Консервування зелених помідорів на зиму

Зелені помідори найчастіше просто викидають, коли починається збирання городу і його підготовка до зими. Але є рецепти, які кардинально змінять вашу думку про них. Варто тільки раз спробувати консервування зелених помідорів на зиму і це буде робитися з року в рік! І, швидше за все, обсяги запасів істотно зростуть, тведого вони неймовірно смачні – просто пальчики оближеш. Давайте пробувати.

Гострі зелені помідори «Божевільні»

Цей рецепт припаде до душі цінителями гострих відчуттів. Це не просто консервація зелених помідорів. Це ще і дуже смачна і дуже гостра начинка, яка додасть пікантності цим зеленим красеня. А за смаком вони будуть як бочкові.

Складові:

• великі зелені помідори;
• частина часнику;
• частина хрону;
• листя хрону;
• частина стручкового гострого перцю;
• частина петрушки;
• оцет – стопка 90 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – чверть склянки;
• суха гірчиця – 2 столових ложки;
• вода;
• банки об'ємом 3 літри.

Як готувати:

1. Консервувати помідори починають з їх миття і огляду на придатність. Вони повинні бути пружними, правильної форми. Підготовлені томати потрібно злегка обсушити на рушник.
2. Банки ретельно вимити і обдати окропом.
3. На дно банки укладають вимиті листя хрону.
4. Займемося начинкою: для це подрібнюємо часник, перець і петрушку. Все можна подрібнити блендером.
5. Хрін обшпарюємо окропом, знімаємо з нього шкірку і натираємо на тертці.
6. Помідор надрезаем по горизонталі, але не повністю, а залишивши як мінімум третину цілої.
7. В утворену щілину укладаємо начинку. Так вчинити з усіма томатами.
8. У банки укладаємо томати і прошаровуються їх тертим хріном і сухою гірчицею, цукром і сіллю. Всі вищевказані пропорції розраховані на 1 банку об'ємом 3 літри.
9. Заливаємо томати крутим окропом і залишаємо як мінімум на чверть години.
10. Акуратно зливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь закипати.
11. Вливаємо в банку оцет і киплячий розсіл. Накриваємо капроновою кришкою, промитої окропом.

Даємо охолонути і можна зносити до льоху.

Цікавий рецепт і поєднання. На столі вони будуть не тільки відмінним доповненням до других страв, але і прекрасною закускою. Рецепт нескладний і цілком підходить для приготування в домашніх умовах навіть недосвідченими господинями.

Чим потрібно запастися:

• середніми або великими зеленими помідорами;
• часником;
• буряком;
• морквою;
• оцтом;
• насінням гірчиці;
• улюбленими спеціями;
• цукром;
• сіллю;
• літровими банками;
• закаточними кришками;
• ключем для консервації;
• тарою для стерилізації.

Як готувати:

1. Банки вимити з содою, обдати окропом.
2. Томати вимити, наколоти виделкою в місці живця.
3. На дно тари насипаємо столову ложку насіння, кладемо улюблені спеції.
4. Буряк і моркву нашаткувати кружечками, щоб отримати практично прозорі кільця.
5. Часник нарізати на пластинки. На 1 банку потрібно не менше двох великих зубчиків часнику.
6. Пошарово укладаємо томати і інші овочі з часником.
7. Заливаємо окропом і даємо постояти близько півгодини.
8. Зливаємо воду в каструлю, додаємо в неї на кожен літр рідини по 4 столових ложки солі і цукру. Через п'ять хвилин кипіння додаємо 100 мл оцту.
9. Заливаємо банки розсолом.
10. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 25 хвилин.
11. Закочує. Перевіряємо герметичність. Розміщуємо остигати під ковдрою.

«Корейська експрес»

Любителі східних страв по достоїнству оцінять цей рецепт. Пряні, неймовірні, вони точно припадуть до смаку як сильній половині вашої родини, так і слабкою. Та й малюки із задоволенням з'їдять пару штук.

Чим потрібно запастися:

• дрібними і середніми зеленими томатами;
• ¼ частиною часнику;
• частиною солодкого перцю;
• ½ частиною гіркого перцю;
• частиною моркви;
• частиною петрушки;
• приправою «По-корейськи» (близько 10 грам на літрову тару);
• 30-грамової стопкою оцту для кожної банки об'ємом 1 літр.

Для заливки знадобиться:

• літр води;
• столова ложка солі;
• пара столових ложок цукру.

Етапи консервації:

1. Тару підготувати і обдати окропом.
2. Морква, перець, зелень, часник подрібнити блендером до стану кашки.
3. Томати вимити і злегка обсушити.
4. У тару кладемо помідори і рясно прошаровуються їх перемеленими овочами і спеціями.
5. Влийте оцет.
6. Для розсолу все що залишилося змішуємо і доводимо до кипіння.
7. Залити томати і поставити стерилізувати як мінімум на півгодини.
8. Закатати. Перевірити герметичність.

Закутати в ковдру для охолодження.

«Привіт з Грузії»: рецепт з часником і перцем

Нехитрі інгредієнти і простий рецепт дають дивовижний результат. Захоплення гарантовано.

Чим потрібно запастися:

• кілограмом зелених томатів;
• зеленню селери (0,2 кг);
• зеленню петрушки (0,15 кг);
• кропом (0,1 кг);
• головкою часнику;
• в кожну банку по лаврового листа, слабожгучій маленькому перцю, стовбурової ложці солі.

Як готувати:

1. Томати потрібно брати дрібні або середнього розміру. Промиваємо їх. Заливаємо чистою проточною водою і наколює виделкою. Виймаємо і даємо просохнути.
2. Часник, перець ріжемо як зручно і укладаємо в підготовлену тару.
3. Петрушку і селеру варимо три хвилини в окропі, дістаємо і даємо трохи охолонути.
4. Додаємо в цю воду сіль і кип'ятимо.
5. Томати укладаємо в тару, прослаівая їх гілочками селери і петрушки, кропом, часником і перцем.
6. Розсіл заливаємо негорячій. Закупорюємо і зносимо в льох.

Через пару тижнів заготовку можна сміливо подавати до столу.

Зелені помідори без стерилізації: покроковий рецепт

Консервація звичайних помідорів – явище поширене повсюдно. Кожна, поважаюча себе господиня, абсолютно точно одну-дві баночки, але закриває. А ось зеленим помідорів чомусь уваги приділяється в рази менше, хоча на смак вони ще й фору дадуть червоним.

Що потрібно:

• помідори зелені – 1 кг;
• часник – 0,05 кг;
• вода – 0,75 л;
• лаврушка;
• сіль;
• селера – пучок;
• петрушка – пучок;
• кріп зелень – пучок;
• перець гіркий – 1 шт.

Що робити:

1. При покупці помідорів необхідно вибирати невеликі, що не м'яті плоди.
2. Помідори перемити. Обробити – видалити плодоніжки.
3. Заздалегідь підготовлену каструлю з водою помістити на плиту. Закип'ятити воду. Додати в неї зелень. Через декілька хвилин зелень витягнути шумівкою.
4. У закіпяченную воду засипати сіль.
5. Обробити часник. Перерізати кожен зубчик на четвертинки.
6. Стручковий перець обробити. Порізати вздовж. Ретельно зачистити його від насіння і внутрішніх перегородок. Перерізати маленькими шматочками.
7. Підготовлені оброблені помідори перекласти в заздалегідь підготовлені ємності. Укладати потрібно щільно. Між плодами прокласти проварену зелень, нарізаний часник і перець. Покласти по 3-4 листочка лаврушки.
8. Залити підготовлені ємності з помідорами киплячим розсолом. Закатати металевими кришками. Витримати кілька днів.

Чи вважаєте себе недосвідченою і невмілої господинею? Консервація не для вас? Спробуйте цей дивовижний рецепт і шокує своїх близьких неймовірним стравою, яке підніме вас на кулінарний п'єдестал майстерності.

Чим потрібно запастися:

• парою кілограм зелених томатів;
• парою пекучих перців;
• часником – 10 зубчиків;
• великий цибулиною;
• петрушкою і кропом – по 0,1 кг;
• лавром – 2 шт .;
• перцем-горошком – 2 шт .;
• водою – 2 л;
• сіллю – 0,08 кг;
• цукровим піском – 0,04 кг.

Як готувати:

1. Всі овочі і зелень очистити і вимити.
2. Зварити розсіл з води, солі, цукру, лаврового листа, перцю. Йому досить прокипеть пару хвилин і він готовий.
3. Томат надрізати хрестоподібно в області плодоніжки.
4. Зелень ретельно нашаткувати.
5. Часник пропустити через прес і змішати з зеленню.
6. Витягти насіння з перцю, подрібнити його і додати до зелені.
7. Отриманою начинкою наповнити розрізи на томатах.
8. Укласти томати в банку максимально щільно, чергуючи їх гілочками зелені і залишилася начинкою, кільцями цибулі.
9. Залити розсолом, обв'язати марлею і залишити в кімнаті бродити пару днів. І тільки після цього накрити щільною капроновою кришкою і відправити на зберігання в холодильник.

Зберігати можна не тільки в холодильнику, а й в будь-якому досить прохолодному місці: погребі, підпіллі.

Солоні зелені помідори (відео)

Зелені помідори люблять часник і хрін, запашні і ароматні спеції. А вже як їх об'єднати – вирішувати тільки вам! Але можете не сумніватися, ваші труди не пропадуть дарма. Тільки полки в погребі будуть стрімко порожніти, радуючи ваш погляд.