Смажені баклажани по-неаполітанські – покроковий рецепт з фото

Пропонуємо вашій увазі один з найпростіших рецептів смажених баклажанів з меню Італійської кухні: давайте приготуємо баклажани по-неаполітанські у нас вдома. Перший плюс цієї страви – це простота приготування і максимальна доступність всіх інгредієнтів і другий, не менш важливий бонус, – це той факт, що сам процес готування не відніме у нас багато часу, а ось результат дуже порадує.В Італії це блюдо носить горде красиву назву «Melanzane funghetto», що в перекладі на російську мову означає – «баклажани схожі на гриби», і в цьому ви обов'язково переконайтеся, спробувавши ці ароматні обсмажені в оливковій олії скибочки.Таке овочеве блюдо обов'язково урізноманітнює і ваше повсякденне меню і прикрасить будь-який святковий стіл. І до речі, його можна сміливо готувати і для тих, хто дотримується постів або дотримується вегетаріанства. Добре поєднуються ці овочі з м'ясними стравами і з морепродуктами.«Melanzane funghetto» можна готувати як окреме частування і комбінувати з різноманітними гарнірами, природно, в першу чергу воно відмінно підійде до пасти, або кажучи по-простому, – до макаронів. Від себе особисто додам, що такі баклажани добре йдуть і як начинка для домашньої піци.

Інгредієнти для приготування баклажан по-неаполітанські:

• баклажани середнього розміру – 2 штуки;
• свіжий часник – 1-2 зубчики;
• перець чилі (можна червоний мелений) – 1 маленький стручок;
• кухонна сіль – за смаком;
• оливкова олія першого віджиму – для обсмажування;
• свіжа зелень петрушки.

Що стосується інгредієнтів, в цьому рецепті вони вказані з розрахунком на 2 або 4 порції, в залежності від апетиту, і, звичайно, в першу чергу прислухайтеся до своїх смакових уподобань: петрушку, до слова, можна замінити гілочкою арегано або будь-який інший вашої улюбленої зеленню .Якщо не знайдете перчинку чилі, спробуйте додати трохи червоного меленого перцю, тільки гострого, зрозуміло.

Рецепт приготування баклажан по-неаполітанські

Насамперед нам з вами потрібно підготувати овочі – для цього вимиємо баклажани, очистимо їх і наріжемо невеликими кубиками. Для зручності спочатку розріжте плід вздовж – на чотири частини. А тепер дуже важливий момент – шматочки баклажанів потрібно посолити, перемішати, викласти в друшляк і під гнітом залишити на 10-15 хвилин.Таким способом ми позбудемося гіркоти, властивої пасльонових, і від зайвої рідини. Особливо якщо наші синенькі не першої молодості. Після відділення гіркого соку рубані шматочками баклажани слід промити і дати стекти воді.Поки «стікають» овочі, підготуємо масло для обсмажування. Для нього нам знадобиться часник і остренький перець чилі. Отже, чистимо зубчики часнику і тиснемо їх на обробній поверхні плоскою стороною ножа. Перчинки акуратно надрезаем, щоб стручки віддали свій аромат. Нагріваємо в глибокій сковороді, на невеликому вогні, пару ложок оливкової олії і опускаємо в нього часник і червоний перець.Тепер дістаємо з друшляка баклажани, промиті від солі, і, видаливши залишки вологи паперовими рушниками, і викладаємо овочі в суху ємність.З масла вилучаємо часник і перець – вони вже зробили свою справу і віддали всі свої смаки і запахи. Замість них відправляємо в сковороду дрібні кубики баклажанів, робимо вогонь побільше і обсмажуємо синенькі до готовності, не забуваючи періодично їх перемішувати.Ну що ж, наше блюдо готове, і залишається лише дати йому трохи охолонути, приправити свіжою зеленню і можна подавати до столу. Рекомендую спробувати «Melanzane funghetto» з нашої рідної і коханої печеною картоплею і улюбленим соусом. Мені лише залишається побажати вам гарного настрою і приємного апетиту або, як кажуть в Неаполі, – buon appetito!