ранньостиглі, середньостиглі, пізньостиглі).
4. Стиглість овоча. Якщо на буряках зверху з'явилися невеликі нарости – пора зайнятися збором.
5. Розмір плодів. Якщо вони невеликі і якщо погода терпить, то можна залишити дозрівати, якщо ж овоч уже великий, можна викопувати.
6. Несприятливі ознаки. Наприклад, підсихання нижніх листочків. Якщо це відбувається, краще з прибиранням поквапитися.

Вплив осінніх погодних умов на збір буряків

Щоб не помилитися з термінами збирання буряка, необхідно уважно спостерігати за погодою в осінній період. Якщо прибрати її занадто рано – вона не буде довго зберігатися, та й сам плід буде дрібнуватий, якщо «перетримати» коренеплоди в землі, то можна нарватися на заморозки, після яких, швидше за все, велика частина врожаю буде зіпсована і не придатна ні до зберігання , ні до вживання в їжу.

1. Суха осінь – один буряка. Саме в таку погоду буряк відмінно себе почуває на грядці, набираючи необхідні вітаміни і масу. У цьому випадку не варто поспішати зі збиранням, нехай овоч дозріє. Такий урожай буде добре і довго зберігатися.
2. В теплу осінь не варто тягнути зі збором врожаю. Така погода шкодить овочу – він робиться волокнистих, жорстким.
3. Дощова осінь для буряка – згубна, тому, як тільки видався сонячний день, буряк необхідно швиденько прибрати. Якщо залишити в таку погоду її на грядці, це загрожує растрескиванием плода внаслідок достатку вологи, та й зберігання буде скрутним.

Рано збирати урожай буряка не рекомендуємо. По-перше, коренеплоди ще не до кінця визріли, а по-друге, різкий перепад температур, який вийде після витягування буряка з ще теплою землі і приміщення її в досить прохолодний льох, негативно позначиться на овочі – він просто почне псуватися.

Прибирання буряка на зберігання

Після того, як визначено термін для прибирання, необхідно приступити до збору врожаю з грядки. Збирання проводять з самого ранку в перший же наступив прохолодний, сухий, сонячний день. Це необхідно для того, щоб за день коренеплоди висохли, обвітрилися. Так буде легше підготувати їх до лежання.

1. Викопування буряків. Краще виймати буряк ручним способом, без застосування лопат, вил і інших садових інструментів. З їх застосуванням виникає ризик пошкодження овоча, що абсолютно небажано. Пошкоджений плід не придатний до зберігання і швидко починає гнити. Але іноді виникають ситуації, коли без підкопування не обійтися – наприклад, занадто суха земля. В цьому випадку прибирати буряк з грядки слід максимально обережно.
2. Обробка врожаю. По-перше, слід очистити бурякові коренеплоди від листя. Якщо їх залишити, це негативно позначиться на якості буряка – вона помягчает. Залишена зелень буде висмоктувати воду з овоча. Також слід звернути увагу на той факт, що бурякове бадилля потрібно саме зрізати, а не обривати.Відстань зрізу – кілька міліметрів від початку плода. Це відстань також важливо – якщо зріз пройде ближче, то це може пошкодити овочу з усіма витікаючими наслідками, якщо далі, то на залишеній бадиллі можуть залишитися нирки, які почнуть проростати і шкодити буряку.

В такому стані слід залишити урожай прямо на грядці, на кілька годин. Необхідно, щоб овоч підсох – тільки в сухому вигляді його можна відправляти на зберігання!

Наступний етап підготовки до зберігання – очищення коренеплоду від землі, яка повинна проходити ручним способом, за допомогою сухого полотна, або руками в рукавичках. Особливо це актуально в дощову осінь, коли овоч весь в бруді. Зскрібати землю ножем (навіть не гострим), стукати овочами одна об одну, а також мити овоч, ні в якому разі не можна.Всі ці дії можуть призвести до пошкодження шкірки бурякових коренеплодів, яка грає захисну функцію при зберіганні. Її пошкодження також послаблює коренеплоди, і можуть проявитися захворювання. Для профілактики появи гнилей можна обприскати зібраний урожай слабким розчином Фітоспорін-М. Це натуральний біофунгіцид, який не токсичний, і він покращує параметри лежкости.Тепер, в очищеному і сухому стані буряк готова до зберігання.

Як правильно здійснювати зберігання буряків

Буряк – це досить холодостійкий овоч, зберігати який всю зиму не складе особливих труднощів. Вона прекрасно лежить до самої весни, зберігаючи всі свої властивості. Але при цьому слід врахувати важливий момент – довго зберігаються тільки здорові, неушкоджені коренеплоди, без тріщин і інших подібних дефектів.

Для зберігання буряків підходить льох, але і вдома її можна зберегти – на заскленому балконі, практично так само як зберігають морква на зиму. Але якщо температура підніметься вище +2 градусів, то буряк почне стрімко в'янути. Оптимальний варіант зберігання – це температура близько 0 градусів. Щоб зберегти буряк довше, не боячись за коливання температур, вибирають такі варіанти зберігання:

1. Ящик з піском. Пісок в цьому випадку повинен бути абсолютно сухою. Він вбере в себе надлишки вологи, якщо це необхідно, тим самим запобігаючи утворенню гнелостних процесів. Якщо ж буряку буде не вистачати вологості, він її віддасть, регулюючи оптимальний баланс.
2. Поліетиленові пакети. В цьому випадку, буряк поміщають в щільні пакети і ставлять на цементну підлогу в підвалі або гаражі, не зав'язуючи щільно, залишаючи отвір для повітря. У цьому випадку максимально зберігається вологість, і овоч не в'яне і не сохне.

>На закінчення нагадаємо, що на збереження будь-яких овочів, в тому числі коренеплодів, впливають не тільки правильно підібрані терміни, коли викопувати буряк на зберігання. Велику роль відіграє агротехніка вирощування: здорові, чи не перегодованому хімією овочі зберігаються краще. Тому дотримуйтесь сівозміну, використовуйте змішані посадки на грядці, спостерігайте за погодою. Тоді збирання буряків на зберігання для вас стане найпростішим і приємним осіннім заняттям.