Хрусткі солоні огірки на зиму в банках: 5 способів правильно і смачно закатати огірки.

Законсервувати незвичайного смаку хрусткі солоні огірки на зиму в банках мріють всі господарські господині. Та так, щоб вони ще були гарні, апетитні. На цей випадок у них є перевірені роками рецепти. Побалувати свою сім'ю баночками солінь можливо не тільки старими методами. Перевірити новий спосіб заготівлі досить захоплююче заняття. А як же на кухні без експериментів? Кожен овочевий сезон є бажання освоїти новий рецепт хрустких огірків на зиму.

1. Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі

Важливо! Перед маринуванням огірки потрібно вимочити в холодній воді, не менше 2 годин. А найкращий варіант протримати 7 – 8 годин у крижаній або криничної води. Мариновані огірки, рецепт на зиму хрусткі, просто пальчики облизати:Щоб зробити огірки на зиму хрусткі буде потрібно:

• Огірки (дрібні) – 600 гр.
• Перець горошком- 5-7 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оцет 6% -3 ст. л.
• Вода – 1,5 л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.

За бажанням: листя смородини, парасольку кропу, гвоздикаОгірки промивають, по обидва боки обрізають кінчики. Занурюють у воду на кілька годин. Готують посуд. Ретельно промивають і стерилізують або споліскують окропом. Кришки кип'ятять. Листя смородини, вишні або лаврового листа, часник і перець горошком обмивають під струменем. Всі поміщається на дно скляної банки. Вимочені огірки відкидають на друшляк, дають стекти рідини. І щільно укладають в скляну ємність. Заливаються окропом. Через 10 хвилин зливають і кип'ятять. Знову заливають, чекаючи так само 10 хвилин. Втретє роблять розсіл, кладуть: сіль, цукор, чекають закипання. Банку наповнюють до половини розсолом, вливають оцет. І заповнюють до країв розчином, що залишився. Закочують кришкою. Перевертають і накривають чим небудь теплим.

2. Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

За даним рецептом стерилізувати банки (3-х літрові) зовсім не потрібно.Щоб зробити хрусткі солоні огірки на зиму в банках буде потрібно:

• Огірки – від 1,5 до 2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Парасолька кропу -2-3 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Чорний перець горошком – 10 – 12 шт.
• Лист смородини – 4-5 шт.
• Лист вишні 4-5 шт.
• лист хрону

Кришки для закаток кип'ятять. Овочі миють, зрізають з двох сторін кінчики. Проколюють виделкою в 2-х, 3-х місцях. Банки миють. На дно кладуть перець, парасольку кропу, листя вишні, смородини, хрону і часник. Закладають підготовлені огірки щільно, але не трамбують. Підготовленим окропом заливають, накривають кришкою. Залишають прогріватися. Через 15 хвилин вода зливається в каструлю і знову доводиться до кипіння. Другий раз заливають, знову кип'ятять. Тим часом в банку засипається цукровий пісок, сіль, оцет, все згідно рецепту зазначеного вище. Третій раз вливається окріп, банки з огірочками закочують, перевертають на кришку, відставляють до повного охолодження. Хрусткі, солоні огірки на зиму в банках готові!

3. Рецепт хрустких огірків на зиму з гірчицею

Вдалий рецепт огірків на зиму в банках, хрусткі з гірчицею. Овочі набувають особливого, характерного смаку. Для такого способу потрібні банки об'ємом 0,5 літрів.Щоб солоні огірки рецепт на зиму хрусткі вам буде потрібно:

• Огірки – 4 кг.
• Цукор – 200 гр.
• Солі -200 гр.
• Оцет 6% – 2 ст. л.
• Мелений перець – 2 ст. л.
• Натертого часнику – 4 ст.л.
• Рослинного масла – 200 гр.
• Насіння гірчиці – 2-3 ч. Л.

Банки споліскують, кришки обдають окропом. Огірки миють, зрізають кінчики. Ріжуть овочі уздовж на чотири частини. Викладають в глибоку миску, додають всі інгредієнти. Перемішують і дають настоятися 2 години. Акуратно розкладають по банках, накривають кришками. Ставлять в каструлю, заливають водою на 2 см. Не доходячи до плічок. Як тільки вода закипить стерилізують 15-20 хвилин. Потім закочують.Перевертають, загортають, залишають до повного охолодження.

4. Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі з аспірином

Не всім домочадцям за смаком заготовки з оцтом. Хтось вважає за краще огірки солоні на зиму хрусткі з ацетилсаліциловою кислотою. Один раз, спробувавши альтернативний спосіб, назавжди залишаються прихильниками ось такого рецепта:

• огірки
• Часник – 4 – 5 зубчиків
• Кріп – зелені парасольки
• Петрушка – 4-5 гілочок
• Цукор – 1 ст. л. на літр розсолу
• Сіль – 2 ст. л. на літр розсолу
• Гіркий перець (горошком)
• Аспірин в таблетках – 3 шт.

Зі скляними банками для заготовок проробляють ті ж маніпуляції, що написано вище. У них укладають половину порції зелені, гіркий перець, петрушку і кілька зубчиків часнику. Закладаються овочі щільно один до одного, залишаючи трохи місця для часнику і залишку зелені. Банку заливають окропом. Через 1 годину розсіл зливають і знову кип'ятять з додаванням цукрового піску, солі, перцю. 3 таблетки аспірину кидають прямо в банку. Наповнюють підготовленим киплячим розсолом. Закочують кришкою, вкривають чимось щільним, залишають до охолодження.

5. Рецепт огірків на зиму в банках хрусткі без оцту

А ось ще один рецепт маринованих огірків без оцту. Беруться всі необхідні інгредієнти на 3-х літрову банку:

• Огірки – 1,5-2 кг.
• Кріп – 1 парасолька
• Часник – 3-4 зубчики
• Сіль – 100 гр.
• Лист смородини – 3-4 шт.
• Хрін – зелений лист або один корінь
• Чорний перець – 10-12 шт.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець червоний стручковий

Готують огірки, миють банки для заготовок на зиму, кип'ятить кришки, як відписане в попередніх рецептах. Дно викладається листами смородини, лаврове листя, гілочками кропу. Розрізати вздовж зубчики часнику, стручок перцю, додати хрін. Укласти рослини.Готується розсіл: у воді розчиняють 100 грам солі. Чи не доливаючи, до країв 2-3 сантиметри заливають солоною водою. Залишають на 5 днів, закривають поліетиленовою кришкою. Як тільки розсіл «переграє», стане прозорим, а на дно спуститься осад, рідину злити в окрему ємність. У банку кілька разів наливають холодну воду. Промивають до повного зникнення осаду на дні. Відкладеним розсолом заливають солоні огірки до горлечка. Закочують кришкою. За такого методу огірки довгий час зберігаються навіть при кімнатній температурі. Закачування, приготовані за цим рецептом, мають відмінним смаком, добре хрумтять і довго зберігаються при кімнатній температурі.

Господині на замітку:

• Присутність за рецептурою листя хрону (корінь), вишні, дозволяє продукту залишатися довгий час хрусткими;
• Гірчиця і листя хрону запобігають утворенню цвілі;
• Надмірна кількість часнику в закатку призведе до м'якості огірка;
• Не рекомендується використовувати кухонну сіль насичену йодом, його присутність спонукає соління до бродіння;
• При стерилізації можна ставити лазні відразу в гарячу воду. Скло може лопнути;
• Ні в якому разі не можна ігнорувати процес стерилізації, якщо потрібно за рецептом;

Успіхів в освоєнні нових рецептів. Смачного!