Відео-рецепт паштету з курячої печінки
Сьогодні ми поповнимо наше меню улюблених страв прекрасним рецептом найніжнішого паштету з курячої печінки. Це відмінний продукт у всіх кулінарних сенсах. Адже ми можемо використовувати паштет як окреме вишукану страву на святковому столі, і в дитячому меню, і для ранкових бутербродів на кожен день.
Своєю популярністю паштет повинен сказати спасибі, а вірніше «мерсі» французькому королю Людовику XVI. Багато років існує легенда про замовлення короля на особливе блюдо саме для Франції. Кухарі переробили гусяче м'ясо зі спеціями до пастоподібного стану і отримали абсолютну схвалення його величності!
Тепер і ми з вами, а не тільки еліта середньовічної Франції, можемо балувати себе паштетами. Пропоную освоїти цей простий рецепт паштету з курячої печінки.
Які інгредієнти нам знадобляться:
- Куряча печінка – 1 кілограм;
- Морква – 200 грамів;
- Цибуля – 1 велика цибулина;
- Часник – 3-5 зубчиків;
- Гусячий жир – 100 грамів;
- Вершкове масло – 150 грамів;
- Сіль кухонна – 1 столова ложка;
- Перець – 0,5 столової ложки;
- Мускатний горіх – половина горішка;
- Вершки жирні – 100 мілілітрів.
На розпечену сковороду викладемо гусячий жир, можна замінити його і на рослинне масло, але загубиться особлива нотка. Обсмажте трохи роздавлені ножем зубчики часнику. Починаємо з обсмажування цибулі, як тільки він зазолотиться, додайте порізану дрібними кубиками моркву. Через кілька хвилин можна викладати сюди курячу печінку і добре перемішати.
Посоліть і приправте чорним перцем. Закриваємо сковороду і чекаємо кілька хвилин, ще раз добре перемішуємо. Довго смажити все це не потрібно – не дозволяйте печінки стати жорсткою.
Прийшов час перетворити наше м'ясо в паштет: завантажуємо весь вміст сковороди в блендер і тепер додаємо в нього порізане кубиками вершкове масло і трохи мускатного горіха. Подрібнюємо масу. Пам'ятаємо про те, що паштет не повинен бути дуже густим, в цьому випадку і стануть в нагоді вершки. Якщо після подрібнення в паштет залишилися дрібні грудочки – повторіть процес подрібнення, а краще протріть його через сито.
Тепер розкладемо паштет по ємностей, в яких будемо його піч і подавати до столу. Щоб наша страва не набула на своїй поверхні неприємний колір, можна залити його розтопленим вершковим маслом. Виставляємо накриті кришками «горщики» з паштетом в глибоке деко і наливаємо в нього воду – приблизно до середини наших ємностей. Відправляємо паштет в духовку на 1 годину при температурі + 130-140 С.
Тепер дайте страві охолонути – паштет з курячої печінки не подають гарячим. Це було не просто! Але ось паштет готовий і він прекрасний! Смакуйте і приємного вам апетиту.