Засолка капусти: 5 рецептів, які точно сподобаються

Як же приємно взимку поставити на стіл соління, приготовлене влітку! Засолка капусти зазвичай відбувається в літню пору, але можна робити це також навесні і восени. Щоб в домашніх умовах правильно і смачно засолити цей овоч, потрібно знати кілька секретів. Найцікавіші рецепти будуть покроково описано в даній статті.

Засолка хрусткою капусти на зиму: дуже смачний рецепт в розсолі

Солити цей овоч на зиму рекомендується влітку. Зберігається капуста з качанами в скляних банках. Приготувати її нескладно. Рецепт досить простий і якщо йому слідувати, то можна швидко зробити дуже смачну засолювання, яку в холодну пору року з задоволенням їдять виделками.Продукти для цього знадобляться наступні:

• Близько 3 кг білокачанної капусти (на 1-кг банку йде 1 кг овочу).
• Лист лавровий (кілька аркушів).
• Перець духмяний, краще горошком (не обов'язково, але якщо є бажання отримати блюдо гостріше, то без перцю не обійтися).
• За 2 ложки цукру і солі (не рекомендується використовувати йодовану сіль).
• Вода для розсолу (на 3 кг овочу йде 1,5 л води).

Рецепт приготування включає в себе такі пункти:

1. Капуста буде робитися в розсолі, тому спочатку потрібно приготувати його. У каструлі з окропом потрібно розчинити сіль і цукор. Після цього його потрібно залишити остигати.
2. Овоч очищається від верхнього листя і нарізається пластинами. За бажанням можна нарізати її маленькими шматочками. Щоб вона була хрусткою, можна злегка окропити її оцтом і трохи посолити.
3. Після цього можна починати утрамбовувати порізаний овоч в банки, проте не варто дуже старатися, адже потрібно залишити місце для рідини. Потім в банку кладеться перець.
4. Заливати овоч краще гарячим розсолом, який був приготований заздалегідь, але ще не встиг охолонути. Маринад перед заливкою обов'язково потрібно спробувати. По-перше, щоб переконатися в тому, що він не був холодним, а по-друге, для перевірки його кисло-солодкого смаку. Якщо смак мало насичений, можна додати ще спецій.
5. Скільки повинна настоюватися капуста? Відповідь: добу або дві доби. У будь-якому випадку, настоюватися вона повинна не менше 24 годин. Тільки після цього банки можна закочувати.

Квашена капуста на зиму (відео)

Засолка капусти з морквою в домашніх умовах

Це, мабуть, найпростіший класичний рецепт літніх солінь. Таким способом приготування отримують смачний хрусткий салат з морквою і капустою, який можна їсти в будь-який час року.

• Капуста (від 2 до 3 кг).
• Кілька великих морквин (капусти в цьому салаті має бути більше, ніж моркви).
• Перець чорний (горошком).
• Цукор, сіль (по 1,5 ложки).
• Трохи оцту.

Також можна робити цей салат з буряком.

1. Для початку овочі необхідно помити і почистити. Різати їх великими великими шматками не рекомендується. Найкраще використовувати комбайн для їх подрібнення. Але якщо його немає, то можна скористатися теркою.
2. Тепер слід взяти окрему ємність, пересипати туди подрібнені овочі і перемішати їх зі спеціями і оцтом.

Якщо салат не планується закочувати в банках, то ємність необхідно накрити марлею. Овочі наполягають добу, після чого потрібно зцідити рідину. На цьому приготування закінчується.

Як засолити капусту шматками?

• Капуста (рекомендується брати пелюстків).
• Сіль (пару ложок).
• Цукор (півсклянки).
• Морква.
• Буряк.
• Масло рослинне (півсклянки).
• Оцет (півсклянки).
• Часник (кілька головок).

1. Капусту потрібно вимити і порізати великими шматками квадратної форми. Аналогічно варто вчинити з іншими овочами, буряками і морквою.
2. Потім робиться розсіл. У ємності з окропом розчиняються спеції.
3. На дно скляних банок щільно укладаються овочі. Капусту можна заздалегідь нашаткувати часником. Якщо цього не зробити, то його слід дрібно нарізати і викладати з іншими овочами.

Тепер в банку наливається остиглий розсіл, масло і оцет. Це останній етап приготування.

Як посолити капусту з яблуками?

З яблуками виходить приголомшливий салат! Отже, які продукти слід підготувати?

• Капуста білокачанна.
• Морква.
• Яблука.
• Перець горошком.
• Лист лавровий.

Овочів і фруктів необхідно брати в рівних пропорціях. Стандартна кількість цих інгредієнтів – по пів кг кожного.

Тепер можна починати засолювання:

1. Яблука, моркву і капусту потрібно подрібнити за допомогою комбайна. Якщо такої можливості немає, то потрібно взяти тертку. За бажанням яблука можна не терти на тертці, а нарізати кубиками. Таким чином з них витече менше соку і салат буде мати солодкуватий присмак.
2. Тепер можна починати утрамбовувати масу в банки. Першим шаром йде капуста з морквою, другим – яблука. У кожну тару слід класти один лавровий листочок.
3. Бродити сік в банку повинен не менше 7 днів. Щодня рекомендується протикати вміст банки дерев'яною шпажкою або довгою сірником для того, щоб освічені при бродінні гази виходили.

На восьмий день салат буде готовий. Зберігати його можна в холодильнику.

Яку капусту краще вибрати для засолювання?

Питання: «Яку капусту потрібно вибрати для засолювання?» Турбує багатьох господинь, які не бажають вдарити в бруд обличчям. Кожна хоче приготувати смачну соління з цього овоча, тому важливо розібратися з правилами його вибору.Соління рекомендується робити з пізніх сортів капусти. Чому? Та тому, що так блюдо вийде міцним, зі збереженою структурою. Стандартний вибір падає на сорт «Слава», це білокачанна овоч. З нього виходить гарне зимове соління.

Як вибрати правильну капусту?

• Перше, на що слід звернути увагу перед покупкою даного овоча – це на його качан. Ні в якому разі він не повинен бути пухким! При натисканні качан повинен трохи хрустіти. Це показник свіжості овоча.
• Також увагу потрібно звернути на качан. Вона повинна бути щільною і соковитою.

У свіжої капусти біля качана завжди будуть зелене листя.

Експрес-рецепт засолювання капусти на зиму

Що означає «експрес-рецепт»? Відповідь: це найшвидший спосіб приготування. Для капустяної засолювання такий спосіб є і він буде описаний нижче.Продукти для експрес-рецепта:

1. Для початку овоч необхідно підготувати. Підготовка включає в себе видалення верхнього листя капусти і її миття. Потім овоч повинен бути розрізаний на невеликі шматочки для того, щоб закинути їх в комбайн і подрібнити. Альтернативний варіант: овоч натирається на середню тертку.
2. Капустяну масу слід скропити оцтом. Тепер можна займатися маринадом.
3. У каструлі з закипілої водою потрібно розчинити спеції. Також можна додати лавровий лист.

Капуста опускається в стерилізовані скляні банки і заливається розсолом. Закочувати банки можна практично відразу, не чекаючи охолодження маринаду.

Капуста з буряком на зиму (відео)

Приклавши трохи зусиль влітку, можна порадувати себе і свою сім'ю смачною заготівлею взимку. Крім приголомшливих смакових якостей, ця заготовка містить в собі цілий скарб корисних вітамінів, які будуть підтримувати організм і допомагати йому протистояти суворим зимовим вірусам.