Новорічні тарталетки з кукурудзою – дуже смачний незвичайний рецепт
Тарталетки з кукурудзою? Мова, думаєте, піде про гостру закуску в тарталетках? Нічого і близького – мова якраз піде про солодкий десерт з кукурудзою. Чому б і ні – кукурудза консервована досить солодкий продукт і внесе в десерт в тарталетках оригінальну "кукурузник", щоб не сказати родзинку. Безумовно, такий десерт на любителя оригінальних страв і цікавих гурманів: що у вас з цього вийде подивимося. Так, дійсно подивимося відео-рецепт з Анастасією Рубік на каналі "На кухні", де вона легко, дотепно і привабливий розповідає про всі етапи і тонкощах приготування дивного на перший погляд, але дуже смачного на перший же пробний клаптик готової тарталетки. А нам з вами можна перевірити це відчуття, тільки приготувавши його на своїй кухні.Анастасії велике і смачне спасибі за оригінальну ідею і бездоганне її виконання як новорічного солодкого страви. Настав момент познайомитися з набором продуктів і переконатися, що вони майже завжди під рукою або їх можна прикупити в найближчому магазині: борошно, цукровий пісок, цукрова пудра, вершкове масло, лимони, курячі свіжі яйця і головна героїня – консервована кукурудза екстра-класу.
Інгредієнти для тіста тарталеток:
борошно пшеничне в / с – 1 стакан (140 грамів);
цукрова пудра – 1/4 склянки (40 грамів);
сіль кухонна – щіпка;
масло вершкове охолоджене – 110 грамів.
Інгредієнти для лимонно-кукурудзяного крему:
кукурудза консервована – 1 банка (340 грамів);
яйце куряче свіже – 3 штуки;
цукровий пісок – 110-120 грамів;
сік свіжого лимона – 80 мілілітрів;
цедра свіжого лимона – 1 столова ложка;
масло вершкове – 40 грамів.
Найпростіше для такого десерту купити готові тарталетки або готове пісочне тісто – це цілком прийнятний вихід в круговерті передноворічних клопотів, але для чистоти експерименту краще все ж спекти пісочний тарталетки з даного рецептом. Для цього у велику миску просіяти борошно з розпушувачем і дрібкою солі. У цю суху суміш викласти різане шматочками охолоджене вершкове масло і влити 1 столову ложку холодної води. Все перемять руками до крихт і перекласти в харчову плівку, сформувавши корж, яку слід помістити в холодильник не менше, ніж на 1 годину, щоб затверділа.Поки охолоджується тісто, готуємо лимонно-кукурудзяний крем. У достатню за обсягом ємність влити три сирих яйця, їх небагато збити віночком і далі робити це, поступово підсипаючи цукровий пісок. Продовжить це кулінарне захоплююче дійство натирання з цілих трьох лимонів цедри в обсязі 1 столової ложки. Як тільки лимони оголили, з них вичавити сік в обсязі 80 мілілітрів (може вистачити і двох лимонів), який слід процідити, щоб відсікти кісточки і грубі волокна. Проціджений сік влити в в попередню масу, розмішати рівномірно і поставити миску на водяну баню, де при періодичному помішуванні віночком слід довести вихідну рідина до консистенції рідкої сметани. Додати в крем шматочок вершкового масла і цедру лимонів, щоб всю масу перемішати до однорідності і охолодити до кімнатної температури, куди потім висипати кукурудзу, перешкодити і поставити в холодильник для дозрівання крему.Для тарталеток вилучене з холодильника тісто розділити на необхідні за кількістю формочок частин. У Насті їх 6 штук, і вона поділила тісто на 6 частин, кожну з яких розкачати, не піклуючись про їх ідеальною окружності, тому що все це можна поправити прямо в формочках. Як тільки тісто розклали по формах, в них помістити слід по шматочку фольги і завантажити, наприклад, зернами квасолі, щоб тісто під цим вантажем запекалось коректно, без спучування. Все готово, тарталетки все на деку, духовка розігріта до +180 С.Залишається помістити в неї тарталетки під вантажем на 10 хвилин, через які фольгу прибрати, а тарталетки ще протягом 5 хвилин підрум'янити в духовці при тій же температурі.Настав момент, коли в остиглі тарталетки, рум'яні і дуже апетитні, потрібно розкласти лимонно-кукурудзяний крем. Коли всі вони буду заповнені, їх слід по краях припудрити цукровою пудрою і по-новорічному прикрасити дуже простим способом. У мішечок з цукровим піском капніть трохи харчового барвника зеленого кольору і кілька разів його струсіть до вирівнювання приємною цукрової зелені.Для оформлення тарталеток малюнками новорічної тематики підійдуть формочки з бляшаної стрічки для нарізування печива. Це можуть бути ялинки, зірочки, ромбики і так далі. Так ось, ця формочка кладеться по центру тарталетки і в неї через паперовий кульочок насипається зелений цукровий пісок, який потрібно розрівняти за допомогою зубочистки так, щоб контур фігурки був точно заповнений. Як тільки з цим впоралися, формочку прибрати, а зелена ялинка на жовтому тлі залишиться. Цукровий пісок можна фарбувати і в інші кольори, що дає можливість зробити ще більше різних варіантів прикраси тарталеток. Фігурки, смужки, кольорові горошки – все у владі вашої творчої задумки – дерзайте і радуйте за святковим столом гостей і домочадців таким оригінальними лимонно-кукурудзяними тарталетки. Приємного вам апетиту і світлих добрих святкових подій.