Сорт винограду Ркацителі – опис сорту, корисні властивості, шкоду

Виноград Ркацителі – опис сорту з фото; корисні властивості, шкоду і протипоказання; використання в кулінарії та виноробстві

Виноград Ркацителі – грузинський сорт винограду, який володіє високою цінністю і середньо-пізнім періодом дозрівання. Вирощуванням цих смачних ягід займаються не тільки грузини, є цей сорт і на території України, Росії (в Інгушетії та інших регіонах).Середньої величини грона досягають в довжину близько 14 см, при цьому їх ширина складає близько 7 см. Ягоди можуть бути овальної або круглої форми і при цьому вони досягають в довжину трохи більше 18 мм, а в ширину до 14 мм.Виноград Ркацителі забарвлений в жовтий колір і має золотий відтінок, а також на сонячній стороні ягід утворюється бронзове плямочка (див. Фото). Під тонкою, але при цьому міцною шкіркою знаходиться соковита м'якоть, яка володіє своєрідним приємним смаком.У кожній ягідці знаходиться по 3 насіння.Легкий, ледь вловимий аромат польових колір і різних трав, а також тонкі цитрусові нотки – ось, що робить сорт винограду Ркацителі дійсно цінним, а тому і настільки популярним.У природі є кілька різних підвидів, які відрізняються не тільки зовнішніми ознаками, а також смаком і ароматом. Виходячи з історії, саме сорт винограду Ркацителі був найбільш популярним на території колишнього СРСР.Ягоди цього сорту відрізняються високою врожайністю.

характеристика сорту

«Ркацителі» вважається найдавнішим і дуже цінним сортом, який виробляється в Грузії. Цей виноград відомий ще як «топольок», «Діда», «будашурі», «Какура» і «мама». Даний сорт належить до сортів білого винного винограду. За смаком плоди «Ркацителі» трохи терпкий.Даний виноград найкраще садити в супіщаний або суглинний грунт. Перед посадкою саджанців в землю необхідно внести мінеральні добрива і добре зволожити грунт. Ділянка слід вибирати сонячне, щоб грона краще визрівали.Що стосується методів боротьби з шкідниками, то сорт «Ркацителі» схильний до павутинного кліща і гроздевой листовійки. Щоб запобігти навалу шкідників, необхідно зробити певні профілактичні заходи.Також рекомендується проводити обрізку, щоб не перевантажувати виноградний кущ. На одному кущику має бути не більше тридцяти пагонів з шістдесятьма очками.Великою перевагою винограду «Ркацителі» є його морозостійкість. У багатьох районах, де він культивується, на зиму виноградні кущі не приховують. Однак посуху виноград погано переносить, тому потребує великої кількості води.

Корисні властивості

Корисні властивості винограду Ркацителі можливі завдяки тому, що в його складі знаходиться велика кількість мінеральних речовин і вітамінів, Які позитивно позначаються на роботі травлення і надають оздоровчу дію на організм в цілому.Завдяки тому, що виноград даного сорту стійкий до багатьох хвороб властивим винограду він не обробляється фунгіцидами. Відповідно, купивши гроно таких ягід, можна не переживати, що вони були оброблені будь-якими хімікатами. Суцільна користь!Висока цукристість Ркацителі дозволяє швидко вгамовувати голод навіть невеликою кількістю ягід, а, крім того, відновлювати енергетичний потенціал організму. Втім, цей же параметр унеможливлює вживання такого винограду діабетиками.Не забороняється вводити Ркацителі в свій раціон тим людям, що намагаються скинути зайву вагу. Існують навіть дієти на основі цих смачних ягід. Дієтологи рекомендують саме виноградом замінювати десерти, які так хочеться в період схуднення. Але, як і з будь-яким іншим продуктом, не варто Ркацителі зловживати.У кулінарії виноград Ркацителі використовується широко, тому як він відноситься до універсальних сортам, тому ягоди використовують не тільки для виготовлення вина. Їх також застосовують в якості сировини для виробництва та інших алкогольних напоїв, в тому числі і коньяку.Крім цього, плоди використовують в якості столового рослини, тобто ягоди можна їсти в свіжому вигляді. Вони дуже солодкі і смачні!Виноград Ркацителі застосовують для приготування різних десертів і соку. Крім того, його можна заготовлювати на зиму: заморожувати, готувати з нього варення та джеми, варити компоти і сік, а ще його можна консервувати.У будь-якому вигляді: хоч після кулінарної обробки, хоч в свіжому – виходить виноград дуже смачним.У виноробстві виноградний сорт «Ркацителі» використовують для виготовлення алкогольних напоїв (вина як рожевого, так і білого, коньяку, портвейну, бренді) і натуральних соків.Приготування столового вина з даного виноградного сорту проводиться за двома технологіями:

1. європейської. Дана технологія полягає в бродінні соку винограду без макухи, тобто без насіння і гілок. При виробництві червоного вина в суслі може міститися шкірка. А ось при виготовленні білого вина сусло фільтрують, щоб на етапі бродіння воно було чистим, без осаду. Готове вино характеризується м'яким присмаком і невеликий терпкістю.
2. Кахетинської. Виноград переробляють, використовуючи гребені, тому готовий алкогольний напій має терпким, але приємним смаком, а також насиченим фруктово-ягідним запахом. Вина, виготовлені за даною технологією, вважаються дуже корисними для організму, але тільки якщо напій повністю пройшов етапи бродіння і витримки сусла.

При змішуванні інших виноградних сортів з «Ркацителі» виробляють такі вина, як:Для виготовлення вина винороби радять використовувати тільки той сорт «Ркацителі», який був зібраний в середині жовтня, оскільки таке вино вважається найкращим і якісним.

Шкода винограду Ркацителі і протипоказання

Шкода виноград Ркацителі може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту, тому протипоказаний він алергікам. Крім того, такий цукристий виноград протипоказаний людям страждаючим від цукрового діабету.

Виноград сорту Ркацителі – характеристики і властивості

Ркацителі – найбільш поширений сорт винограду в східній Грузії. Він належить до групи технічних сортів басейну Чорного моря. З грузинського перекладається як «червона лоза».Сортове різноманіття росте в Грузії винограду перевищує 500 найменувань. Але серед найбільш поширених можна назвати не більше двадцяти.З червоних лідируючі позиції по займаним площам і обсягом збору займає Сапераві, а з білих – Ркацителі.Цей прекрасний виноград ви зможете спробувати на будь-якому з курортів Грузії Мцхета, Аджарія, Батумі або Боржомі, байдуже куди ви приїдете, Ркацителі доступний скрізь.Чи збираєтеся в Грузію? Напишіть на [email protected] – ми складемо для вас оптимальний маршрут подорожі. Приїжджайте, а ми постараємося зробити ваш відпочинок незабутнім! Отримати безкоштовну консультацію можна за телефонами: +7 (495) 268-07-72 або +995 555 566 540

Особливості винограду Ркацителі

Відмінні риси сорти:

• сильнорослий пірамідальний кущ;
• жолобчастих-воронковідниє середні або великі злегка розсічені листя з трьома або п'ятьма лопатями;
• циліндрична або конічна, часто довгокрилі среднеплотная кисть до 15 см в довжину і до 8 см – в ширину досягає ваги 165 г;
• ягода кругла або овальна розміром 14Х18 мм, як правило, золотисто-жовта з коричневими вкрапленнями сонячної засмаги, рідко – з рожевим відтінком;
• тонка, але міцна шкірка і соковита м'якоть.

Від моменту розпускання перших листя до появи перших зрілих ягід проходить не менше п'яти місяців.Початок збору врожаю припадає на перші числа жовтня.Для Ркацителі характерно мінливість врожайності: максимально з гектара можна зібрати 150 ц, але при несприятливих погодних умовах збір може знижуватися до 90 ц / га.Ркацителі боїться оїдіуму, мілдью, а з шкідників – гроздевой листовійки, павутинного кліща. Стійкий до сірої гнилі і філоксери. Погано переносить посуху, вимагає зрошення, але відносно стійкий до низьких температур – витримує мороз до -30 градусів С.Процентний склад кисті, або технічні характеристики сорту:

• сік – 80%;
• гребені – 3%;
• насіння, шкірка, клітковина м'якоті – 17%;
• цукристість – 17-23%;
• кислотність – 7-9 г / л.

Популярність цей сорт завоював завдяки особливому аромату, в якому основний тон польових трав і квітів поєднується з легкими цитрусовими нотами цедри грейпфрута.

Особливості агротехніки і регіон вирощування

Батьківщиною цього винограду вважається с. Цинандалі, розташоване в районі Телаві, а основною територією поширення – Кахетія. Ркацителі вирощують і в Україні, але він дає меншу цукристість.Найкращі кліматичні умови для вирощування цього сорту сформувалися на висоті 400-700 м над рівнем моря. Ідеальними для виноградників Ркацителі є родючі зволожені суглинні або супіщані грунти.Оскільки пагони цього сорту прагнуть вгору, гілки кущів слід розміщувати горизонтально. При такому розташуванні до кистей буде забезпечений доступ повітря і сонячне світло.На півдні Грузії кущі Ркацителі годі й вкривати на зиму. Але ближче до центральної частини і на сході, незважаючи на свою морозостійкість, вони вимагають захисту від холоду.Чи збираєтеся в Грузію? Напишіть на [email protected] – ми складемо для вас оптимальний маршрут подорожі. Приїжджайте, а ми постараємося зробити ваш відпочинок незабутнім! Отримати безкоштовну консультацію можна за телефонами: +7 (495) 268-07-72 або +995 555 566 540

Грузинські вина з винограду сорту Ркацителі

Цей сорт є універсальним базовим сировиною для виробництва багатьох типів білих і рожевих вин, коньячних виноматеріалів і виноградних соків. З Ркацителі роблять столові вина по кахетинської і європейською технологією.Кахетинські технологія заснована на переробці винограду разом з гребенями, за рахунок чого вина набувають терпкість, м'який на смак, і приємний фруктово-плодовий ароматом з медовими нотами.Таку технологію застосовують для будь-якого білого сорту винограду. Єдиними умовами є мінімальний вміст цукру 21% і визріли гребені.Вина, приготовані без відділення гребенів, дуже корисні за рахунок вмісту в них флованолов фенольних сполук. Але ці речовини переходять з гребенів в вино тільки при повних циклах бродіння і вистойки вибродівшєє сусла. Отримане вино повинно містити не менше 12% спирту.Європейську технологію виробництва вин почали використовувати в Грузії на початку ХІХ століття. Її особливість – зброджування виноградного соку в чистому вигляді, без мезги (кісточок і гілочок). При виготовленні червоних вин в суслі залишається шкірка, що неприпустимо при переробці білих сортів. Сировина для отримання білого вина фільтрується і бродить в абсолютно чистому вигляді, без сторонніх домішок.Вина, отримані за європейською технологією, мають м'який рівний смак і невисоку терпкість.Найкращі вина дає Ркацителі, зібраний в середині жовтня з рівнем цукристості 19-20,5% і кислотності 9-9,5 г / л. У Кахетії і Картлі це портвейн «Карданахі», мадера «Хирса», оригінальне лікерне вино «саами», бренді «Еніселі».Моносортние вина, вироблені з сорту Ркацителі, містять 10-12% спирту і мають кислотність 4-7 г / л. Це такі вина як:З допомогою інших сортів винограду з Ркацителі виробляють:Столовим винам з Ркацителі притаманні характерний сортовий аромат, повнота і свіжість плодового смаку і солом'яні відтінки кольору.

Ркацителі або «червона лоза» – лідируючий білий виноград

/ Сорти винограду / ВинніЗнаменитий Ркацителі – технічний виноробний сорт. Батьківщиною його вважається Грузія-Кахетія. Лідируючий білий виноград, який культивується в цій місцевості. Завдяки яскравому забарвленню черешків він отримав назву «червона лоза».Виноград Ркацителі використовується як сировина для виготовлення всіх високоякісних вин – це одне з універсальних його якостей. З нього виробляють чудові як міцні, так і десертні вина. Також його застосовують як сировину для коньяку.Вина Ркацителі – це ідеальне поєднання аромату, гармонії і помірної кислинки.

характеристики винограду

Лоза культури середнього зросту. Двостатеві квітки відрізняються гарним відсотком самозапилення.Опис особливостей сорти:

• пірамідальна форма кущів;
• ліровидний черешковая ямка;
• плоди з трьома насінням;
• яскраве забарвлення паростка.

терміни дозрівання

Період дозрівання сорту – середньопізній. Період від розпускання бруньок до дозрівання ягід становить близько 150-160 днів. Збір врожаю припадає на початок-середину жовтня.Визреваемость становить 90%

Стійкість до морозів

Сорт відноситься до морозостійких культурам. Пошкодження не вкритих кущів настає при температурних режимах від – 26 °. Доцільно вирощування в районах, де стовпчик термометра не опускається в зимовий час нижче -15 °. В таких кліматичних умовах цей сорт винограду на період холодів не приховують.

урожайність

Сорт відрізняється високою врожайністю. З одного гектара збирається від 80 до 140 центнерів продукту.

• грона винограду циліндро-конічної форми;
• розмір – середній;
• ягоди 13-15 мм овальної форми з щільною шкіркою.

Плоди відрізняються пружністю, що забезпечує відмінну транспортабельність.

смакові якості

Золотисто-жовті плоди з рожевим відтінком мають приємний специфічний смак. У стиглих плодах наявність цукру досягає 23-25%, кислотність близько 7-9 г / л.

Поради по посадці і догляду

Суглинна і супіщаних грунт – ідеальний варіант для вирощування сорту Ркацителі. В кліматичній зоні з жарким літом найкраще саджанці розміщувати на північних схилах, щоб уникнути швидкого дозрівання.Опис агротехніки сорти:

• достатнє забезпечення вологою;
• навантаження на кущ – 25-30 пагонів;
• систематичне внесення добрив.

При посадці виноградної лози обов'язково в яму закладають комплексні добрива. Також грунт повинен бути добре нагодована вологою. Відстань між кущами становить два і більше метрів. Рослина досить велика і простір необхідно для дозрівання всіх грон.У весняний період вносять першу підгодівлю. Для цього використовують аміачну селітру в пропорціях столова ложка на відро води. Органічні добрива вносять в кінці весни.

Захист від хвороб і шкідників

Павутинний кліщ і Гронова листовертка – головні вороги сорту Ркацителі. Павутинний кліщ поселяється на нижній частині листів і харчується їх клітинами. Пошкоджені шкідником листя починає жовтіти, а незабаром засихають і відмирають. Такий стан культури призводить до підвищення кислотності плодів і зниження в них цукру. Для боротьби з ними проводять профілактичні заходи.Сорт Ркацителі має високу стійкість до філоксери, а також до сірої гнилі та мільдью.Ще одним ворогом виноградної лози Ркацителі є Гронова листовертка. Вона являє собою метелика з строкатими крилами. Зимує лялечка біля основи штамба або в тріщинах кори.З приходом тепла з'являються метелики, самка яких здатна відкласти до ста яєць. Гусениці швидко пошкоджують зав'язі і бутони, також поширюються на ягоди. Шкідник здатний знищити за короткий час до 80% всього врожаю.Щоб уникнути появи шкідників, необхідно якомога частіше оглядати кущі на ознака захворювань.Опис методів боротьби з шкідниками:

• очищення кущів від старої кори;
• спалювання знятої кори разом з лялечками шкідників;
• застосування хімічних методів обробки;
• обприскування настоями з натуральних засобів.

Опис екологічно чистих захисних засобів допоможе позбутися від шкідників винограду. Настій готують з часнику і цибулі. Кілька часниковий головок і 100-200 грам цибулиння заливають п'яти літрами води. Настій витримують 5-6 жней і обприскують рослини.

Грузинський винний сорт винограду Ркацителі

На присадибних ділянках бажано висаджувати такі сорти винограду, ягоди яких придатні для вживання в свіжому вигляді і мають різні терміни дозрівання. Це забезпечить сім'ю виноградаря свіжими ягодами на тривалий час. У південних регіонах, де вегетаційний період довше і тепла більше, можна вирощувати сорти для приготування соків і вин в домашніх умовах.Серед найперспективніших технічних сортів, але вже давно випробуваних виноградарями – професіоналами та аматорами – Ркацителі. Родом він з Грузії, але в нашій країні з успіхом культивується в південних областях.Про основні характеристики сорту і агротехнічні заходи по вирощуванню, а також як отримати хороший урожай з площі або куща ми і розповімо в цій статті.Хоча майже всі технічні сорти характеризуються невеликою гроном і невеликими ягодами, Ркацителі відрізняється від них в цьому плані. Гроно середньої величини, часто довгокрилі, що не щільна. Цукристість вище, ніж у столових сортів.При сприятливих умовах може досягати до 25%. Це сорт, який не відноситься виключно до технічних. Ягоди придатні як для вживання в свіжому вигляді, так і для переробки. Бурштинові, з невеликими коричневими точками, сонячним загаром.

1. Пірамідальна форма куща.
2. Однорічні пагони прямостоячі, червонувато-жовтого забарвлення.
3. Шкірочка тонка, м'якоть соковита, тане. З властивим сорту ароматом і смаком.
4. Транспортабельність задовільна.

Придатний, переважно, для вирощування в південних областях країни, наприклад, Причорномор'я.Ркацителі можна використовувати не тільки для виробництва вина і соків, а й вживання в свіжому вигляді. Виноградний цукор позитивно впливає на м'язовий тонус, в тому числі і серце. Підвищує кисневий обмін в тканинах. Амінокислоти швидко засвоюються організмом і беруть участь в таких життєво важливих процесах:

1. Метіонін. Регулює жировий обмін.
2. Аргінін. Бере безпосередню участь в утворенні сечовини.
3. Лізин. Стимулює процеси росту.
4. Інші амінокислоти беруть участь у синтезі білків, гормонів.

Пектинові речовини, хоча їх в ягодах і невелика кількість, здатні виводити з організму різні токсини.Не дарма народна мудрість говорить, що той, хто їсть виноград – той їсть частинку енергії сонця.Цінними є не тільки свіжі ягоди, а й продукти переробки винограду: соки, компоти, вино.На Апеннінському півострові за часів заснування Риму заборонялося пити вино навіть при жертвоприношеннях. Його заміняли молоком.

калорійність

Зараз тих людей, які ведуть здоровий спосіб життя, а також хворих на туберкульоз різними хронічними захворюваннями цікавить питання калорійності того чи іншого продукту. У кілограмі винограду міститься від 170 до 250 грам глюкози (показник залежить від сорту).Якщо з'їсти таку кількість солодких стиглих ягід, то організм здатний засвоїти від 650 до 1 тис. Калорій. А це третина або чверть добової потреби. Калорійність Ркацителі на 100 грамів продукту складає 60 ккал. Це невисокий показник в порівнянні, наприклад, з кишмиш білим, енергетична цінність якого більше 90 ккал.Таким чином, виноград Ркацителі можна спокійно включати в своє меню і вживати в помірній кількості.

Користь і шкода

Виноград – це культура хорошого профілактичної дії і лікувальної цінності. Його включають в різні дієти при захворюваннях:

• серцево-судинної системи. Ослабленні серцевого м'яза і гипертензиях. Завдяки вживання винограду зменшується задишка;
• поганому апетиті, недокрів'ї;
• безсонні.Поліпшується якість сну, збільшується його тривалість;
• катарі шлунка;
• загальному занепаді сил;
• хвороби печінки і нирок;
• катаральном стані легких.

Вино, продукт переробки ягід, якщо його вживати в невеликій кількості, впливає на тонус серцевого м'яза, покращує роботу нервової системи.Але в деяких випадках вживання винограду слід обмежувати. Це треба робити при таких патологіях, як:

• ожиріння;
• діабет;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• захворювання в ротовій порожнині.

Самолікування виноградом неприпустимо. Тому що необхідно знати дію на організм кожного сорту. Так Шасла можна вживати при підвищеній кислотності шлункового соку, а Чауш або Каталонії навпаки – при зниженій.

кислотність

Виноград, в залежності від напрямку і цілей використання повинен мати певну цукристість або кислотність. При визрівання ягід ці показники змінюються. Цукристість починає підвищуватися. А ось рівень кислотності знижується.Тому визначити краще використання винограду, тобто вживати його в свіжому вигляді або для виробництва виноматеріалів можна за спеціальними таблицями. Кислотність може бути дуже низькою, низькою, середньої, високої і дуже високою. Якщо менше 3 проміле – дуже низька.Середні показники 5-7 проміле. Висока кислотність – від 7 до 9 проміле. Кислотність соку Ркацетелі від 7 до 9 г / літр, а цукристість до 23-25%. Ці показники залежать від погодних умов протягом вегетаційного періоду.Для приготування вин є орієнтовні знімальні кондиції. З Ркацителі отримують біле столове вино.Необхідна цукристість ягід при збиранні врожаю цього сорту повинна бути від 17-до 20%, а кислотність від 7 до 10 проміле.

характеристика куща

Виноград цього сорту добре росте і розвивається в південних регіонах країни, але міцні кущі і найвища врожайність формуються на схилах пагорбів. Характеристика куща за морфологічними ознаками:

• Кущі пірамідальні з прямостоячими пагонами світло і темно-коричневого кольору;
• Потужна коренева система, що йде глибоко в землю (до 3 метрів і більше);
• квіти двостатеві, Зібрані в суцвіття;
• Листя має широку пластинку, яка сидить на довгому черешку;
• Грона середньої пухкості, Але можуть зустрічатися і щільні. Це результат короткої підрізування при сильному зростанні кущів.

Ркацителі відноситься до технічних пізньостиглі сортам.Рослина має середню морозостійкість. Тому в центральних регіонах країни вимагає укриття на зиму.Стебло характерний для ліани – гнучкий, швидко зростаючий. Складається з багаторічних і однорічних частин. Однорічна визріла лоза коричневого кольору з червонуватим відтінком. Вузли темно-коричневого кольору. Лоза росте більше трьох метрів, визріває добре. Число плодоносних пагонів коливається. На кущі може бути від 20 до 70%.Листя зелені з легким бронзовим відтінком, щільні, середньої величини. Слаборассеченние, іноді майже цільні зі слабким опушенням нижньої частини листової пластинки. Черешковая виїмка глибока, склепінчаста з гострим дном. До кінця вегетації листя набувають характерну для білих сортів забарвлення: жовту або золотисто-жовту.Квітки зібрані в суцвіття.Технічні сорти характеризуються невеликими щільними гронами. У Ркацителі вони середньої величини. У довжину від 12 до 18 см, а шириною 7-8 см. Форма циліндрична або Цилиндроконические, крилата. Щільність середня. Ніжка до 5 см, біля основи деревіючі.Вага грона близько 150 грам. Ягода не дрібний. Довжиною близько 1, 5 см, форма трохи овальна. Колір доспілих ягід бурштиновий, золотисто-жовтий. З засмагою і маленькими коричневими точками. Шкірочка тонка, м'якоть соковита, трохи хрустка.На її поверхні є пруїном (візуалізований восковий наліт) який охороняє ягоду від втрати вологи. Вага однієї коливається в районі 2 грам. Смак обумовлений цукристістю і кислотністю.Тобто в різних регіонах країни він буде трохи відрізнятися.Але Ркацителі має тільки йому властивий тонкий аромат. У ягоді 3 насіння.

врожайність

Ркацителі має досить високу врожайність, але вона, на жаль, не дуже постійна. Багато що залежить не від вкладених матеріальних і моральних витрат виноградаря, а й від кліматичних умов, зрошення. А також кількості плодоносних пагонів.А їх на один кущ у цього сорту може бути від 20 до 70 відсотків, а на кожному від 1 до 2 грон. Середня врожайність непогана, до 70-90 ц / га, але в окремі роки вона може бути і близько 120 ц / га. На кущ це 6-8 кг.Підвищити якість врожаю можна використавши такі прийоми:

• Не слід підвищувати кущі за рахунок штамба;
• При уламку зайвих пагонів дотримуватися стандарту для сорту: на шість плодоносних пагонів залишати один безплідний.

Ці правила стосуються тільки до втеч на плодових стрілках, а не на сучках заміщення.

вирощування

Виноград нормально росте і плодоносить навіть на богарних землях. Але це не відноситься до Ркацителі. Цей Вологолюбний сорт дуже чутливий до засух.Тому необхідно правильно спланувати місце для посадок, а це повинна бути невелика височина або схил. Крім того, Ркацителі краще плодоносить на суглинках, супіщаних і каштанових грунтах.Необхідно передбачити також можливість регулярного зрошення. Ряди краще розташовувати з півночі на південь, з огляду на розу вітрів даної місцевості.Ряди краще розташовувати з півночі на південь, з огляду на розу вітрів даної місцевості.У період зростання виноградника хоча б два рази на рік потрібно проводити катаровку, а також вчасно робити інші операції. Такі як уламки, підв'язки. Навесні зробити правильну обрізку. Своєчасно підгодовувати виноградні кущі і обробляти їх від шкідників і хвороб.

період посадки

Ркацителі можна розмножувати як кільчеваннимі чубуками, так і щепленими саджанцями. Але потрібно пам'ятати про те, що посадка цибухів восени не проводиться. А ось щеплені можна висаджувати як восени, так і навесні.У більшості регіонів закладають виноградники і проводять посадки ранньою весною при прогріванні грунту до 6-8 градусів. А ось кільчеванние чубуки висаджують трохи пізніше, коли температура грунту буде близько 10 градусів.У південних регіонах, Криму рослини висаджують восени, після того як облетять листя. Це може бути кінець жовтня, листопад.Перед посадкою саджанець необхідно підготувати:

1. Вкоротити коріння. Можна взяти корінь в кулак, а все інше відрізати гострим секатором. Чи залишиться приблизно 10-15 см.
2. Підрізати приріст. Залишають по 2-3 вічка.
3. Вимочити в воді.
4. Поставити на кілька годин в бовтанку з глини і гною.

Тому як правильно буде посаджений саджанець, залежить його приживлюваність.Сорт відноситься до пізніх технічним. Тобто виноградар повністю прибере урожай столових ягід, а потім можна приступати і до збирання Ркацителі.Вегетаційний період сорту від 155 до 160 днів. Це означає, що від розпускання бруньок до перших стиглих ягід повинно пройти близько 5 місяців. А це середина вересня – жовтень. Виноградар повинен знати на який урожай розраховувати, щоб правильно підготуватися до збирання. Способи визначення врожаю:

1. Попередній. Проробляють двічі. Перший – до цвітіння після виломкі пагонів, а другий, після того як ягоди за величиною будуть як горошина. Знаючи, який середня вага грона множать на їх кількість.
2. Спосіб пробних майданчиків.
3. Спосіб сітки. Ці два способи доречні на полях великих агропромислових підприємств.

Виноград хоч і невибаглива культура, але вимагає певних навичок по догляду за ним. Це включає в себе проведення вчасно таких заходів:

• Формування куща і обрізка;
• катаровка весняна;
• профілактичні обробки проти хвороб і шкідників;
• підгодівля. Їх має бути кілька за вегетаційний період;
• уламка, пасинкування;
• підв'язування лози;
• зрошення виноградників.

профілактика хвороб

Ркацителі середньо стійкий проти мілдью, але зовсім, як втім більшість сортів, вирощуваних в південних регіонах країни, не протистоїть оїдіуму.Майже не уражується філоксерою, але вразливий перед павутинним кліщем і гроздевой листовійки. Потребує посилених профілактичних заходах проти грибкових захворювань. Восени, після того як опаде листя, кущі та землю під ними необхідно обробити 3% розчином бордоської рідини.Таким же розчином бажано окропити виноград ранньою весною. Також для профілактики виникнення захворювання використовують препарати на основі залізного або мідного купоросу (Хом, оксихом і інші). Хорошим профілактичним засобам є Ридоміл Голд.Застосовувати препарати слід строго по прикладеним до них інструкціям.Як тільки на листках і стеблах з'являться характерні ознаки грибкових захворювань потрібно відразу ж почати обробляти кущі фунгіцидами.Обрізку винограду проводять з метою отримання високих врожаїв, поліпшення якості грона і ягід, полегшення догляду за рослиною.Кущі Ркацителі необхідно правильно сформувати. Можна використовувати як високу штамбову, так і віялову формування. Стрілки необхідно розміщувати горизонтально, так як в зв'язку з особливістю цього сорту пагони ростуть вертикально. Тоді все ягоди отримують потрібну кількість тепла, світла і добре провітрюються. Також необхідно вчасно проводити уламку.Схема обрізки винограду в залежності від віку куща.При обрізанні залишають до 30 плодоносних пагонів з 50 очками. На стрілці 10-12 очок.Якщо Формування віялова бесштамбовиє, то залишають рукава до 70 см. Коли виноград перевантажений і уламка не проводиться якісно, ​​на кущах утворюється багато листя.Гроно виростає пухкої, а ягоди не набирають бурштинової забарвлення і залишаються на вигляд зеленими.про процес виготовлення домашнього вина з винограду сорту Ркацителі.Виноград Ркацителі – технічний сорт. Його вирощують для приготування соків, вина. Має такі позитивні характеристики:

1. Гроно і ягода крупніше, ніж у більшості технічних сортів.
2. Виноград мають високу цукристість, Приємний смак, що впливає на якість виноматеріалів.
3. Вимагає мінімальних зусиль по догляду з боку виноградаря
4. Среднеустойчив до мілдью, сірої гнилі.

При всіх своїх перевагах Ркацителі має і ряд недоліків:

1. Не можна отримати хороші врожаї на богарних землях. Добре відгукується на зрошення.
2. Чи не стійкий до оїдіуму. Тому необхідно проводити профілактичні заходи.

Винні сорти винограду: опис популярних культиварів

Технічні (винні) сорти можуть бути місцевими або інтродукованих. У кожному районі існують власні сорти, з яких готують популярні марочні вина. Наприклад, на Дону – Цимлянський виноград, в Грузії – Ркацителі, в Криму – Кефесія. Багато «абрігенние» сорти винних винограду мають специфічний впізнаваний присмак і аромат.Ягоди у винограду винних сортів можуть бути білими, чорними, рожевими, червоними. При виведенні технічних культиваров селекціонери керуються іншими завданнями, ніж при виведенні столових. Для технічного винограду не важлива краса, головне – великий вміст соку, товста шкірка і активне накопичення цукрів, які у вині перетворюються в етиловий спирт.По-різному і вирощування винного і столового винограду. Перебуваючи в промисловому винограднику, можна легко визначити, вирощуються в ньому винні або столові сорти.Технічні закріплюють на вертикальних шпалерах, столові – на горизонтальних.Горизонтальне розташування шпалер дозволяє пензликами не стикатися один з одним, в результаті кожна гроно рівномірно висвітлюється сонцем і ягоди набувають високу якість.З технічних сортів виготовляють не тільки вино, але і сік, компот, маринади і коньяки.Винні ягоди можна використовувати для виготовлення сухофруктів, вживання в сирому вигляді. Кращі винні сорти винограду містять 20 і більше відсотків цукру і велика кількість пігментів, що надають вину забарвлення і присмак.

Популярні винні сорти винограду

особливість технічних культиваров – високий вміст соку (до 85% від ваги ягід) і низьке відношення ваги ягід до гребеня.Для технічного культивари не грає значення зовнішній вигляд, розмір і краса грона і ягід, зате на перший план виходять хутро- та хімічний склад.На склад ягід можна вплинути, змінюючи умови обробітку, через що один і той же сорт, який тут вирощували в різних місцевостях, дає сік різної якості.Це сорт білого винограду з гронами масою 100 г. і високим рівнем пігментації ягід. Родина – Франція, але зараз Шардоне вирощують в Італії, Молдові, Грузії, Австралії і США.Шардоне – універсальний сорт, з якого можна робити багато видів вин. Залежно від клімату і характеристик грунту винні ягоди можуть набувати яблучний, лимонний, персиковий або дубовий аромат. Культивар комерційно успішний, вирощується майже в усіх регіонах, пов'язаних з виноробством, включаючи Росію.Головна ознака сорту – малорассеченние, крупноморщіністие листя і округлі зеленувато-білі ягідки з нестійкою шкіркою. Ягоди дозрівають через 140 днів від початку сокоруху. На широті Одеси це відбувається в кінці вересня.Сорт уражається грибними захворюваннями, «не любить» дощову погоду. Через ранній розпускання бруньок може пошкоджуватися весняними холодами. У ягодах міститься 74% соку, цукристість до 22 г на літр. Шардоне використовують для поліпшення шампанських вин і виробництва висококласних сухих вин.Найпоширеніший винний червоний сорт. Через холодостойкости його вирощують як неукривной. Ягоди використовують для виробництва вина, а рослини придатні для альтанковий культури.Сорт американський, має високу продуктивність. Через специфічний «лисячого» присмаку вино з Ізабелли виходить не дуже якісним, але володіє високими харчовими і лікувальними властивостями.В описі сорту винограду Ізабелла відзначено, що в ньому міститься багато мінеральних солей, в тому числі калійних, корисних при серцево-судинних захворюваннях.У промисловому виноробстві Ізабеллу використовують для збагачення смаку червоного і рожевого вина.Ягідки дозрівають пізно. Колір темно-пурпурний до чорного, шкірка легко відділяється. Лози невибагливі, стійкі до грибкових захворювань і філоксери.Традиційний сорт для виробництва вина. Навряд чи цей культивар можна назвати кращим для виноробства, так як у нього невеликий вихід соку і занадто багато слизу в м'якоті, але нарівні з Ізабеллою Лідія – один з найпопулярніших сортів. Іноді його називають «Рожевої Ізабеллою».Культивар широко поширений на півдні Росії, в Україні і Молдові. Він дає високі стабільні врожаї і може використовуватися як декоративне рослини для оформлення альтанок. Відноситься до групи «ізабельних» культиваров, має специфічний смак.На відміну від Ізабелли ягоди у Лідії НЕ темні, а світло рожеві з фіолетовим відливом. Сорт використовується здебільшого для виробництва вина. У нього характерний для винних сортів розмір (ягоди в діаметрі не перевищують півтора сантиметрів), яскраво виражений смак і своєрідний запах, перебивающий в купажованих винах всі інші аромати.Сорт вкрай невибагливий, високоврожайний і стійкий до захворювань, що є бичем винограду. Один з його батьків – американський виноград, від якого Лідія успадкувала стійкість до філоксери та грибним патогенів.Містить багато цукру – близько 19%, флавоноїди, поліфеноли і мінеральні солі калію. Виноградний сік з Лідії корисний хворим, що відновлюються після операцій, і сердечникам, але шкідливий при цукровому діабеті і людям з проблемами в шлунково-кишковому тракті.Один з найсмачніших винних сортів, але, на жаль, може вирощуватися тільки в укривной культурі. Відноситься до групи надранніх, дозріває раніше Шастли Північної. Виведений в Новочеркаську, в Ростові-на-Дону дозріває в останній декаді серпня.Маса пензлика – до 300 г, плоди білі, кулясті, великі. У смаку ясно простежується мускатний відтінок. До вересня винні ягоди цього сорту накопичують до 21% цукру. Ще одна приємна особливість сорту, крім відмінної цукристості, – стійкість до грибних захворювань.Незважаючи на високу морозостійкість сорту (до -23) навіть на Дону його доводиться вкривати. Дружбу використовують для вживання в свіжому вигляді і приготування якісних напоїв з мускатним смаком.Високоврожайний винний сорт з дуже раннім терміном дозрівання 110-115 днів. Культивар виведений в Угорщині, підходить для вирощування на півдні Росії, в Україні, Молдові та Грузії. У укривной культурі можна вирощувати в середній смузі, витримує зниження температури до -20. Накопичується цукру не менше 18%.Ягоди білі, кулясті, маса грона до 200 м Майже не пошкоджується сірою гниллю, а ось до мілдью і оїдіуму нестійкий. Кристал потребує хорошого освітлення. При нестачі світла, наприклад, при загущенні куща, ягоди обсипаються і врожайність падає. Сорт придатний для виготовлення хересу.Кристал з повною підставою можна назвати безпроблемним сортом. Він рекомендований для посадки в аматорських і промислових садах. Стійкий до хвороб і зимостійкий, Кристал здатний порадувати не тільки вином, а й смачними ягодами. Білі плоди з легким загаром покриті слабким восковим нальотом, що робить їх особливо апетитними на вигляд.Знавці кажуть, що ягоди Кристала соковиті і ніжні, як ніби в них зовсім немає м'якоті. Сорт настільки солодкий, що при збиранні врожаю пальці злипаються. Добре розмножується живцями без використання стимуляторів коренеутворення.

Винні сорти винограду України

На Україні масово вирощують всі сорти, перераховані вище – Ізабеллу, Кристал, Лідію. Крім того, клімат країни дозволяє вирощувати багато чудових технічних культиваров.

• Аліготе – один з кращих сортів для білого столового вина. В Україні його в основному вирощують в Одеській, Миколаївській та Херсонській областях. У Аліготе дрібні, округлі, злегка сплющені через тісноту в кисті ягідки з безліччю коричневих цяток на тонкій шкірці. Дозріває у вересні. Накопичення цукрів більше 18%. З Аліготе роблять марочне вино і фантастично смачний виноградний сік.
• Бастардо Магарачский – якісний технічний сорт з темно-синіми круглими ягодами і товстою шкіркою. Залишаючись на кущі, до жовтня накопичує до 30% цукру. Придатний для виготовлення десертних вин.
• Каберне-Совіньйон – один з кращих світових сортів для виготовлення червоного вина. На Україні його вирощують в Одесі, Миколаєві і Херсоні. Ягоди дрібні, круглі, майже чорні з густим восковим нальотом. Сік з ягід виходить безбарвний. Сорт легко дізнатися по мереживним «пробитим» листю і пасльонових смаку ягід. Каберне – пізній сорт, на Україні він дозріває не раніше середини жовтня.
• Копчак – дуже приємний на смак виноград, який можна використовувати як столовий. Широко поширений на півдні України і Молдавії. У Молдавії іноді його називають Мускатом золотистим. Придатний для приготування якісних червоних вин, цукристість досягає 20%.
• Мускат білий – середній за термінами дозрівання, до моменту збирання на початку жовтня встигає накопичити цукру до 27%. Використовують для приготування десертного вина, але може використовуватися і як столовий. Потребує додаткового запилення.
• Мускат рожевий – аналог мускату білого, що відрізняється кольором ягід: темно-рожевим, практично чорним.

Винні сорти винограду Підмосков'я

Вирощування винограду в Росії складніше ніж на Україні і в Криму, але складність не зупиняє садівників Підмосков'я, адже чим складніше – тим цікавіше. Тим більше, що клімат середньої смуги дозволяє вирощувати багато чудових технічних сортів.Винні сорти винограду для середньої смуги:

• кристал – опис см вище;
• Прим (Палатіна) – угорський білий сорт універсального призначення, цукристість 18-19%, морозостійкість -24;
• Платовский – новочеркаський белоплодний культивар технічного призначення, сверхранний;
• Мускат золотистий – белоплодний сорт з США універсального призначення;
• серпня – червоний виноград, виведений в Новочеркаську, дат незабарвлений сік цукристістю 23%;
• Добриня – ще один червоний виноград з Новочеркаська, добре росте в Підмосков'ї. Від інших технічних сортров відрізняється дуже великими ягодами (до 15 г), вага грона до 800 м

Білі сорти технічного винограду на півночі ростуть краще, ніж червоні і набирають необхідну для виготовлення білого вина цукристість 17-19%. Червоне вино цінніше білого, але виноград для його виготовлення повинен набирати не менше 20% цукру, чого в холодному кліматі складно домогтися.В характеристики сорту завжди вказана необхідна сума активних температур, необхідна для успішного визрівання і накопичення потрібної кількості цукру. Вибираючи сорт, потрібно врахувати, що в Підмосков'ї в останні роки сума активних температур перебувала в інтервалі 2.000- 2.400.

Винні сорти винограду Криму

Виноградники в Криму займають великі площі. На території півострова вирощують близько 30 культиварів технічного призначення. Найпопулярніші:

• Гарс Левелю і Фурмінт – угорські сорти, що йдуть на виготовлення десертних токайських вин;
• Мюскадель – йде на виготовлення білого десертного вина;
• Піно – назва сорту перекладається «шишка», так як його грона мають шішкообразние форму, ягоди йдуть на виготовлення марочних десертних солодких напоїв;
• Альбільо – кримський білий виноград, який поліпшує смакові властивості портвейну;
• Каберне Совіньон;
• Рислінг – німецький сорт з білими ягодами, придатний для виготовлення легких столових вин. Кращі рислінг в Криму вирощують в радгоспі «Золота балка».

Крім того, вина в Криму роблять з десертних сортів (найбільше з Мускату Білого). Найкраще мускатне вино отримують з винограду, вирощеного в мікрорайонах Лівадія, Массандра і Гурзуф.

Винний виноград в Білорусі

У Білорусі прекрасно ростуть і набирають сортові та смакові характеристики наступні сорти технічного призначення:

• кристал;
• Ізабелла, Яку в Білорусії називають «Брестський синій»;
• Платовский;
• Цитронний Магарача – виведений в Криму, цукристість 25-27%, з цього сорту роблять знамените вино Муськатель Білий.

На жаль, незважаючи на можливість вирощування власних сортів, білоруська промисловість працює в основному на італійському привізній сировині, так як власне промислове виноградарство в республіці не розвинене.

Винний виноград в Сибіру

У суворому кліматі Сибіру навіть Ізабеллу, не кажучи вже про якісні та ніжних сортах, потрібно на зиму знімати зі шпалери і вкривати. Незважаючи на ці труднощі, сибірські садівники з успіхом вирощують технічні культивари, виведені на основі зимостійкого Амурського винограду, що витримує морози до 40 градусів.Надійні і прості в догляді культивари селекції Шарова, отримані в результаті схрещування столових сортів з добірними формами Амурського винограду. Це два десятка сортів зимуючі під снігом без укриття:

• аметистовий,
• Амурський 1,
• Амурський 2,
• Білий сверхранний,
• Буратіно та ін.

Винний виноград Грузії

У Грузії кажуть: «Якщо, випивши, ти зажурився, то ти не грузин». У Грузії винний виноград має колосальне значення. В країні вирощується багато аборигенних сортів, з яких роблять вина світового рівня.Таких сортів не зустрінеш в Європі, і тільки на Російському півдні деякі компанії в Краснодарі вирощують Сапераві.Отже, ось вони – знамениті виноградні сорти сонячної Грузії:

• Сапераві – з цього сорту роблять червоні вина Сапераві і Кіндзмараулі, сорт з непрозорим соком буряково-бордового кольору;
• Ркацителі -в СРСР його культивували в усьому басейні Чорного моря, білий виноград, що йде на виготовлення кахетинських «Ркацителі», «Тібаані» і «Гареджі»;
• Мцване – ягоди зелені аж до повної зрілості, один з найцінніших технічних білих сортів.

Тепер ви знаєте основні виноградні сорти, придатні для виготовлення вина, і зможете безпомилково вибрати лози, які підходять для вашої ділянки.