Робимо ідеальне тісто для млинців: 5 кращих рецептів

Млинці варто навчитися готувати кожної господині. Ця страва універсальне, адже млинці доречні як на повсякденному столі, так і на святковому. Існують різні варіації приготування страви, що відрізняються входять до його складу продуктами. Дізнавшись рецепти тесту для млинців і покроковий алгоритм їх приготування, зовсім не складно навчитися готувати це дуже смачне блюдо.

Пісні млинці на воді

Для приготування млинців з тіста на воді будуть потрібні наступні інгредієнти:

• рослинне масло – по самі вінця наповнена столова ложка;
• пара курячих яєць;
• 400 грамів пшеничного борошна;
• дві великі ложки цукрового піску;
• половина літра чистої (кип'яченою або фільтрованої) води;
• дві щіпки дрібної солі;
• трохи вершкового масла, яким змащують вже готові млинці.

Процес приготування тіста нескладний. Спочатку в мисочці з високими краями потрібно перемішати яйця з сіллю і цукром. Після цього в суміш вливається вся вода і поступово додається просіяне борошно. Важливо постійно перемішувати тісто, щоб позбавити масу від борошняних грудочок. Останнім етапом є додавання в тісто рослинного масла, яке також добре розмішати. Щоб млинці вийшли смачними, перед смаженням тесту треба настоятися близько 20 хвилин.

Мереживні млинці на кефірі

У рецептуру даного варіанту тесту входять такі інгредієнти:

• 4 свіжих курячих яйця;
• літр кефіру;
• 3 столові ложки розсипчастого цукру;
• чайна ложка, з невеликою гіркою, солі;
• 400 грамів високосортного борошна;
• пара столових ложок олії;
• половина невеликої ложки соди.

Процес приготування полягає в перемішуванні яєць, солі і цукру з поступовим додаванням кефіру до однорідної консистенції маси. Далі в рідку суміш втручаються просіяне борошно і додають соду – цей етап необхідно супроводжувати постійним енергійним помішуванням. В останню чергу в масу вливається соняшникову олію, тісто перемішується і настоюється на 15-25 хвилин, після чого можна приступати до смаження млинців.

Тонкі і золотисті млинці на молоці

Для приготування млинців з тіста на основі молока потрібно запастися такими складовими:

• двома великими курячими яйцями;
• половиною літра молока;
• півтора склянками високосортного борошна;
• парою щепоточек солі;
• 1,5-2 ложками піску цукрового;
• рослинним маслом, налитим в столову ложку по вінця.

Готуються млинці на подив просто – в посуд для міксера поміщаються яйця, сіль, молоко і цукор, після чого суміш збивається до однорідності. Важливо не перестаратися, тому стежте уважно – на збивати масу піни бути не повинно. Далі в тісто поступово вводять просіяне (можна двічі) борошно, активно і енергійно помішуючи його, щоб уникнути появи грудок. Рослинна олія додається в тісто в останню чергу, після чого маса залишається на 10-12 хвилин і буде повністю готова для смаження.

Млинці на окропі (відео)

Апетитні млинці на сироватці

Щоб приготувати тісто для млинців на основі сироватки, необхідні:

• рослинне масло – 4 повних ложки;
• від 2 до 2,5 склянок просіяного високоякісного борошна;
• половина літра сироватки;
• куряче яйце;
• три чверті маленької ложки соди, загашенную оцтом;
• пара ложок цукру (можна використовувати цукор з ваніліном);
• половина невеликої ложки солі.

Процес приготування тіста простий – в посуді змішуються сироватка (вона повинна бути кімнатної температури, холодний продукт використовувати не варто) і яйця, приправлені цукром і сіллю. Потім поступово, невеликими порціями, додається борошно. Весь цей час тісто слід постійно перемішувати. Коли вся мука введена в масу, додається гашене сода (обов'язково дочекайтеся, поки вона перестане «кипіти») і масло.Після приготування тесту необхідно настоятися хоча б 5 хвилин. Перевага даного рецепта в тому, що тісто виходить дивно ніжним і без грудок муки. До того ж, можна самостійно регулювати товщину млинчиків – якщо покласти пару склянок борошна, то вони будуть тоненькими, а якщо 2,5 – вони вийдуть більш щільними, схожими на оладки.

Млинці з дірочками на мінералці

До складу тесту для млинців, згідно з рецептом, входять:

• 2 повних склянки борошна;
• пара чайних ложок солі;
• яйця курячі – 2 штуки;
• газована мінеральна столова вода – 400 мілілітрів;
• рослинне масло – одна ложка;
• 4 повних столових ложки цукрового піску (якщо любітеболее солодкі млинці, набирайте цукор в ложку з гіркою).

Спочатку в окремій ємності змішуються мінеральна вода, яйця, сіль і цукор-пісок, потім сюди ж додають масло. Коли інгредієнти як слід перемішані, невеликими порціями вводиться борошно, одночасно з цим маса активно перемішується. Ідеальне млинцеве тісто на мінералці має бути помірно густим – орієнтовно його консистенція нагадує рідку сметану.

Секрети приготування ідеальних млинчиків

У готуванні млинців, як і інших страв, є свої секрети. Щоб це апетитне і бездоганно ароматне блюдо вдалося на славу, варто їх впізнати. Отже:

• Борошно обов'язково просівається. Дана маніпуляція необхідна для того, щоб борошно наситилася киснем і готову страву вийшло ніжно-повітряним.
• При готуванні використовуйте рідину кімнатної температури. Який рецепт б ви не вибрали, молоко, мінералка, кефір та інші рідини не повинні бути холодними, інакше велика ймовірність замість гарного тесту отримати масу з грудками борошна і погано розмішаними інгредієнтами.
• Чи не переборщіть з маслом. В першу чергу варто запам'ятати, що рослинна олія наноситься на вже розпечену сковороду. Його не було ллють з пляшки, а застосовують силіконову пензлик, половинку картоплі або навіть шматочок сала, насаджений на вилку.
• Наливають тісто на змащену маслом розпечену сковорідку, При цьому слід повертати, нахиляти посуд, щоб поверхня млинчика вийшла рівною.

• Якщо ви вирішили приготувати фаршировані млинці, то додайте в тісто на 1-2 яйця більше, ніж належить за рецептурою – це додасть млинців додаткову жорсткість, і вони не будуть рватися при наповненні начинкою.
• Якщо бажаєте надати своєму кулінарному твору незвичайний, вишуканий і витончений смак, додайте в тісто парочку ложок якісного алкоголю – рома, коньяку або вина.

При готуванні тесту можна спочатку покласти в ємність борошно та інші інгредієнти, а потім додавати рідину – це дозволить контролювати густоту маси.

• Після смаження можна змащувати млинці вершковим маслом – це додасть їм додатковий аромат і м'якість.
• Випікайте млинці безпосередньо перед тим, як блюдо буде подаватися на стіл – гарячі, з пилу з жару, вони можуть стати коронною стравою кожної господині і надзвичайно порадують їдців.

варіанти подачі

Як подати на стіл приготовані млинці, залежить від безлічі факторів. Так, для сніданку відмінно підійдуть млинці, до яких пропонується джем, варення, ягоди, сметана або йогурт. Можна нафарширувати млинці сиром або змастити їх сумішшю, приготовленої з меду і розтопленого якісного вершкового масла, і згорнути в трубочки.Для вечері або обіду ідеальні млинці, начинені:

• фаршем;
• грибами;
• сиром;
• яйцями;
• рибними консервами та іншими «щільними» і ситними інгредієнтами.

Для урочистої трапези млинці можна нафарширувати червоною рибою або ікрою, грибами або шматочками екзотичних фруктів.

Сервірувати млинці можна по-різному:

• подати на стіл складені стопкою на тарілці;
• згорнути у вигляді трубочок;
• скласти «куточком» – для цього кожен млинець складається навпіл, потім маніпуляція повторюється;
• у вигляді «мішечка» – в середину млинчика укладається обрана начинка, його краю піднімаються і обв'язуються пером лука, полосочкой сиру або стеблинкою петрушки;
• «Рулет» – для цього слід викласти на млинець начинку, згорнути його в трубочку і нарізати вийшла «ковбаску» шматочками бажаного розміру;
• «Вежі» – кожен млинець розрізається навпіл, начиняється і згортається в трубочку, після чого ставиться на тарілку вертикально;
• «Конвертики» – на середину млинця поміщається начинка, його краю по черзі загинаються до центру.

Як приготувати млинці на молоці (відео)

Приготування млинцевого тесту і випікання млинців – творчий кулінарний процес, освоїти який зможе будь-яка господиня. Експериментуйте з рецептурою, начинками і способами подачі млинців, а члени вашої сім'ї і гості будуть раді поласувати смачними млинцями.