Чи вмієте ви готувати сирники? Уже обурені питанням? І я пережила це почуття, коли читала даний рецепт ідеальних сирників з зернистого сиру, які виходять не як у шкільних їдальнях або навіть на нашій кухні, а ніжними, з відчуттям сирної складової, смачними, пропечений і м'якими. Давайте разом будемо осягати хитру науку їх приготування. Думаю, що у кожної з нас є свої секрети і поради як краще приготувати свої ідеальні сирники, але знань зайвих не буває.Найважливіша умова для ідеальних сирників – це сухий зернистий сир. Якщо ваш сир сируватий, покладіть його в марлевий мішечок, який в свою чергу помістіть в друшляк і під гніт, щоб позбавитися від зайвої рідини, на 2 години. І навіть коли сир підсушиться, необхідно строго дотримуватися його пропорції з борошном: на 1 частину сиру борошна має бути 10-я частина його ваги. Наприклад, на 250 грамів сиру борошна може бути не більше 25 грамів. Щоб сирники вийшли з більш щільною і хрусткою скоринкою, то замість борошна введіть манну крупу в тісто і для обвалки при їх обсмажуванні.Всі ці чудові рекомендації ми знайшли на кулінарному каналі "Рецепти від Олени", випробували його, сирники вийшли прекрасними, тому сміливо рекомендуємо привести його у виконання. А Олену дякуємо за її творчий правильний кулінарний працю. Продукти класичні: сир, яйце, борошно або манка і рослинне масло, сіль і цукор за смаком.
Інгредієнти для приготування ідеальних сирників:
сир зернистий (сухий) – 230 грамів;
маку пшеничне в тісто – 23 грама + для обвалки;
жовток курячий – 1 штука;
цукрова пудра – 20 грамів;
сіль кухонна – щіпка;
масло рослинне – для смаження сирників.
Тож почнемо. Спочатку розім'яти в підходящої ємності сир, не прагнучи його подрібнити до пастоподібного, ввести в сирну розім'яту масу всі інгредієнти, крім борошна, і рівномірно перемішати. Після цього до отриманої суміші додати належну кількість борошна. Після перемішування вийде досить в'язка маса.При формуванні сирників потрібно користуватися ложкою і кулінарної лопаткою, а сам процес повинен відбуватися на рівній поверхні і на борошні. Сирник з маси вибирається в обсязі столової ложки з гіркою, формується спочатку колобком, кладеться колобок на дошку і за допомогою кулінарної лопатки поворотом навколо його осі перетворюється в шайбочку, яку потрібно перевернути акуратно для обвалки і покатати по дошці бічною стороною для ідеальної форми. Ось такі красиві сирники по черзі обсмажуються в киплячому фритюрі з обох сторін по 3-4 хвилини з кожного на середньому вогні.Готові сирники викладати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки фритюру. Зверху теж нарити паперовим рушником, яке і вбере зайвий жир з їх поверхні, і дозволить їм стати м'якше. Невелика кількість цукру в сирники дозволяє їх є з джемом, медом, варенням, шоколадною помадкою, підсолодженою згущеним молоком сметаною – все це додасть одним і тим же сирників різні смакові якості. Залишається побажати приємного апетиту до сирного сніданку і здоров'я!