Виноград «Піно Нуар»: соковиті ягоди для вишуканого вина

Виноград «Піно Нуар» від французького pinot noir, перекладається як «шишка чорна». Сорт відноситься до технічних виноградам, використовуваним для виробництва високоякісних і популярних у багатьох країнах вин. Термін також використовується при позначенні сепажного вина.

селекція сорти

Батьківщиною винограду «Піно Нуар» прийнято вважати французький регіон Бургундію. Документальні згадки про прабатьків цього старовинного і шанованого сорти винограду відносяться до IV століття. Монастирські документи містять відомості про «Піно Нуар» як про основне сорті винограду для виготовлення вина, які датовані XIV століття.

За більшістю думок батьками сорти, відповідно до результатів проведеного ДНК-аналізу, є «Трамінер» з клонованої формою або сіянців «Піно менье». Синонімів даного сорту винограду дуже багато, проте до найвідоміших належать:

• «Піно фран» або Franc Pinot;
• «Піно чорний»;
• «Шпачок»;
• «Блеу Бургундер», або Blau Burgunder;
• «Пті План дорі», або Petit Plant dore;
• «Піно негру»;
• «Округла ранка»;
• «Блауер Шпетбургундер», або Blauer Spatburgunder;
• «Піно чёрен».

Морфологічні дані і біологічні характеристики дозволяють віднести сорт до еколого-географічної групи західноєвропейських винограду, культивованих в таких країнах, як Франція, Німеччина, Австрія, Італія, Швейцарія, Аргентина, Японія та інших, з переважно помірно прохолодними кліматичними умовами. Вегетаційний активний період триває від 135 до 150 днів.

характеристика сорту

Виноград «Піно Нуар» є сортом щодо раннього терміну по дозріванню, з масовою прибиранням повністю визрілого врожаю в кінці серпня або на початку вересня.

біологічна опис

Виноград під назвою «Піно Нуар» формує середні по силі росту кущі з характерними листям, які мають округлу, трьох- або пятілопастная форму. На нижньому боці спостерігається слабке, паутинистого типу, опушення.

Дозрілі виноградні грона відносно дрібні, із середньою вагою в 100-110 м Структура грона дуже щільна, що нагадує кукурудзяні качани. На плодоносних пагонах близько 1,6 грона, а на що розвиваються їх колічествоне перевищує 0,9.

Технічна характеристика ягід

Ягоди винограду сорту «Піно Нуар» мають середню величину. Стандартний діаметр ягоди може варіюватися від 14 до 16 мм. Форма ягоди може бути як округлою, так і слабоовальние. Рідко формуються деформовані ягоди. Фарбування темно-синє, з наявністю сизувато переливу. Середня вага однієї ягоди становить від 1,3 до 1,8 м

Шкірочка досить міцна, але тонка, покриває соковиту і приємну, ніжну м'якоть. Сік з ягід даного сорту винограду безбарвний, з гармонійним смаком. Середня кількість насіння в одній ягоді може бути 2-3 шт.

На 100 грам продукції припадає:

• соку – трохи більше 75%;
• гребенів – трохи більше 4%;
• шкірки, щільних частин м'якоті і насіння – майже 20%.

Середні показники цукристості в соку складають трохи більше 21 г / 100 мл. Середні показники кислотності не перевищують 7,8 г / л.

переваги сорту

Виноград «Піно Нуар» є не тільки одним з найстаріших сортів винограду, але і може вважатися патріархом сортового сімейства «Піно», яким притаманні такі переваги:

• в разі непередбаченої загибелі основної маси очок є схильність до розвитку пагонів з бруньок заміщення, що дозволяє в короткі терміни відновити плодоношення;
• формує не дуже високі і зручні для проведення догляду кущі;
• досить урожайний за мірками технічних сортів винограду;
• володіє цілком гідною зимостійкістю;
• дозволяє отримати чудові вина.

Даний сорт часто уражається грибковими хворобами і вимагає використання максимально повного комплексу основних захисних заходів.Сорт має високу залежністю від погодних умов і місцевості культивування.

«Піно Нуар»: сепажное вино (вино)

відомі вина

Виноград «Піно Нуар» є основою для дуже благородних вин, які мають дуже тонкий і складний аромат. Сорт погано піддається купажування. Червоні вина, що виготовляються з «Піно Нуар», входять в топ кращих разом з «Мерло» і «Каберне Совіньон».

Найпопулярніші і широко відомі вина на основі винограду «Піно Нуар» представлені в таблиці.

Вина з даного сорту винограду мають ароматами полуниці, черешні, а також стиглої вишні. Більш складне вино набуває фон sous-bois. Для найбільш «добротних» зразків, особливо виготовлених з винограду теплих регіонів, характерно прояв ароматного профілю, що нагадує шираз, що має відтінки шкіри і фіалок.

особливості посадки

Виноград «Піно Нуар» дуже невибагливий і добре обробляється навіть при не дуже сприятливих умовах. При посадці слід обов'язково враховувати особливості даного сорту і дотримуватися наступних рекомендацій:

• посадка виноградних кущів з відстанню в ряду близько 80 см і відстанню в міжряддя на рівні 1 метра;
• стандартна висота шпалери може варіюватися від 1,2 до 1,5 метра;
• площа в 1 га підходить для вирощування 11 тис. виноградних кущів, що говорить про компактності даного сорту;
• посадка в весняний період проводиться з середини березня до середини травня, а при осінній висадці слід дотримуватися термінів від останньої декади вересня до початку листопада;
• несприятливими є умови вирощування на рівнинних і знижених рельєфах;
• оптимальним варіантом для культивування виноградників даного сорту є використання ділянок на пологих схилах з наявністю помірно-сухих і вапняних грунтів.

Після висадки саджанців, виноградні кущі слід рясно полити і дотримуватися такого режиму зрошення протягом першого тижня.

Правила догляду

Виноградники даного сорту дуже чуйні на поливи та підживлення, а також грамотний догляд:

• рекомендується проводити якісну обрізку на 7 очок;
• поливи повинні бути не занадто частими, але досить рясними;
• підгодівлі слід вносити на етапі активної вегетації. У весняний період необхідно внесення азоту, що благотворно позначається на зростанні і повноцінний розвиток кущів;
• сорт слід культивувати на невисоких кущах з маленьким запасом багаторічної деревини на території Південних регіонів;
• для Північних регіонів краще використовувати потужні форміровкі на високих штамба при порівняно довгих рукавах і плодових пагонах;
• недостатній рівень зимостійкості вимагає здійснення укриття на зимовий період в Північних регіонах.

Слід пам'ятати, що сорт у стані середнього ступеню стійкий до ураження мілдью і оїдіумом, а також незначно уражується сірою гниллю та пошкоджується листовійки, що вимагає обов'язкового проведення профілактичних обприскувань кущів.

Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про технологію виготовлення домашнього вина з винограду.

Відгуки виноградарів

Виноград «Піно Нуар» найчастіше культивується виноградарями з використанням звичайної для більшості укривних на зимовий період технічних сортів агротехнікою. Сорт відрізняється здатністю видавати плодоносні пагони з бруньок заміщення і характеризується дуже раннім розпусканням бруньок, в результаті чого часто пошкоджується пізніми весняними заморозками.

Незважаючи на той факт, що в умовах промислових масштабів цей сорт вирощується як неукривного культура, в Краснодарському краї, на значній території інших регіонів нашої країни виноград «Піно Нуар" не районирован. Тут він оцінюється як безперспективний і вимагає великих витрат на укриття. Крім того, масове використання гальмується низькою врожайністю.Сорт має схильність до зав'язування Пасинкова врожаю.

Досвідчені виноградарі щотижня протягом усього літнього періоду виробляють обприскування кущів маленькими дозами циркону і Гумматов, а в весняний період хороший результат дає використання епін.

Як сформувати кущ винограду (відео)

Високий рівень агротехніки з використанням підземного поливу, постійних обприскувань стимуляторами і мікродобривами на додаток до здійснення віяловій формування, дозволяють кущах рясно плодоносити тривалий час.